Agneau avec jus au thym et bouquet de légumes
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Agneau avec jus au thym et bouquet de légumes
Agneau avec jus au thym et bouquet de légumes Ingrédients Indications de temps Réalisation: env. 35 min Laisser mariner: env. 30 min Pour 4 personnes Viande 2 filets d’agneau (env. 200 g chacun) 1 ⁄2 csde moutarde douce 1 ⁄2 ccde grains de poivre noir 1 csde feuilles de thym 1 ⁄2 citron vert, uniquement le zeste râpé Valeur énergétique/personne env. 1285 kJ/307 kcal A acheter ❏2 filets d’agneau (env. 200 g chacun) ❏1 ⁄2 bouquet de thym ⁄ ccde sel 140 gde lard à rôtir, en tranches 1 2 Jus 1 ⁄2 csde beurre 2 dlde bouillon de viande 1 dlde vin blanc 2 ccde miel de fleurs 3 brins de thym sel, poivre, selon goût Légumes ⁄ ccde beurre ⁄ oignon, en fines lanières 2 courgettes (env. 370 g), coupées en deux dans la longueur, puis en tranches d’env. 7 mm 1 poivron jaune, en losanges d’env. 2 cm 150 gde champignons de Paris, coupés en quatre ou en six selon la taille 1 ccde sel aux herbes un peu de poivre ❏1 ⁄2 citron bio ❏140 g de lard à rôtir en tranches ❏1 dl de vin blanc Coopération online ❏3 brins de thym ❏2 courgettes (env. 370 g) ❏1 poivron jaune ❏150 g de champignons de Paris 1 2 1 2 Préparation Viande: badigeonner finement les morceaux d’agneau avec la moutarde. Concasser finement les grains de poivre, le thym et le zeste de citron dans un mortier. En saupoudrer l’agneau, laisser mariner à couvert env. 30 minutes. ❏2 cc de miel aux fleurs ❏1 cc de sel aux herbes En réserve La recette en vidéo avec Claudia Stalder sur le Net et sur iTunes (gratuit) : www.cooperation-online.ch/recette Légumes: chauffer le beurre. Y faire suer les oignons. Ajouter les courgettes, les poivrons et les champignons et faire suer brièvement. Saler les légumes, laisser cuire env. 10 minutes. ❏moutarde douce ❏grains de poivre noir ❏sel ❏beurre ❏bouillon de viande ❏poivre ❏oignon Présentation: couper la viande en biais en tranches d’env. 1 1 ⁄2 cm, dresser sur les assiettes. Arroser avec le jus au thym. Servir les légumes en accompagnement. Idéal avec: des pommes de terre au four. Saler les filets d’agneau, les enrouler dans le lard. Chauffer la poêle, saisir la viande env. 4 min sur tous les côtés. Baisser le feu, terminer la cuisson sur feu moyen env. 4 min de chaque côté, réserver au chaud. Jus: porter le beurre avec le reste des ingrédients jusqu’au thym compris à ébullition. Baisser le feu, laisser réduire le liquide à env. 1 dl, assaisonner. Découvrez d’autres recettes appétissantes sous www.coop.ch/recettes Coopération N° 22/29.05.2012