Avec le foie d`oie poêlée + 16 euros Hors d`œuvre d`oie et notre

MENU AUTOUR DE L’OIE 65 €
Avec le foie d’oie poêlée + 16 euros
Hors d’œuvre d’oie et notre collection d’aigre-doux maison
Cou d’oie farci, rillettes, magret fumé et cuit comme un jambon
Escalope de foie d’oie poêlée Chanterelles des Vosges et panais
Cromesquis et salade d’hiver ;
la tourte sauce riesling au poivre des moines
Lawerknepfle sur choucroute et
fausse moutarde à la cardamine des prés
L’oie comme un cassoulet ….
Meringue glacée montée minute
Menu donné à titre indicatif, sous réserve de modification.
MENU TENTATION 57 €
Saumon Bømlo de Norvège fumé par nos soins
Macédoine aux légumes de notre potager
Boutons d’ail des ours confits à l’aigre-doux
Queue de bœuf à la royale, farcie au foie gras d’oie
Racines du Steingrawe
Meringue glacée montée minute
Menu donné à titre indicatif, sous réserve de modification.