Cailles farcies au foie gras et aux champignons

Cailles farcies au foie gras
et aux champignons
Cailles farcies au foie gras
et aux champignons
Difficulté :
Difficulté :
Ingrédients
1 oeuf battu
2 gros champignons de Paris
une tranche de foie gras
1 cuillère à soupe de cognac
huile
poivre
Cailles farcies au foie gras
et aux champignons
Difficulté :
Ingrédients
2 cailles
1 échalote
une tranche de pain de mie
beurre
sel
1 oeuf battu
2 gros champignons de Paris
une tranche de foie gras
1 cuillère à soupe de cognac
huile
poivre
Préparation
Ingrédients
2 cailles
1 échalote
une tranche de pain de mie
beurre
sel
1 oeuf battu
2 gros champignons de Paris
une tranche de foie gras
1 cuillère à soupe de cognac
huile
poivre
Préparation
Faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre. Ajoutez les
champignons coupés en dés et laissez fondre pendant 10 minutes, en
remuant de temps en temps.
Arrosez de cognac et faites flamber rapidement.
Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l'oeuf battu.
Salez et poivrez et mélangez.
Garnissez les cailles avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes les faces dans une noix
de beurre. Le tout durant 10 minutes.
Salez, poivrez et couvrez pour la cuisson durant 30 minutes. Arrosez de jus
de temps en temps.
2 cailles
1 échalote
une tranche de pain de mie
beurre
sel
Préparation
Faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre. Ajoutez les
champignons coupés en dés et laissez fondre pendant 10 minutes, en
remuant de temps en temps.
Arrosez de cognac et faites flamber rapidement.
Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l'oeuf battu.
Salez et poivrez et mélangez.
Garnissez les cailles avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes les faces dans une noix
de beurre. Le tout durant 10 minutes.
Salez, poivrez et couvrez pour la cuisson durant 30 minutes. Arrosez de jus
de temps en temps.
Faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre. Ajoutez les
champignons coupés en dés et laissez fondre pendant 10 minutes, en
remuant de temps en temps.
Arrosez de cognac et faites flamber rapidement.
Transvasez dans un petit saladier et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le pain de mie émietté, le foie gras en petits dés et l'oeuf battu.
Salez et poivrez et mélangez.
Garnissez les cailles avec ce mélange.
Dans une cocotte, faites dorer les cailles sur toutes les faces dans une noix
de beurre. Le tout durant 10 minutes.
Salez, poivrez et couvrez pour la cuisson durant 30 minutes. Arrosez de jus
de temps en temps.
Astuce
Astuce
Astuce
Servez cette viande accompagnée de haricots verts et/ou pommes de terre.
Servez cette viande accompagnée de haricots verts et/ou pommes de terre.
Servez cette viande accompagnée de haricots verts et/ou pommes de terre.
Personnes
Cuisson
Préparation
Personnes
Cuisson
Préparation
Personnes
Cuisson
Préparation
2
30 min
30 min
2
30 min
30 min
2
30 min
30 min