Analyse de la couleur des vins rosés par Chromamètrie CIE Lab

Analyse de la couleur des vins rosés
par Chromamètrie
CIE Lab
Présentation
La couleur du vin est une composante importante dans la détermination
de la qualité du vin rosé. Elle est la première source d’information pour le
consommateur, mais permet également de déterminer son type
(provenance, appellation de la cave ou de la marque…)
Contrairement à l’utilisation du nuancier, l’analyse par chromamètrie permet une mesure de la couleur des moûts et des vins simple, rapide, objective, telle qu’elle est perçue par l’œil humain.
 Analyseur IRTF
Pour ces essais, nous utiliserons le BACCHUS3 de la société TDI, en
 Etalonnage prêt à l’emploi
une analyse, cet appareil permet d’effectuer une mesure en infrarouge en
UV et en Visible de l’échantillon. (brevet n° 2 820 502)
 Multi Paramètres
 Compact et Modulaire
 UV/VIS : Spectre Continu de
200nm à 800nm (Option).
 L’ensemble des paramètres en
40 secondes env.
 Tarif Compétitif
Principes
Exprimer, a partir d’un spectre visible, la chromaticité absolue du vin par
les coordonnées tristimulaire : L*, a*, b*.
 La composante L* est la clarté, qui va de 0
(noir) à 100 (blanc)
 La composante a* représente une gamme
allant de –125 (vert) à +125 (rouge) en
passant par 0 (gris).
 La composante b* représente une gamme
allant de –125 (Bleu) à +125 (jaune) en passant par 0 (gris).
Coordonnées de Référence (ITV)
Qualificatif
Saumon
Bois de Rose
Brique
Groseille
0.14 -1.26
0.25 - 1.11
0.31 - 1.27
0.5 - 0.90
96.9 - 3.3- 3.7
94.0 - 7.1 - 5.4
93.0 - 7.1 - 8.0
88.6 - 14.7 - 6.6
I7
G6
G4
E3
Intensité colorante - Teinte
L - a*- b*
Position nuancier
b*
Simulateur de couleur internet :
L* et a*
www.workwithcolor.com/color-converter-01.htm
Conditions d’utilisations:
L’impact du SO2 libre est fort sur l’indice de chromaticité a*, il masque une partie de la couleur.
Page 2
Désulfiter les moûts ou les vins avant la mesure de chromamétrie permet de fournir
immédiatement une vision juste de la couleur intrinsèque des produits.
Exemples de mesures via le
AxFlow SAS
87 rue des Poiriers
ZA Sainte Apolline
78372 PLAISIR
Téléphone : 01 30 68 41 41
Télécopie : 01 30 68 41 00
Messagerie : [email protected]
www.axflow.fr
1
2
3
Abricot Clair
Framboise
Clair
Corail
Cerise Clair
Saumon
Clair
Abricot
Clair
L a* b*
88.8 – 7.5-6.5
89.4-11.9-9.5
SO2 libre
6 mg/L
14 mg/L
Qualificatif
4
5
6
Corail Clair
Saumon Clair
Saumon
Clair
Cerise Clair
Abricot Clair
Lichi Clair
92.5-1.9-12
83.1-10.5-1.5
86.8-2.1-16.5
95.8-1.7-9.1
8 mg/L
12 mg/L
30 mg/L
31 mg/L
Couleur
Sources :
Méthode OIV-MA-AS2-11 : « Détermination des caractéristiques chromatique selon CieLab »
« La Chromatomètrie Pour une caractérisation fine de la couleur des rosés» Auteur : Groupe ICV
« Couleur : Définition et description » Auteur : ITV