Poitrine de poulet Jerk

0348
Poitrine de poulet Jerk
INGRÉDIENTS
6 échalottes hachées
2 c. à table d'épices Jerk (voir
préparation ci-dessous)
3 c. à table de jus de lime
1 c. à table de sucre brun
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé d'huile végétale
4 poitrines de poulet désossés
ASSAISSONNEMENT JERK
3 piments scotch ou habaneros émincés
1 morceau de gingembre frais (1po), pelé
et émincé
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de piment de la Jamaique, moulu
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
PRÉPARATION
Dans un robot, mettre les échalottes, l'assaisonnement Jerk, le jus de lime, le sucre, la sauce soya et
l'huile. Broyer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettre la marinades dans un bol et y mettre le poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur environ
deux heures.
Enveler la majeure partie de la marinade sur le poulet.
Faire griller le poulet sur le barbecue de 10 à 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher les
potrines de poulet.
Servir avec la recette de fèves noires et orge (voir 0349)
ASSAISONNEMENT JERK
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
P.S. Tiré du magazine Eating Well, hiver 2003, p.6.
Barbecue
Catégorie
Volaille
Sous-catégorie
2003-09-13
Date
4
Portions
00:15
Préparation
00:15
Cuisson
2012-01-17
Date impression