L`enseignement Vatel
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L`enseignement Vatel
> L E MODÈLE DE L’ALTERNANCE INTEGRÉE, une solution qui fait ses preuves > CONTACT PRESSE Alexandrine Montémont Voegely Attachée de Presse Press Relations Officer Mail : [email protected] Tel : +33 478 38 63 11 www.vatel.com Comment intégrer l’entreprise au cœur de l’enseignement ? L’enseignement Vatel ? Une alternance construite et maîtrisée de la théorie académique et de l’expérience professionnelle Fondée sur l’alternance de la théorie académique et de la pratique professionnelle, le concept d’enseignement Vatel est unique en son genre : il offre à 7 000 étudiants dans le monde la possibilité d’appliquer directement leurs connaissances théoriques dans les structures d’application pratique des campus Vatel, (hôtels, restaurants, etc.) transformant ainsi leurs acquis en compétences opérationnelles puis managériales. En 1er cycle, l’encadrement des étudiants de 1re année par ceux de 2e année, eux même supervisés par des étudiants de 3e année leur offre une prise de conscience de la hiérarchie et des règles de management dans des conditions réelles qu’ils n’auraient peut-être pu expérimenter dans un autre cadre. Ainsi, fort de ces 3 premières années d’expériences professionnelles non seulement en stage mais aussi en pratique au sein des hôtels Vatel et/ou hôtels partenaires des écoles, les étudiants débutent leur 2e cycle en ayant acquis une solide connaissance des métiers de ceux qu’ils auront à diriger plus tard. La véritable valeur ajoutée d’un Vatélien réside dans l’accumulation des expériences professionnelles acquise durant son cursus : de son premier jour de cours jusqu’à l’obtention de son diplôme, l’étudiant est en situation d’appliquer ses acquis face à de vrais clients, à l’école et en stage. Eugénie Jason Igout Promo 2005, Directrice Qualité et Innovation du Four Seasons Beverly Wilshire, Californie, USA « La pratique est essentielle dans nos métiers car elle nous permet d’acquérir une confiance en nous qui nous permet ensuite d’être crédibles auprès de nos collaborateurs. Pour m’être comparée en stage à d’autres étudiants qui n’avaient pas effectué de pratique alternée à leurs heures de cours, je me suis sentie bien mieux préparée. Ajoutez à cela un enseignement théorique dispensé par de vrais professionnels et vous comprenez en quoi Vatel fait la différence. » DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Vatel, plus de 30 ans d’expérience 1981 : Vatel est fondé en France Alain Sebban a 35 ans, une solide expérience de la gestion hôtelière et du management des ressources humaines. En homme de terrain, il constate que les établissements d’enseignement hôtelier abandonnent leurs structures d’application pratique. Il est en désaccord avec cette tendance, convaincu que le juste équilibre entre théorie et pratique professionnelle est essentiel. Il décide alors de se consacrer à la formation des jeunes générations. Il ouvre la première école Vatel à Paris et construit les fondements de son enseignement sur les attentes d’un secteur qu’il connait bien et en plein essor : l’Hôtellerie-Tourisme. Il pressent déjà que cette industrie tend à se développer à l’international. Mais en homme pragmatique, il juge avant tout indispensable de donner à Vatel des bases solides. Pendant les dix premières années, Alain Sebban va s’employer à assoir le modèle Vatel sur le territoire français : des campus ouvrent à Lyon en 1984, à Nîmes en 1989 puis à Bordeaux en 1994. 1981 1994 BORDEAUX PARIS 1984 LYON 1989 NÎMES Vatel, plus de 30 ans d’expérience 2000 : le modèle Vatel se duplique Désormais tous les facteurs d’un développement à l’international sont réunis : le concept d’enseignement de Vatel, fondé sur l’alternance construite et maîtrisée de la théorie et de l’expérience professionnelle, est sûr et durable ; le savoirfaire Vatel, mis en application depuis 20 ans, est transférable ; enfin, l’industrie hôtelière confirme son évolution à l’international. Alain Sebban peut désormais entreprendre de dupliquer le modèle école Vatel dans le monde entier. 