Menu – Carte Menu de la Décennie 79€

Menu – Carte

Menu du Prévôt (1ère entrée – Plat – Dessert) : 41 € - Menu du Lavoir (2ème Entrée – Plat –
Dessert) : 46 €
1ère ENTREE

 Fleur de courgette
Aux asperges de pays et son risotto de petit épeautre (18€ à la carte)



Saumon frais fumé maison
En cheesecake aux saveurs de combava (16€ à la carte)
2ème ENTREE
 Foie gras de canard maison
Crumble à la rhubarbe et pain d’épice, caramel de balsamique (22€ à la carte)




Ris de veau
Poêlée de topinambour, ail en chemise et jus de veau corsé (23€ à la carte)
PLAT
 Selle d’agneau
farcie à la tomate séchée et tapenade, purée de coco blanc et brunoise de courgettes au
thym (28ۈ la carte)



 Saint Jacques
Wok de légumes croquants, émulsion à la citronnelle (24€ à la carte)



Filet de bar
Croustillant aux écrevisses, perles de pâte, son flan de fenouil anisé (26€ à la carte)
DESSERT
Framboise…biscuit croquant aux amandes, crèmeux au chocolat blanc (9€ à la carte)
 Fraise Clery…en Baba traditionnel et sa mousseline (10€ à la carte)
 Pomme Granny Smith… en dôme, cœur en caramel beurre salé, biscuit breton, granité vodka
(10€ à la carte)
 Fromages … affinés par Me Deal, Pruneaux au Marc de Chateauneuf du Pape (10€ à la carte)

Menu de la Décennie 79€
Ce menu crée à l’occasion du 10ème anniversaire de la Prévôté peut vous être proposé avec une sélection de
vin de l’année 2003-2013.
Amuse-bouche de printemps
*****
Fondant de saumon frais fumé maison et sa compotée d’oignons, écrasée de brocolis aux cacahuètes
(17€)
*****
Crème brulée de foie gras de canard en chaud et froid, sauce aux cèpes (19€)
*****
Cappuccino de homard et saint jacques aux saveurs épicées (25€)
*****
Pièce de veau dorée au sautoir, embeurrée de vitelotte, asperges de pays rôties (31€)
*****
Bonbon de Coulommier à la noisette
*****
Tout autour de la fraise (11€)
Menu Confiance 60€
Le Chef vous propose un Menu-Dégustation…
Sur la Base de 3 plats Servis en Portion Dégustation …Crée selon son Envie…son Inspiration et les
Produits de Saison
Menus sur l’Ardoise
Pour un déjeuner rapide et lèger du lundi au samedi, le Menu sur l’Ardoise (Entrée, Plat) : 23€ – desset et
Café Goumand à la Carte.