Semaine du Goût - HISTOIRE ANCIENNE

Restaurant HISTOIRE ANCIENNE
Patrick COMTE
Artisan - Restaurateur
Du lundi 10 Octobre au Samedi 15 Octobre 2016
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Menu à 32,00 €
1 cocktail maison
(crémant de loire, Picon, Grand-mariner, orange)
ou
1 verre de vin
Lard mariné à la bière « Noire de Slack » (brasserie NOYON) et au miel servi grillé,
choucroute de navet noir, jus au piccalilly
ou
Tartare de saumon et haddock, gaspacho de carottes de Tilque au cumin
espuma au chester
0-°-0-°-0
Dos de cabillaud fumé de la Maison Emile FOURNIER,
Tarte fine au confit d’oignons et endives, ratte du Touquet au caviar de hareng,
beurre blanc
ou
Brochette d’agneau du Boulonnais, jus en persillade, purée de cocos, jeunes pousses de salade
0-°-0-°-0
Coulant au chocolat et spéculoos
ou
Tarte Tatin et son pot de crème fraiche