Mousse de Betterave au Thon et son Emulsion de Persil

MOUSSE DE BETTERAVE AU THON ET SON EMULSION
DE PERSIL TM 31
6 personne/s
Total: 5min
Preparation: 2min
Ingrédients
Préparation
Mousse de betterave
Mousse de betterave
200 gramme Betterave rouge
cuite
170 gramme boîte de thon au
naturel (200g) environ 1 boite
170 gramme fromage blanc
1 c. à soupe vinaigre balsamique
1 gousse ail des ours
1/2 c. à café rase Sel
à discrétion poivre
Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/4 pour la déco), le thon
égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail, ½ c à c de sel et un peu de
poivre.
Emulsion de persil
Rincer le bol, et mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol.
Programmer 1 mn/vitesse 10. Si vous trouvez encore quelques brins de persil
sur la langue en goutant, n'hésitez pas à mixer vitesse 5/20 sec puis encore 30
secondes vitesse 10.
1 bouquet persil
1 pointe de couteaux ail
8 c. à soupe huile d'olive
8 c. à soupe eau
1 c. à soupe jus de citron
2 à 3 c. à soupe crème fraîche
1 c. à café rase sucre glace
à discrétion Sel
Mixer 1 mn/vitesse 10, en passant par la vitesse 6 les 10 premières secondes.
Répartir la préparation dans des verrines.
Emulsion de persil
Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.
Décors
Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, couper en petits dés
la Fêta.
Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé. Parsemer de quelques
pignons de pin.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et
développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la
réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de
votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de
sécurité."
Auteur: Mister Momix
recettes.fr
Source: http://www.espace-