Purée de squash

PUREE DE SQUASH
Pour 4 personnes :
1 kg à 1,2kg de squash,
25 à 30cl d’eau,
1 jaune d’œuf,
1 verre de lait ou de crème,
Eventuellement un peu de fromage râpé.
Sel, poivre,
Inutile d’éplucher le squash. Se contenter de nettoyer la peau.
Le couper en morceau et le faire cuire avec un peu d’eau de sel et de poivre une quinzaine de
minutes en autocuiseur.
Egoutter mais conserver l’équivalent d’un bol de liquide.
Remettre les morceaux dans la casserole, écraser avec un presse purée à main.
Si cela parait trop épais rajouter un peu de liquide de cuisson.
Dans un bol battre l’œuf avec le lait ou la crème et ajouter à la purée.
Mélanger et servir en ajoutant éventuellement un peu de fromage râpé.