PROVERBE - L`Amicale des Sommeliers du Québec

Vol. 16, No 6, janvier 2008
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NOS PROCHAINES
ACTIVITÉS
Vendredi 25 janvier: Dégustation technique Vins
du Comte von Neipperg (St-Émilion) – Jardins du
Château
Jeudi 28 février : Repas saisonnier d’hiver –
Endroit à déterminer – Invitation disponible
prochainement
Robert Parker
Dans le numéro de novembre, je vous avais parlé du
livre écrit sur Robert Parker par Hannah Agostini,
son ancienne collaboratrice française. Alain
Raynaud, propriétaire du Château Quinault-l'Enclos
et ami de Robert Parker, a essayé de faire
supprimer certaines parties du livre de Mme Agostini.
Le juge du tribunal de Libourne (Gironde) a débouté
le propriétaire d'un grand cru de Saint-Émilion. Le
juge a considéré que l'ouvrage ne portait aucune
« atteinte intolérable » à Alain Raynaud. Donc, le
livre n’a pas été censuré. En naviguant sur Internet,
à part le moment de la publication du livre, les gens
ont peu réagi. M. Parker n’est pas parfait, il peut
peut-être nous influencer, mais à la fin, le meilleur
critique, c’est nous-même lorsque nous dégustons.
Yves Bovet
Nouvel Observateur
www.anatomiedunmythe.com/pdf/nouvel_obs_29_10_2007.pdf
PROVERBE
« Il n’y a pas de repas aussi assommant que
celui sans vin à boire, ni pour en parler. »
André Simon
Mot du président
Chers Amicalistes,
Permettez-moi tout d'abord, en mon nom et en celui de tout
le conseil de direction de la Section, de vous souhaiter une
merveilleuse année 2008, remplie de beaux projets et, bien
entendu, de belles découvertes vineuses!
L'année 2007 a été faste en activités et en célébrations pour
les amicalistes. La première moitié de 2008 complètera ce
temps fort avec la célébration du 10e anniversaire de la
Section Cœur du Québec et du 45e anniversaire de la
Section de Québec. Notre site web vous fournira plus de
détails sur ces événements spéciaux.
Pour ce qui est de l'Outaouais, nous avons plusieurs belles
dégustations au programme. L'Espagne sera à l'honneur
cette saison, étant le thème d'une technique, d'une régionale
et du concours de dégustation. C'est une belle coïncidence
qui nous fera découvrir les progrès et l'immense talent des
vignerons espagnols. Non seulement maîtrisent-ils l'art du
tempranillo, mais ils font aussi des merveilles avec le
grenacha, le cabernet et d'autres cépages nobles.
Nous commençons la saison dans le Saint-Émilion avec une
belle technique dont vous trouverez les détails avec ce
numéro. Plusieurs des vins servis seront peut-être des
découvertes pour vous car ils ne sont pas offerts dans le
réseau de la SAQ mais disponibles en importation privée.
Enfin, en ce début de nouvelle année, j'aimerais porter votre
attention sur le débat politique qui a terminé la dernière
session législative à Québec: celui portant sur le taux
acceptable d'alcool dans le sang. La loi n'a pas été modifiée
et le taux permis demeure 0,08 % mais on insiste plus que
jamais sur la notion de comportement responsable: chauffeur
désigné, taxi, etc. L'Amicale n'entend pas se mêler de ce
débat politique mais fera sa part pour encourager un
comportement responsable.
Amicalement,
2.
RAPPORT D’ACTIVITÉ
ACTIVITÉ RÉGIONALE – VINS DU CHILI
VENDREDI 16 NOVEMBRE 2007
Le Chili compte aujourd’hui parmi les plus grands producteurs viticoles. Ses vins allient finesse, distinction et prix abordable,
ce qui n’est probablement plus un secret pour personne. Cette dégustation, organisée de main de maître par Danielle Bovet
et Yves Bovet – était-ce dans l’emportement de récents voyages exotiques? – constituait pour tous une belle occasion
d’échantillonner une dizaine de ces vins parmi la vaste gamme qui nous est maintenant offerte.
