Les jeunes français et l`alimentation

DOSSIER DE PRESSE
Donnons goût à l’innovation !
ETUDE VITAGORA-SOCIOVISION
Les jeunes français et l’alimentation
LES JEUNES FRANÇAIS ET L’ALIMENTATION :
Des « goinfres » vigilants et respectueux de l’assiette de leurs parents
L’étude réalisée par Sociovision pour le pôle de compétitivité agroalimentaire Vitagora est consacrée
à l’alimentation des jeunes (les 15-30 ans). Bouleversement des valeurs, évolution rapide des modes
de vie, généralisation de la technologie : la génération des moins de trente ans est de plus en plus
présentée comme une génération de rupture. Cette rupture se retrouve-t-elle sur le plan alimentaire ?
Assistons-nous à une mutation du rapport de la jeune génération à l’alimentation ? Et si oui, quid de ce
pilier traditionnel de la culture française ? Telles sont les questions auxquelles cherche à répondre cette
étude.
Méthodologie : enquête quantitative et approfondissement qualitatif
Pour ces analyses VITAGORA s’est appuyé sur les données collectées en 2015 à travers l’Observatoire
des Français de Sociovision. Depuis 1975, celui-ci interroge chaque année un échantillon représentatif
de 2000 Français âgés de 15 à 74 ans sur de très nombreuses dimensions : valeurs, opinions, état
d’esprit, loisirs, modes de consommation, etc. Ces analyses reposent sur l’exploitation des données
alimentation auprès de la population de 15-30 ans. Ces analyses sont complétées par deux focus
groupes auprès de jeunes indépendants financièrement, afin d’identifier des leviers, des freins et des
réserves, dans l’optique de guider les entreprises de l’agroalimentaire dans leurs innovations ciblant
cette population.
ÊTRE JEUNE EN 2016 :
Une étape de vie alimentaire
Priorité au pratique et au rapide
Les jeunes en 2016 vivent dans un monde de vitesse et de technologie. Leur alimentation quotidienne
s’en ressent.
La première de leurs priorités en matière alimentaire est la rapidité. Le recours aux enseignes
de restauration rapide ou fast food est généralisé : 91% des moins de 30 ans y vont régulièrement ou
occasionnellement contre 75% des Français. De même, les jeunes aiment se faire livrer des repas à
domicile : 40% le font contre 30% des Français.
Le manque de temps incite également les jeunes Français à grignoter ou à sauter les repas plus
souvent que le reste de la population. Au cours de la semaine précédant l’enquête, 82% se sont contentés plusieurs fois d’un sandwich ou ont sauté un repas contre 69% de la population totale.
De même, pour gagner du temps, le petit déjeuner du matin est simplifié à l’extrême : 68% prennent
uniquement une boisson contre 58% des Français.
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MOTEURS DE CROISSANCE ET D'EMPLOI
Contact Presse | Marthe JEWELL | Responsable Communication | Vitagora | 06 60 65 87 16 | [email protected]
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Se déplaçant régulièrement, et se trouvant souvent hors du domicile, les jeunes apprécient les distributeurs automatiques. 46% d’entre eux y achètent quelque chose à manger ou à boire contre 36%
de la population française.
Enfin, cette génération mange fréquemment devant les écrans : 82% des moins de 30 ans l’ont
fait au cours de la semaine précédant l’enquête. Il est vrai que ce chiffre est élevé au sein même de la
population française (69%).
L’âge de la goinfrerie
Les jeunes aiment « s’empiffrer ». C’est même ce qui les distingue le plus du reste de la population française. Ainsi 51% disent « se goinfrer de temps en temps » contre 37% seulement des Français.
Ce comportement traduit non seulement la recherche de plaisir intense, mais également une moindre
attention portée à sa santé. De fait, moins d’un jeune sur deux (47%) font attention à ne pas manger des
produits trop sucrés, trop salés ou trop gras, contre 60% des Français.
