Moutarde à l`ancienne

Moutarde à l'ancienne
Maison
Quoi de plus facile que de faire votre propre moutarde? Non vraiment, c’est vraiment facile! Il suffit
de moudre des graines de moutarde, de les mélanger avec de la poudre de moutarde et un peu de
liquide et c’est fait ! Plus de raison à acheter de la moutarde industrielle ! Il ne vous reste plus qu’à
préparer un bon hot dog, y ajouter de la moutarde maison pour faire un tour à New-York!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
0min
4
Catégorie:
Apéritif
6 cuillères à soupe de graines de moutarde
1/2 tasse de poudre de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre (de cidre, de vin blanc ou de xérès)
1/2 tasse de vin blanc ou de l'eau
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse d'herbes fraîches hachées
1
Il existe une infinité de variations de moutarde. Selon votre goût il vous suffit
d’augmenter la quantité de liquide, de moudre les graines de moutarde un peu ou
beaucoup afin de modifier la texture, de sauter les graines entières ou tout
simplement utiliser la poudre de moutarde.
2
Quel type de graine de moutarde utilisez-vous? Les jaunes sont
les plus utilisées, mais les brunes et les noires sont plus épicées.
3
Vous voulez ajouter des herbes là-dedans? Allez-y ! Et pour la moutarde au miel?
Versez un peu de miel dans la recette. Vous voulez votre moutarde bien épicée?
Ajoutez des piments fraîchement hachés. Bref vous avez compris: vous pouvez
ajouter ce que vous aimez dans votre moutarde.
5
Vous êtes prêts? Alors on y va : Broyez les graines entières de moutarde pendant
quelques secondes dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon.
7
Verser dans un bocal en verre et stocker au réfrigérateur. Attendre au moins 12
heures avant de l'utiliser. Cette moutarde peut se conserver plusieurs mois dans le
réfrigérateur.
4
Le seul inconvénient en faisant de la moutarde maison est
l’attente. La moutarde doit mariner pendant un jour au moins
afin que l'amertume parte.
6
Versez les graines dans un bol et ajoutez le sel et la moutarde en
poudre. Si vous le désirez, ajoutez l’ingrédient « optionnel » selon
votre goût (miel, herbes, piment,…). Versez le vinaigre et le vin
ou l'eau, puis bien mélanger.