Souvlaki au poulet grillé, sauce tzatziki

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Souvlaki au poulet grillé, sauce tzatziki
INGRÉDIENTS
SAUCE TZATZIKI
1 petit concombre anglais
1 c. thé de sel
1 1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à table de menthe fraîche hachée
2 gousses d'ail hachées finement
SOUVLAKI AU POULET
875g de poitrines de poulet désossées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 cé à thé de flocons de piments forts
2 gousses d'ail, hachées finement
PRÉPARATION
Préparation de la sauce tzatziki
Couper le concombre en quatre sur la longueur, puis en tranches. Mettre les tranches de concombre dans une
passoire plaçée sur un bol et les parsemer du sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Jeter le liquide et éponger le
concombre à l'aide d'essuie-tout. Mettre le yogourt dans une passoire fine placée sur un bol et laisser égoutter
pendant 30 minutes. Jeter le liquide. Dans un bol, mélanger le concombre, le yogourt, la menthe, et l'ail. Réserver.
Préparation des souvlaki au poulet
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le jus de ci tron, l' origan, le cumin, la coriandre, le sel, le
poivre, les flocons de piment fort et l'ail. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol
d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Retirer les cubes de poulet de la marinade et les enfiler sur des brochettes. Préparer une braise d'intensité moyennevive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du
barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les
brochettes toutes les 3 à 4 minutes en cours de cuisson).
P.S. Cette recette est tirée de Coup de Pouce (Cuisine BBQ), été 2000, p
Barbecue
Catégorie
Volaille
Sous-catégorie
07/07/2002/
Date
4
00:20
10:00
Portions
Préparation
Cuisson
2014-01-01
Date d'impression