2. Baluchons de camembert à l`huile d`herbes - Bûche

Baluchons de camembert à l’huile d’herbes
6 portions
Ingrédients
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7 feuilles de pâte filo
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 morceau de camembert d’environ 200 g (7 ½ oz)
1 pincée de romarin, haché
1 pincée de ciboulette, hachée
1 pincée de thym, haché
Préparation
Badigeonner d’huile chaque feuille de pâte. Superposer 4 feuilles.
Déposer le fromage au centre. Badigeonner le fromage d’huile.
Parsemer de romarin, de ciboulette et de thym. Refermer les feuilles.
Superposer 3 autres feuilles. Déposer le fromage emballé au centre
et refermer en baluchon. Badigeonner d’huile. Déposer sur une
plaque à biscuits. Couvrir et laisser reposer 15 minutes au
réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Badigeonner à nouveau les baluchons d’huile. Cuire au four pendant
10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et
laisser reposer 5 minutes.
Présenter à table le baluchon entier. Au moment de servir, couper en
pointes.
Bûche au saumon
4 portions
Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de saumon fumé, grossièrement haché
125 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
5 ml (1 c. à t.) de jus de citron
10 ml (2 c. à t.) d’oignon, râpé
0,5 ml (1/8 c. à t.) de sel
1 ml (1/4 c. à t.) de poivre
1 pincée de poudre d’ail
0,5 ml (1/8 c. à t.) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à t.) de zeste de citron
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer pendant 1
heure.
Déposer la préparation sur un papier ciré et former un rouleau.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Trancher le rouleau en 16 bouchées.
Servir accompagné de pailles au fromage et de crudités.
Bœuf teriyaki
6 portions
Ingrédients
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125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
1 échalote sèche, hachée
450 g (1 lb) de bœufs, en languettes
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki, le vin et l’échalote. Ajouter le
bœuf. Mélanger. Laisser mariner 8 heures au réfrigérateur en
mélangeant toutes les 2 heures.
Préchauffer le barbecue ou chauffer une poêle à cannelures.
Égoutter le bœuf en prenant soin de réserver la marinade. Enfiler les
languettes sur des brochettes (utiliser 2 brochettes par portion pour
faciliter le maniement). Saler et poivrer. Cuire 3 minutes de chaque
côté à la chaleur moyenne. Retirer du barbecue ou de la poêle,
emballer de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Dans une casserole, réchauffer la marinade. Napper les brochettes.
Servir accompagné de crudités.
Champignons farcis aux deux saumons
4 portions
Ingrédients
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16 gros champignons café
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90 ml (6 c. à s.) de chapelure
30 ml (2 c. à s.) de saumon fumé, haché
60 ml (4 c. à s.) de saumon en conserve ou de saumon frais, cuit,
émietté
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à t.) de ciboulette, hachée
10 ml (2 c. à t.) de persil, haché
30 ml (2 c. à s.) de beurre, fondu
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Nettoyer les champignons en les essuyant avec un papier absorbant
humide ou en les brossant. Retirer les pieds et les hacher. Réserver
les têtes.
Dans un bol, mélanger les saumons, la chapelure, les pieds de
champignons hachés, l’ail, la ciboulette et le persil. Humecter de
beurre fondu.
Farcir les têtes de champignons de ce mélange. Saler et poivrer.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Servir.