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Hôtellerie et restauration
D’FACTO EN QUELQUES MOTS
D’facto Consultants est un cabinet de formation et de conseil.
La structure est née en 2000, à l’initiative de professionnels
experts dans le secteur HCR, issus du monde de l’entreprise,
de la formation et du recrutement.
Le cabinet a développé son savoir faire en s’enrichissant de
l’expérience terrain de ses consultants et formateurs métiers.
Depuis toujours, nous avons fait le choix de construire nos
offres de formation à partir de diagnostic ciblé et mesuré,
privilégiant l’accompagnement INTRA et IN SITU.
A partir de méthodes innovantes et systémiques, nous
répondons aux besoins de nos clients. La complémentarité
et l’expérience de nos collaborateurs consultants permet
de capitaliser et de garantir l’expertise et le suivi de nos
résultats.
LES 3 CHAMPS D’INTERVENTION D’FACTO
• L’audit et le conseil
• La formation continue au métier pour développer et améliorer
les compétences de vos collaborateurs
• Le management pour optimiser la performance de vos collaborateurs
Notre cabinet au travers de ses services vous propose la mise en
oeuvre de solutions pour la gestion de vos Ressources Humaines
efficaces qui répondent aux exigences du secteur pour vous aider à
faire votre métier:
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La formation technique « métiers HCR »,
Le bilan de compétences professionnelles,
Le management relationnel,
La communication efficace,
La définition des emplois,
Les évaluations professionnelles,
La conduite des entretiens professionnels,
L’accompagnement aux changements,
La gestion du temps et l’organisation du travail.
Hôtellerie et restauration
1. L’AUDIT - LE CONSEIL
2. LA FORMATION
Housekeeping – Métiers des étages
• Organisation et gestion des services
• Développement et suivi qualité
• RH et gestion du personnel
Métiers des étages - Housekeeping
– Méthodologie et perfectionnement de production
de chambre et des parties communes
– Méthodologie et perfectionnement des services de
la gouvernante d’étages
– Gestion du matériel et économat
– Gestion des offices
– Mise en place d’outils de contrôle
– La relation clientèle- la clientèle VIP
– Composition florale et décoration
– La gestion des équipes (Organisation et planification…)
Restauration – Métiers du service en salle
• Organisation et gestion des services
• Développement et suivi qualité
• RH et gestion du personnel
Front Office - Hébergement/ Réception
• Evaluation et amélioration des services
• Organisation et gestion des services
• Conduire des opérations commerciales
• Conduire une démarche qualité
Back Office - Hébergement / Réception et commercialisation
• Evaluation et amélioration des services
• Conduire des opérations commerciales
• Conduire une démarche qualité
Cuisine
• Amélioration du coût nourriture, achats, stockage,
production, menus et cartes commerciales
• Amélioration du coût personnel, organisation des
périodes de production et de service
• Amélioration sécurité alimentaire, adossé aux normes HACCP.
MANAGEMENT D’ORGANISATION / Conduite de
Changement
• Accompagnement aux changements
• Management relationnel
• Evaluations professionnelles
Réception - Front office / Back office
• L’Accueil en réception – Optimiser sa relation
client (physique - au téléphone)
• La Réservation (communication efficace)
• La Commercialisation des services
Restauration - Food and Beverage
• L’accueil en Restauration – Optimiser sa relation
client
• La commercialisation et la vente additionnelle –
Conseiller et accompagner son client.
• Le service en Salle (ex: à la française…)
• Méthodologie et optimisation du service.
• Les préparations en salles (poissons, viandes…)
Cuisine- Conseil Culinaire
• Organisation d’exploitation
• Gestion brigade
• Conseil culinaire
• Méthode et pratique culinaire
• Fabrication et innovation
• Amélioration de la sécurité alimentaire et normes
HACCP
3. LE MANAGEMENT ET L’ENCADREMENT
Coaching et optimisation des performances
– Team Building
– Gestion des compétences
– Développement personnel
– Fonction Management
Renseignements et informations pratiques :
Pour nous contacter www.dfacto.fr rubrique contact
ou par email : [email protected]
Organisme de formation dont l’activité est déclarée en préfecture de région IDF sous le N° 1 175 413 15 75
Sarl au capital de 7622 € - RCS Paris 428 996 722 NAF 8559 A