Recette de tarte a l`oignon - Radio

Recette de tarte à l’oignon
Pour 4 personnes:
-1 pâte brisée (pour un moule a tarte d’environ 25cm de diamètre)
-4 gros oignons
-3 oeufs
-350 ml de crème fraîche ou de crème a 35%
-50 g de beurre
-150 g de poitrine fumée (facultatif) coupée en petit dés
-100 ml de Noilly Prat
-Un peu d’huile de pépins de raisin
-Noix de muscade râpée
-Quelques branches de thym hachées
-Sel et poivre
*Préchauffer le four a 200C/400
*Étaler la pâte brisée dans le moule a tarte et laisser reposer au frigo pendant une dizaine
de minute
*Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire cuire a blanc: Placer un morceau de
papier d’aluminium dans le fond de tarte en s’assurant que le papier prenne bien la forme
de la tarte et qu’il recouvre bien les bords, remplir ensuite de lentilles ou de haricots secs
(ce procédé permet de précuire la pâte en gardant sa forme d’origine sans qu’elle ne
forme de bulles d’air), puis enfourner et laisser dorer les bords (après 10 minutes retirer
les haricots et le papier et laisser le centre de la tarte dorer a son tour)
*Une fois le fond de tarte bien doré uniformément, retirer du four et laisser refroidir
*Éplucher les oignons et les couper en lamelles bien fines
*Faire chauffer un peu d’huile et la moitié du beurre dans une casserole et bien faire
revenir les oignons en leur donnant une légère coloration, ajouter le lard et laisser cuire
pour encore 5 minutes
*Ajouter le thym puis déglacer avec le Noilly Prat
*Ajouter la crème fraîche et le reste du beurre et retirer du feu
*Ajouter la noix de muscade et les oeufs un part un en mélangeant bien
*Couler dans le fond de tarte et enfourner pour environ 30-35 min, la tarte doit etre bien
dorée
Bon Appétit!