L’indépendance financière : une étape-clé
L’enquête réalisée par Sociovision à la demande de Vitagora montre que les jeunes n’ont pas le même
comportement alimentaire selon qu’ils dépendent de leurs parents ou non. Ainsi, une étape-clé est
franchie lorsque les jeunes s’assument financièrement. Une fois autonomes, les jeunes découvrent
le prix des choses. L’alimentation devient de facto un poste important dans leur budget et ils l’estiment
trop cher. 65% d’entre eux réduisent leurs dépenses alimentaires les derniers jours du mois (contre 51%
des Français).
Un autre réflexe s’installe au moment de l’indépendance : 49% ont déjà eu recours à Internet pour
faire leurs courses alimentaires contre 38% de la population totale.
Un autre changement est à souligner. Quand les jeunes deviennent autonomes financièrement, leur
regard sur les marques se modifie. Ils commencent à adopter un regard plus critique et deviennent
donc plus ouverts aux propositions des marques distributeurs ou des produits sans marque.
LES JEUNES CONTINUENT DE SUIVRE LES RÈGLES ALIMENTAIRES
ACQUISES DANS LEUR FAMILLE
Au-delà de ces comportements qui reflètent en grande partie leurs conditions de vie, l’un des résultats
les plus frappants de l’étude de Sociovision pour Vitagora réside dans l’attachement des jeunes Français au modèle alimentaire que leur a transmis leur famille.
L’alimentation reste un rituel fortement valorisé par les jeunes. La règle des trois repas par jour,
un rituel typiquement français, est respectée. Ainsi 89% des jeunes disent prendre leurs repas à des
heures régulières.
La cuisine demeure une valeur forte auprès de la jeune génération. 50% d’entre eux aiment consacrer du temps aux repas pendant le weekend. Et 49% aiment bien innover quand ils font la cuisine.
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Face aux « alicaments », les jeunes Français se montrent aussi critiques que leurs parents. 68%
disent avoir du mal à croire les bénéfices santé vantés par les marques alimentaires.
Sur ces différents aspects, il n’y a pas de différence entre les jeunes et les générations plus anciennes.
Signe que les valeurs transmises par la famille et l’environnement social non seulement ne sont pas
rejetées, mais font l’objet d’un véritable plébiscite. Si les jeunes favorisent dans leur alimentation
quotidienne le pratique et le rapide, ils continuent de valoriser l’héritage alimentaire français.
FEUILLE DE ROUTE POUR L’INNOVATION :
L’ALIMENTATION CONNECTÉE, MAIS PAS TROP...
Après l’analyse des résultats des focus groups, SocioVision a dessiné plusieurs pistes destinées à guider les industriels de l’agroalimentaire dans leur quête d’innovation.
L’une de ces pistes porte sur l’intégration des technologies connectées et le web : si les comportements
d’achat alimentaires des jeunes font appel à des solutions e-commerce à un taux plus élevé que la population générale, cette étude réfute l’idée reçue selon laquelle il s’agit d’une jeune génération qui veut
tout « digitaliser ». Seulement 12% des 15-30 ans, par exemple, sont favorables à l’idée que, dans 10
ans, il n’y aura plus de supermarchés, tous les achats alimentaires se faisant sur Internet (contre 7% de
la population générale).
L’Internet reste pourtant un canal incontournable pour cibler les jeunes. Des pistes d’innovation se
dessinent quant à la construction d’une présence plurielle des marques sur internet afin d’apporter une
réponse immédiate à leurs besoins en termes de :
• INFORMATION : les jeunes sont sensibles au principe de précaution et se renseignent sur la
composition, les bienfaits et les méfaits des produits sur leur santé
• RENOUVEAU : faire émerger des idées de recettes susciter la curiosité et ainsi rompre avec la
monotonie
• ACCÈS RAPIDE AU PRODUIT : passer une commande alimentaire en livraison
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PROPOS DE REMY OUDGHIRI, DIRECTEUR ADJOINT DE SOCIOVISION
S’agit-il d’une génération de rupture en matière d’alimentation ?
