Pouilly Fumé 2014 Vins Descombe

FLORENT DESCOMBE
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www.vins-descombe.com
Le Pouilly-Fumé, ou Blanc-Fumé de Pouilly, est un vin blanc d'appellation
d'origine contrôlée produit autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre, sur
les communes de Pouilly sur Loire, Saint Andelain, Tracy sur Loire, Mesves
sur Loire, Garchy, Saint Martin sur Nohain et Saint Laurent l'Abbaye. Un
autre vin blanc est produit sur la même aire mais avec un autre cépage, le
chasselas : le Pouilly sur Loire.
Le terme " fumé " a deux explications : l'une liée au cépage et l'autre au
terroir...
- Le Pouilly Fumé est issu du " Sauvignon blanc ", un cépage dont les
grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns
contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces
grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui
explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de " Blanc
Fumé " pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage.
- Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet
(ou au " fumet ") inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût
de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de deux silex), que lui
confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly/Loire...
Florent Descombe a apporté un soin tout particulier à la sélection de ce vin.
C’est le fruit d’une longue et sérieuse collaboration avec son ami
fournisseur qui lui a permis de vous proposer ce pouilly fumé d’exception
Sols : argilo silex pierre à fusil
Climat : Le climat est tempéré à légère tendance continentale.
Vinification : protection des vignes par temps de gelée avec des systèmes
comme l'éolienne qui brasse l'air et des bougies allumées pour réchauffer
l'air. Cave inox thermo régulé. Elevage sur lie.
Cépage : 100% Sauvignon
DEGUSTATION
Robe : couleur jaune clair à reflets verts
Nez : nez typé s’exprimant avec beaucoup de finesse et de fraîcheur :
pêche blanche, pâte d’amande, poivre, bonbon acidulé.
Bouche : du volume et une belle tension marquent la bouche. La finale,
bien présente est dominée par un cocktail d’agrumes (pamplemousse,
orange).
Accord : apéritif, crustacés, poisson de mer et de rivière, fromages de
vache, de chèvre et de brebis.
Température de service : A boire entre 10 et 12°C
Temps de garde : A consommer dans les 3 à 4 ans
750/ 12.5% vol.alc
750 ml
Produit de France / Contient des sulfites
AOP VAL DE LOIRE