Velouté de potiron aux châtaignes Gratin de topinambour au bacon

Proposition de menus du soir : 1er au 31 janvier 2014*
Fiches recette
Velouté de potiron aux châtaignes
du 1 au 3/01
(centres de loisirs)
Mardi
Jeudi
Vendredi
du 13 au 17/01
Vermicelle au bouillon Alphabet au bouillon
Gra1n de caro2es
Choux de Bruxelles Salade d’agrumes
aux lardons
Yaourt aux fruits
Velouté de panais
Velouté de po2ron Lasagnes aux épinards aux châtaignes
Poire
Riz à la tomate
Pe1ts suisses
Lundi
Mercredi du 6 au 10/01
FÉRIÉ
Taboulé
Gra1n de choux fleurs béchamel
Poire
Potage crécy
Tor1s au parmesan
Litchis
Be2erave crue râpée
Pommes de terre sautées
Faisselle
Avocat vinaigre2e
Semoule au beurre
Pe1ts suisses
Pe1ts pois à la française
Comté
Ananas au sirop
du 20 au 24/01
du 27 au 31/01
Riz pilaf aux dés de Radis
chipolata
Caro2es sautées
Fromage de chèvre Semoule au lait
Kiwi
Vermicelle au bouillon Salade de blé au Gra1n de citrouille
comté
Ananas au sirop
Haricots verts persillés
Orange
Chou rouge râpé
Potage de légumes
Tagliatelles à la crème Pe1ts pois aux Fromage blanc
oignons
Yaourt à la confiture
Potage de légumes au Be2erave vinaigre2e
cantal
Purée aligot
Len1lles corail
Salade de pomme, Clémen1nes
banane et orange
Salade de maïs
Gnocchis grillés et Gra2n de salade verte
topinambour au Mimole2e
bacon
Compote de poire
Pomme
Avocat
Riz aux pe1ts pois
Yaourt aux fruits
Purée de citrouille
Brie
Poire
Velouté de poireaux
Gra1n de patate douce
Fromage blanc
Ingrédients : (4 personnes)
1 kg de potiron - 2 pommes de terre
300g de châtaignes prêtes à l’emploi - 4 fromages type
«Vache qui rit» - 1 cube de bouillon de volaille - sel et poivre
Préparation :
Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et le
potiron, puis les mettre à cuire dans 1 litre d’eau froide avec le
bouillon cube.
Retirer une partie du bouillon et la mettre de côté.
Ajouter les 4 fromages et la moitié des châtaignes puis mixer
le potage.
Remettre du bouillon jusqu’à obtenir la consistance liquide
souhaitée. Saler et poivrer
Placer le reste des châtaignes brisées dans les assiettes avant
de verser le potage dessus.
Gratin de topinambour au bacon
Ingrédients : (4 personnes)
12 topinambours - 4 petites pommes de terre
4 tranches de bacon - 4 c. à s de crème fraîche épaisse
200g de gruyère râpé - sel et poivre
Préparation :
*Les objectifs des menus du soir : Vous donner des idées pour le dîner, vous faire essayer des aliments que vous n’avez pas l’habitude de consommer.
Les menus du soir suggérés sont en équilibre alimentaire avec le déjeuner servi à la canJne scolaire de votre enfant.
Éplucher les topinambours et les pommes de terre, les couper
en rondelles fines puis les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de pomme de terre,
une couche de bacon puis terminer par une couche de
topinambour.
Saler et poivrer.
Napper de la crème fraîche et parsemer le gruyère râpé.
Placer au grill du four pendant 10 minutes et servir.
Càc : cuillère à café, Càs : cuillère à soupe