D’entrée de jeu, je me dois de souligner la qualité du document d’introduction que Danielle et Yves nous avait préparé. On y
retrouve un habile condensé de l’histoire, de la géographie et de l’organisation économique du pays et de sa viticulture. On
y a même inclus les recettes des mets servis durant la soirée. Très bonne idée. Je dois avouer que la « recette » de crêpes
Suzette me traumatise un peu: faire bouillir une canne de lait condensé, l’ouvrir et en badigeonner le contenu sur des
crêpes de chez Loblaws! C’est qu’il me vient des images d’abri nucléaire…
Au premier service donc, le Chardonnay Gran Cuvée William Fèvre, Valle del Maipo 2006 et le Sauvignon blanc, Casa
Marin Cipreses, Valle de San Antonio 2005, accompagnaient un ceviche de fruits de mer accompagné de plantin. Le
chardonnay a une belle brillance et on y retrouve l’ananas sucré, la mie, la banane, la vanille et le miel de truffe au nez et
en bouche. Très convenable. Le sauvignon explose d’arômes complexes : asperges, pamplemousse rose, poivrons grillés,
pétrole, tire éponge. Son acidité est vive et sa texture souple se termine dan un finale persistante. Ce vin fut
particulièrement apprécié à ma table mais son prix plus élevé que prévu en a fait grimacer plus d’un.
Le plat principal, Empanadas Chilenas au bœuf et Ragoût de poulet, était
accompagné de quatre vins très corrects compte tenu de leur prix. D’abord le
Carnemère Tuniche, Valle del Cachapoal 2005, rouge pourpre, au nez végétal
où on trouve aussi le chocolat noir, le sang de bœuf et la réglisse. D’une attaque
acide, ses tanins sont présents et sa longueur est moyenne. Puis le Cabernet
sauvignon reserva De Martino Legado, Valle del Maipo, 2004, foncé sans être
opaque, aux effluves de confitures de prunes, ses tanins un peu rustiques
seraient « réducteurs de plaisir ». Ensuite le Pinot noir Vina Punto Alto, Valle de
Casablanca, 2005, rubis clair, au nez timide de poussière, de poivre de muscade
et de bois grillé, l’alcool est présent et les tanins sont souples, laissant une
impression de chaleur pas désagréable. Enfin, le Merlot Errazuriz Max Reserva,
Valle del Aconcagua, 2005 : rubis foncé, longues jambes épaisses, discret au
nez, avec des relents d’eucalyptus, de champignons, et de biscuits brûlés - des
noms furent murmurés suite à cette observation – avec cette même timidité en
bouche. Discordance ici quant à sa longueur : 21 seconde au « rogermètre » et
seulement 2 seconde au « réjeanmètre »; voilà ce qui arrive quand on n’est pas
traçable aux étalons nationaux…
photo : Serge La France
Danielle Bouvet et Yves Bovet, les
organisateurs de cette soirée.
Trois rouges très sérieux accompagnaient ensuite l’assiette de fromages
composée de Riopelle et de Victor et Berthold de réserve. D’abord le Ninquém,
Mountain Vineyard, Valle de Colchagua, 2004 : cet assemblage de cabernet
sauvignon (95 %) et de malbec (5 %) nous provient du jeune vignoble Montgras. Opaque et d’une belle brillance, son
attaque vanillée et fruitée s’ouvre sur des notes de torréfaction, et ses tanins sont vifs et fringants. C’est le vin qui
s’harmonisait le mieux avec le Victor et Berthold tandis que le Riopelle convolait plutôt bien avec le Merlot, Cono Sur, 20
Barrels d.o, Valle de Colchagua, 2003. La robe de ce vin est cerise noire aux reflets bleutés et le nez nous présente
réglisse, anis, cerise, framboise confiturée et poivron. La bouche est mentholée, épicée, toute en fruits noirs. Les tanins
sont soyeux. Un vin surprenant par son équilibre. Le Carmenère, Alta Hacienda Araucano, Valle de Colchagua, 2003
terminait ce service : robe sombre, violacée, opaque, nez qui nous présente en bloc l’encre, l’eucalyptus, l’anis et les
épices. Complexe. Attaque franche, belle puissance, tout en fruit. Tanins puissants et de belle qualité. Qualifié de « block
buster », ce fut le préféré de plusieurs, moi y compris.
