Pays de Coutances. Concours de cuisine amateur

Pays de Coutances.
Fête de la Gastronomie
Concours de cuisine amateur
23,24 & 25 septembre 2011
Règlement du Concours
Ce 1er concours gastronomique sera basé sur le thème du CIDRE.
Il s’ouvre aux apprentis-cuisiniers et au grand public.
Il consiste à offrir à chacun la possibilité de réaliser sa recette lors de la Fête de la Gastronomie, les 23,
24 et 25 septembre 2011 organisée au lycée Agricole de Coutances.
Encadré par des chefs locaux -jeunes talents, confirmés ou étoilés-, chaque lauréat sélectionné dans sa
catégorie réalisera sa recette devant un public afin de faire partager sa passion pour la gastronomie.
Ce concours, visant à faire connaître les produits du terroir, vous permettra d’échanger avec les chefs
présents et les producteurs locaux.
Règlement :
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Votre recette comportera au maximum 12 ingrédients, hors assaisonnements.
Techniques : type de cuisson « sauter », sauce par déglaçage au cidre ou produits dérivés,
garniture.
Le budget total de la recette ne devra excéder 25 €. Merci de détailler les coûts de votre
préparation sur la fiche technique jointe.
La recette devra être élaborée pour 4 personnes, et sera présentée sur assiettes rondes blanches
(fournies).
Aucun frais d’inscription ne sera demandé.
Toute participation au concours implique l’acceptation intégrale et sans réserve du présent
règlement.
L’organisateur se réserve le droit à tout moment d’annuler ou d’arrêter le concours.
Le règlement sera affiché intégralement sur les lieux même du concours.
Le règlement des opérations sera adressé à titre gratuit à toute personne qui en fera la demande.
Toute réclamation relative au dit concours ne sera recevable et examinée que si elle est formulée
moins de huit jours après la fin officielle du concours.
Votre recette sera obligatoirement éditée sur la fiche technique vierge fournie en annexe 1.
Joindre la photo de la recette réalisée.
Sélection :
A réception et après lecture de vos recettes une première sélection sera effectuée.
Les 3 meilleures dans chaque catégorie : « Elève ou Apprenti »
« Grand Public »
Les candidats retenus seront convoquée à L’institut de formation FIM Granville le lundi 12 septembre
2011 de 17 à 19 h 00 (horaires et adresses définitives vous seront précisées lors de la convocation).
Les candidats retenus exécuteront leur recette devant un jury composé de journalistes, de producteurs
et de chefs normands.
Le finaliste de chaque catégorie sera invité
le samedi 24 septembre 2011 pendant la Fête de la Gastronomie
à Coutances et acceptera de refaire sa recette en public.
Chaque candidat retenu acceptera la divulgation de sa recette au public et à la presse. La recette de
chaque finaliste sera imprimée et mise à disposition du public. Les gagnants autoriseront par avance
l’usage de leur image ainsi que leurs nom et prénom à des fins publicitaires.
Concours:
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La recette sera exécutée devant le public (préparation préliminaire, cuisson « sauter », sauce par
déglaçage, garniture et présentation). Cependant, si quelques préparations demandent beaucoup de
temps (ex : farce), possibilité de la préparer à l’avance. Le transport des préparations éventuelles
(précisées par avance) sera fait sous la responsabilité du candidat et devra être réalisé suivant les
règles d’hygiène en vigueur.
Temps imparti pour la réalisation : 30 minutes.
Tout le matériel sera mis à la disposition du candidat.
Les denrées nécessaires au concours et à la démonstration seront fournies par l’organisation.
Le jury sera composé de professionnels et de gourmets. (La liste de la composition de chaque jury
sera connue le jour de l’épreuve).
Candidature :
Les candidats désireux de participer au 1er concours de cuisine de la fête de la gastronomie du Pays de
Coutances devront envoyer leur candidature pour le 27 août 2011, dernier délai, à l’adresse suivante :
Office de Tourisme de la Communauté
de Communes du Canton de Coutances
Place Georges Leclerc – 50200 Coutances
Informations, renseignements :
[email protected]