« Les 15 à 30 ans sont une génération qui vit dans un monde qui se transforme rapidement, avec une
vraie rupture technologique par rapport à la génération précédente. Ils ont clairement des envies, des
attentes ou des comportements qui leur sont propres, mais cette rupture ne se retrouve pas nécessairement dans leur rapport à l’alimentation.
En matière alimentaire, je préfère parler d’ « étape de vie » plutôt que de « génération ». En vérité, les
jeunes suivent la tendance générale de la société française tout en s’adaptant aux contraintes inhérentes à leur situation (faibles revenus, peu de temps à consacrer à l’alimentation, envies de se faire
plaisir). Comprendre la logique de ces étapes de vie est essentiel pour innover. »
Comment se caractérise cette génération en termes de comportements alimentaires ?
« Concrètement, à l’instar de leurs aînés, leurs repas sont plus simples et déstructurés qu’il y a une ou
deux décennies, même si les rituels sociaux comme la règle des trois repas par jour tiennent le choc. Ils
sautent régulièrement des repas ou mangent en se déplaçant. Mais je note que cette population cherche
un compromis entre les dynamiques en cours (manger local, sain, authentique) et un emploi du temps
serré. D’où un attrait pour le snacking sain, façon foodtruck, par exemple, ou pour les services numériques (sites de livraison rapide, applications…) qui apportent une réponse immédiate à leur besoins. »
Quels enseignements surprenants de cette étude ?
« Un des enseignements majeurs de cette étude, c’est que les principaux points de repères de la culture
alimentaire française ont été intégrés dans les discours des jeunes. La transmission familiale se fait
dans un contexte où l’ensemble de la population évolue vers une simplification des repas, plus de respect de la naturalité, plus de recherche du local etc. Mais ceci n’empêche pas une ouverture plus grande
aux saveurs étrangères, notamment pour cette génération qui a tendance à s’ennuyer et qui cherche
rapidement le renouveau.
Globalement, les jeunes s’intéressent à l’innovation, à condition que les solutions innovantes apportent
une réponse à leurs besoins en termes de praticité, d’accessibilité financière, de plaisir et du respect du
principe de précaution. »
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A PROPOS DE VITAGORA, PÔLE DE COMPÉTITIVITÉ AGROALIMENTAIRE
Vitagora est le pôle de compétitivité agroalimentaire des régions Bourgogne-Franche-Comté et Île-deFrance. En favorisant l’émergence de l’innovation collaborative entre ses membres, il s’attache depuis
2005 à relever le défi de faire de l’alimentation un facteur contribuant au bien-être des mangeurs. A travers toute la filière agro-alimentaire, des acteurs de la recherche et de l’industrie se réunissent au sein
de Vitagora. Leur objectif : développer les travaux scientifiques et technologiques nécessaires à la mise
en œuvre d’une alimentation savoureuse, saine, et durable, en valorisant leur excellence scientifique
et industrielle. Vitagora réunit aujourd’hui 278 membres actifs (dont 187 entreprises) : start-ups, PME,
grandes entreprises, laboratoires de recherche privés et publics. En rassemblant et activant les talents
de ses membres, Vitagora permet aux porteurs d’innovations d’accéder plus vite à leurs marchés, tout
en contribuant au rayonnement et à la compétitivité de son territoire.
www.vitagora.com
A PROPOS DE SOCIOVISION
Expert dans la compréhension et l’anticipation des changements de la société, Sociovision conseille
ses clients dans la conduite stratégique de leur changement. Depuis 1958, ses consultants expérimentés s’attachent à identifier et décrypter les phénomènes de mode et les tendances lourdes de nos
sociétés. L’équipe établit un diagnostic, conseille ses clients dans les actions prioritaires à mener et les
accompagne dans la durée. Via un regard « 360° », relations à la famille, à l’entreprise, à l’autorité, à
l’action politique, à l’argent, à la technologie, aux marques, à la consommation, à l’environnement, à
notre propre corps, Sociovision hiérarchise les risques et opportunités de demain tout en soulevant les
éventuels paradoxes. A son actif, une banque de données disposant de quarante années de mesures
des valeurs et priorités des consommateurs citoyens.
www.sociovision.com
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