La crêpe Suzette et le Sauvignon blanc, vendanges tardives, Concha y Toro, Valle de Maule, 2004, clôturaient la
soirée. Le vin est doré, laiton, et le nez d’abricot et de bonbon banane nous entraîne vers une bouche onctueuse et suave
de miel, de pêche et d’abricot. Une bonne sortie de scène pour une soirée bien réussie.
Sur ce, je vous salue et je m’en vais me faire des crêpes Suzette.
Réjean Baribeau
3.
RAPPORT D’ACTIVITÉ
DÉGUSTATION DES CHEVALIERS « LES TRÉSORS DE NOS CAVES »
VENDREDI 23 NOVEMBRE 2007
À 6 h 30, la table est mise. La salle prend une allure digne des chevaliers. La grande table offre 22
places et 176 verres de vin qui, comme un bouquet, parfument les lieux. Cette mise en place s’est
faite de façon solennelle dans un quasi silence de cave. Devant cette salle en attente, la complicité et
la fierté des dévoués se lient sur leur visage. L’anti-chambre se remplie de participants. À se fier à la
joie exprimée, on croirait une rencontre sur le thème des retrouvailles à un tel point qu’on oublie la
salle en attente. Cette dégustation a fait appel à l’esprit de partage de 8 de ses participants qui ont
fourni, de leur réserve personnelle, les précieux vins.
La première partie de la soirée nous a permis de développer nos talents de dégustateurs en tentant
d’attribuer de la liste, un nom à chacun des vins. Les 2 plus âgés ont été découverts avec facilité (La
Gaffelière 1982 et Brane Cantenac 1986). En second, nous démasquions les intrus qui n’étaient pas
du Bordelais tout en utilisant les mêmes cépages (Mas la Plana 1994 – Espagne et Beringer 1996 –
États-Unis). Il nous restait 4 vins du Bordelais à identifier qui ont mis nos talents à dure épreuve
(Pavis Macquin 1994, Lynch Bage 1995, Calon-Ségur 1996 et Pavillon Rouge 1997).
La deuxième partie de la soirée nous plonge dans l’appréciation du moment et dans l’échange des
différentes caractéristiques de ces beaux vins. À la suite de tous ces propos et enrichis d’une
dégustation de plus, les 22 chevaliers ont participé au ramassage et à la vaisselle. Dur défi attend le
vin de vaisselle (Château la Galiane 2000 Margaux) qui doit se tailler une place après ces grands
crus.
Merci aux chevaliers pour leur participation et merci encore à ceux impliqués à la préparation de ces
soirées qui vient confirmer notre passion commune qui est le vin.
Louis Gagnon
photo :Yves Bovet
Louis Gagnon, organisateur satisfait du bon déroulement
de son activité.
photo : Yves Bovet
Jean-Michel Demarcq décrit un des vins de la soirée à
une tablée enthousiasme de Chevaliers.
4.
L’AMICALE DES SOMMELIERS DU QUÉBEC
45E ANNIVERSAIRE
17 NOVEMBRE 2007
Le 17 novembre dernier, L’Amicale des Sommeliers du Québec (L’ASQ)
célébrait son 45e anniversaire d’existence à l’hôtel InterContinental à
Montréal. La section du Montréal métropolitain organisait ce dîner gala qui
réunissait 140 convives. Une délégation de 7 personnes de la section
Outaouais assistait au gala : Johanne Lanthier, Richard Bourassa, Hélène
Blais, Jean-Michel Demarcq, Rosine Gerhard, nancy pappas et moimême.
