le meilleur du terroir
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le meilleur du terroir
LE MEILLEUR DU TERROIR La vraie cuisine de bistrot Serge ALZÉRAT En librairie le 11 octobre 2012 LE LIVRE Si les recettes de terroir font autant d’adeptes, c’est qu’on aime leur côté convivial et succulent. À l’heure de la fusion food, le bœuf-carottes ou la blanquette font office de repères rassurants. Et cette cuisine vraie génère du bonheur et entretient l’amitié. Simple et réconfortante, la cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, bourrée de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir soigne ses fidèles à coup de Salade de peau de canard, Dos de cabillaud sauce acidulée, Parmentier de morue, Morteau à la vigneronne, Duo d’onglets de veau et de bœuf aux échalotes, Crème brûlée à la praline rose, Tarte aux noix et au miel et autres plats fort sympathiques. Il met ici en scène 60 recettes antimorosité et nous rappelle qu’un plat n’est jamais mieux réussi que dans le respect des saisons. Il nous livre astuces et tours de main pour réaliser à notre tour une cuisine goûteuse et expressive, qu’il accompagne de suggestions de vin. Ce livre, c’est aussi le parcours d’un homme. On y on décrypte la relation amoureuse qu’il entretient avec la cuisine : - son enfance au Lion d’or, le restaurant de son oncle, près de Roanne, où il fourbit ses premières armes ; - ses débuts à Paris, puis la période où il raccroche les gants, son retour à la cuisine jusqu’au rachat de l’Opportun, le bistrot bien nommé ; - de sa première carte à l’heure de gloire, un soir de 2000, quand messieurs Chirac et Aznar y viennent dîner ; - ses amitiés avec Pierre Perret et autres people bons vivants friands de la vraie cuisine de bistrot. L’AUTEUR Incarnation du bien-manger et du bien vivre, Serge Alzérat est le chef de l’Opportun, un bistrot parisien ambassade du terroir lyonnais, un des meilleurs de la capitale. Préface de Claude Sérillon. Photographies et stylisme de Philippe Asset. Chantal Mamou-Mani 01 47 54 91 28 / 06 60 63 58 79 [email protected] Contact Albin Michel : Emilie Corbineau 01 42 79 18 95 [email protected]