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l i f e s t y l e
Gastronomie et
modernité au menu de
l'hôtel de Sers
C’est en 2011 que Jordan s’établit
à Paris où il arrive au réputé
restaurant de Neuilly : La
Truffe Noire, un lieu qui lui
permettra de faire ses preuves.
En janvier 2013, il entre à
l’Hôtel de Sers où il devient
rapidement chef de cuisine
pour le plus grand plaisir de
la clientèle fidèle et raffinée de
l’avenue Pierre 1er de Serbie.
Né à Roubaix, diplômé à
Nantes, d’origine belge et
polonaise, sa cuisine est le
reflet de sa personnalité :
curieuse, innovante, variée et
généreuse. Si Jordan met un
point d’honneur à incarner
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Salade Niçoise
la gastronomie à la française, il croit que pour ce faire, le mélange
des cultures et des influences est un atout. Ayant travaillé tour à
tour en Irlande, en Suisse ou encore en Martinique, il aime cultiver
son inspiration qui lui provient à la fois de son expérience et de ses
voyages. Toujours conscient des exigences de la clientèle, il met un
point d’honneur à choisir les meilleurs produits sélectionnés avec
soin. « Nos clients sont toujours chez nous pour être agréablement
surpris. Nous devons leur servir des produits qui ne soient pas
simplement bons mais excellents ! » Chef pointilleux et rigoureux, il
dirige les équipes avec un professionnalisme très prometteur pour un
jeune chef d’à peine 28 ans. Une maxime qui caractérise le jeune chef
: « On ne vit qu’une fois, profitons-en, et cela commence dans notre
assiette ! »
DR.
ujourd’hui,
l’Hôtel
de
Sers,
ancien hôtel particulier du Marquis de Sers,
nous invite à mettre en émoi nos papilles
grâce au talent particulier de Jordan
Delamotte qui a mis son art au service
de son restaurant. Une cuisine française
moderne
à
base
de
produits
soigneusement sélectionnés. Aussi
ambitieux que talentueux, Jordan a su gravir les échelons rapidement
et imposer sa personnalité dans des établissements de renom. Passé
en moins de dix ans d’apprenti à chef de cuisine à l’Hôtel de Sers,
Jordan carbure aux défis sans jamais renoncer à satisfaire une clientèle
dont il tient personnellement à prendre le plus grand soin. « Je veux
que ma cuisine soit accessible
à notre clientèle et s’adapte
à ses besoins. On ne mange
plus aujourd’hui comme on
mangeait il y a vingt ans, on
est plus pressé mais aussi
plus exigeant. Depuis peu, le
restaurant de l'hôtel offre une
carte du midi plus courte pour
déjeuner rapidement sans faire
une croix sur la qualité. Le
soir, la carte est plus complète
et s’adresse à tous ceux qui
veulent savourer, se faire
plaisir et passer un moment
spécial. »
DR.
A
texte Charlotte Rocher Photos: Alban Couturier
Filet de saint-pierre
aux fèves