CARI DE PORC AUX POUSSES DE BAMBOU

CARI DE PORC AUX POUSSES DE BAMBOU
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Madiran
Liste des Ingrédients :
• 1 rouelle de porc d’env. 1,5 kg
• 5 cl d’huile
• sel, poivre
• 3 oignons
• 4 tomates
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d’ail
• 2 c à s de safran pays
• 1 branche de caloupilé
• 1 morceau de gingembre
• piment
• 250 g de pousses de bambou
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir la rouelle coupée en morceaux dans
l’huile, saler et poivrer. Une fois légèrement colorée, ajouter les oignons
hachés et laisser revenir.
Incorporer les tomates concassées, mélanger et laisser étuver.
Ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail hachées, mélanger à nouveau.
Saupoudrer du safran pays, ajouter le caloupilé et remuer.
Mouiller d’eau à hauteur et saler si nécessaire.
Ajouter le gingembre et le piment pilés, les pousses de bambou et remuer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Conseil :
Vous pouvez prendre du veau et remplacer les pousses de bambou par des
cœurs de palmiste. L’important est de bien saisir la viande sans trop la
brûler. Servez votre cari avec un riz créole et des ambrevates .