cupcake facon ile flottante

CUPCAKE FACON ILE FLOTTANTE
Recette proposée par Demotivateur Food
Préparation : 20 min - Repos : 1 h - Cuisson : - - Matériel : emporte pièce
Ingrédients : 4 personnes
- BISCUIT - 175 g de beurre - 1 paquet de biscuits type Petit Beurre - BLANCS EN NEIGE - 2 blancs d??uf
- 60 g de sucre - NAPPAGE - éclats de caramel - nappage au caramel - CREME PATISSIERE - 500 g de
lait - 50 g de fécule de maïs - 2 ?ufs entiers - 2 jaunes d?oeufs - 1 gousse de vanille - ou 1 sachet de sucre
vanillé - 60 g de sucre
BISCUIT
1. Dans votre robot cuiseur Magimix ajoutez le beurre et les biscuits Petit beurre. Mettez votre robot cuiseur
en rotation au maximum et mixez: ROBOT / Vitesse 13. Vous obtenez un biscuit uniforme et consistant pour
vos cupcakes.
2. Ajoutez une cuillère de votre biscuit écrasé dans un emporte-pièce. Étalez bien les biscuits avec le dos
d'une cuillère à café. Laissez reposer les biscuits pendant une heure au frais.
CREME PATISSIERE
1. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez-en les grains.
2. Cassez vos oeoeufs en prenant bien soin de séparer les blancs des jaunes. EXPERT / Vit 15 / 1 min
3. Versez tous les ingrédients dans le bol métal, y compris les grains de vanille et la gousse.
4. Cuire 7 minutes, vitesse 10 à 90°c, programme EXPERT. À la sonnerie, retirez la gousse, mixez 5
secondes à vitesse 17.
5. Laissez reposer votre préparation au frais dans une poche à douille, de préférence.
BLANCS EN NEIGE
1. Incorporez deux blancs d'oe'oeufs et battez-les en neige. Ajoutez progressivement le sucre et réservez
également dans une poche à douille.
NAPPAGE
1. Sortez vos biscuits, retirez-les des emporte-pièce. Remplissez-les de crème pâtissière, puis de vos oeufs
battus en neige.
2. Saupoudrez d'éclats de caramel et versez le nappage.
3. Vous pouvez déguster ! Bon appétit.
Cook Expert
Recette proposée par Demotivateur Food
Auteur : Demotivateur Food