Claude Alain Cagny de la section de Montréal a agi à titre de maître de
cérémonie. Roland Leblanc, président de la section de Montréal et
Johanne Lanthier, président provinciale de L’ASQ, nous ont accueillis
avec des discours enthousiasmes du travail accompli au cours de ces
années. Les amants du vin ont su promouvoir leur passion aux 5 coins du
Québec.
Samuel Fortier, sous-chef exécutif, à l’hôtel InterContinental, avait préparé
avec sa brigade ce festin. Jean-François Demers, chroniqueur au journal
Le Devoir, avait suggéré les vins et, au cours de la soirée, commentait les
vins et ses accords.
Juste pour vous mettre en appétit, au plat principal, on nous a présenté un
filet de bison, accompagné d’une émulsion de betterave sur déclinaison
de courge, servi avec deux excellents vins, le Ijalba reserva 1995 de Rioja
en Espagne et le Château Kirwan 2004 de la région de Margaux en
France. Délicieux!
La soirée fût très occupée. Nous avons eu droit à un encan silencieux
d’un cellier offert par la maison Cavavin, de l’intronisation de 3 Chevaliers,
de l’intronisation le Lorraine Larichelière à l’Ordre des Gouverneurs et de
la remise d’une médaille de Mérite Or à Roland Leblanc.
L’AMICALE DES SOMMELIERS
DU QUÉBEC
(SECTION OUTAOUAIS)
CONSEIL DE DIRECTION
Richard Bourassa, président
Paul-André Bolduc, trésorier et
Chef du Protocole
Danielle Bouvet, secrétaire
Yves Bovet, éditeur de La Lie
Jean-Michel Demarcq, directeur
des cours
Réjean Fortier, directeur
Louis Gagnon, directeur
Sylvie Gaudet, directrice
Claude Gaudreau, directeur
Johanne Lanthier, secrétaire des
cours
Joanne Larivière, directrice
Visitez le site Internet de L’Amicale
pour découvrir ses nouveautés :
www.amicaledessommeliers.com
DES QUESTIONS?
DES COMMENTAIRES?
Si vous avez des questions au sujet de
l’adhésion à L’Amicale ou des
activités, veuillez communiquer avec
notre président, Richard Bourassa
(819 772-8173), il se fera un plaisir de
vous répondre.
Si vous avez des questions au sujet
des cours sur la connaissance des
vins offerts par L’Amicale, veuillez
communiquer avec Johanne Lanthier
au 819 770-3751.
LE COIN DES MEMBRES
photo : Yves Bovet
Johanne Lanthier, présidente provinciale de
L’ASQ, a remis une médaille de mérite Or à
Roland Leblanc pour le travail émérite accompli
dans la section Montréal métropolitain.
photo : Yves Bovet
Johanne Lanthier, présidente provinciale de
L’ASQ, félicite Lorraine Larichelière pour son
intronisation dans l’Ordre des Gouverneurs de
L’ASQ.
Déjà la fin, après en avoir parlé depuis si longtemps, cette agréable soirée
de termine par les remerciements de Rolland et de notre présidente
provinciale Johanne. Ce n’est pas encore fini. C’est l’année des
célébrations. En février, L’ASQ célèbre le 10e anniversaire de Cœur du
Québec et, en juin, le 45e de la section du Québec. Soyez-y du nombre.
Yves Bovet
Vous avez fait une trouvaille? Vous
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membres une recette, l’accord d’un
mets avec un vin? Vous vous posez
des questions sur un vin, une région
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membres?
Faites parvenir vos questions, vos
découvertes, vos commentaires ou
vos textes à Yves Bovet par téléphone
au 819 778-6605 ou par courriel à
La [email protected].