MILLE FEUILLE DE SARRAZIN ET BRANDADE DE POISSON Jus

MILLE FEUILLE DE SARRAZIN ET BRANDADE DE POISSON
Jus de piquillos et sucs de persil
OU
BEIGNET DE BOUDIN NOIR ET TOMATES CONFITES
Salade de haricots verts et pousses d
SUPRÊME DE PINTADE RÔTIE AU BEURRE D ESCARGOT
Risotto crémeux et pousses d épinards
OU
FILET DE MERLU CUIT À LA PLANCHA
Sablé aux figues, lard fumé et noisette
MERINGUE MOELLEUSE
Sorbet et caviar de mandarine
OU
CREMEUX DE GORGONZOLA EN FINGER CROUSTILLANT
Condiments mostarda , pousses de salade