Biscuit intégral yaourt pomme noix

Biscuit intégral yaourt pomme noix
par Philippe Schell
Pour 6 pers. - Bon marché - Préparation : 15 mn - Cuisson : 45
mn - Difficulté : 1
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2 tasses à thé de farine complète (environ 400 g)
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2 ou 3 pommes (selon la taille)
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2 c. à c. de levure chimique
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½ c. à c. de bicarbonate de soude
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½ c. à c. de sel de mer
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80 g de sucre intégral (cassonade)
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1 c. à c. de cannelle moulue
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½ c. à c. de noix muscade râpée
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1 yaourt nature (20 cl - utiliser un yaourt de soja
pour une version vegan de ce biscuit)
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1 orange
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10 cl d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à c. d’extrait de vanille
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80 g de raisins secs
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80 g de noix
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1 à 2 c. à s. de sucre glace (en option)
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) Pelez et coupez les pommes en petits dés. Pressez le
jus d’1 orange. Versez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la noix muscade, le
sucre intégral et le sel dans un grand bol puis mélangez soigneusement. Dans un autre bol,
mélangez le yaourt, l’huile, le jus d’orange et l’essence de vanille. Incorporez-y les pommes,
les raisins secs et les noix (que vous aurez préalablement concassées sommairement).
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez délicatement. Huilez et
farinez légèrement un moule à gâteau de 22 cm. Versez le mélange dans le moule et
répartissez uniformément. Mettez à cuire au four à 180 °C pendant environ 45 mn. Retirez
du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 mn, puis démoulez le gâteau sur un
plat. Vous pouvez éventuellement saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir, et
dégustez...
Photo © Philippe Schell
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