7 000 étudiants suivent la formation Vatel, fondée sur l’alternance de la théorie universitaire et de l’expérience professionnelle. Acquisition du savoir-faire à la française, exercice au management européen et anglo-saxon, maîtrise parfaite de l’anglais, stage obligatoire à l’international, programme d’échanges Marco Polo viennent compléter ce concept d’enseignement à visée internationale. Vatel, plus de 30 ans d’expérience 2014 : Vatel compte des campus sur 4 continents Quinze ans après, le Groupe Vatel compte plus de 25 campus dans le monde entier et prévoit plusieurs ouvertures en Chine. Répartie sur 4 continents, ils composent un réseau d’enseignement supérieur spécialisé dans l’hôtellerie internationale, unifié et mondialisé. Il constitue aujourd’hui le 1er groupe mondial de l’Enseignement du Management en Hôtellerie-Tourisme. L’approbation des professionnels Ce concept fait ses preuves. Dès 2003, Vatel et ses programmes de formation rencontrent l’adhésion de la profession hôtelière : ses plus hauts représentants à l’échelon international lui délivrent - et c’est la première fois qu’une école obtient cette distinction - un Hospitality Award. Depuis, Vatel a reçu plusieurs Worldwide Hospitality Awards, dans les catégories «Meilleure réussite professionnelle» et «Meilleure Innovation pédagogique». Mais quelle meilleure approbation que les postes occupés aujourd’hui par les 27 000 diplômés, nommés Vatéliens, qui exercent dans les plus beaux établissements du globe et constituent un réseau précieux tant pour les campus Vatel, leurs étudiants que les diplômés eux-mêmes. Expérience et innovation L’expérience ne vaut que si elle s’enrichit. Chaque année, les directeurs des campus Vatel se réunissent en Convention Internationale. Ils échangent sur leurs expériences et les évolutions observées dans leurs zones géographiques respectives, ils débattent des évènements conjoncturels, ils partagent les résultats de recherche. Naissent alors, durant ce temps fort annuel, les innovations qui ont pour but d’accroître la qualité de l’enseignement Vatel et ses nouvelles orientations pédagogiques. Andrés Tobon Lascano Promo 2009 de Vatel Buenos Aires, Revenue Manager pour Marriott International à Washington, USA « Après avoir obtenu en Suisse mon diplôme de l’école hôtelière Les Roches, je me suis décidé à intégrer une école reconnue mondialement et présente en Argentine : Vatel à Buenos Aires. L’idée m’est venue grâce à l’un de mes amis qui était à Vatel en France. De toutes les formations qui pouvaient exister en Argentine, c’était vraiment celle qui répondait à mes attentes : des enseignants issus de la profession et une diversité culturelle. » DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Vatel, plus de 30 ans d’expérience 1 er 26 campus groupe mondial sur 4 continents 7 000 étudiants dans le monde de l’Enseignement du Management de l’HôtellerieTourisme MOSCOW SCO MONTREAL PARIS S BORDEAUX MADRID LOS ANGELES MARRAKECH KAZAN BRUSSELS B SWITZERLAND NIMES N NIM ISTANBUL TTUNIS TEL AVIV HUANGSHAN MEXICO BANGKOK MANILA HO-CHI-MINH SINGAPORE MADAGASCAR MAURITIUS SALTA A ASUNCIÓN BUENOS AIRES 27 000 diplômés qui exercent dans les plus beaux établissements du globe L’Esprit Vatel, des valeurs acquises pour la vie Les 5 piliers de l’Esprit Vatel La réussite si particulière de Vatel est fondée sur cinq piliers. Partout dans le monde les femmes et les hommes des campus Vatel ont appris à : > nouer des liens profonds avec leurs étudiants, > créer une dynamique du savoir, > transmettre un savoir-faire, > initier au savoir-être, > privilégier une relation étroite avec les professionnels du tourisme et de l’hôtellerie. Des enseignants complémentaires qui travaillent en synergie Les équipes d’enseignement du Groupe Vatel sont constituées à part égale : > de professeurs issus du monde universitaire >d e professionnels reconnus. Les professeurs d’enseignement pratique sont exclusivement recrutés sur le critère du professionnalisme dans leur domaine. La pédagogie leur est enseignée par les écoles. Tous transmettent leur savoir, leur savoir-faire, leur passion et se tiennent informés des innovations en termes de techniques de formation et de techniques professionnelles. Grâce à leurs méthodes interactives, calquées sur la réalité de l’entreprise, ils donnent aux étudiants les moyens de développer leurs capacités d’analyse, d’acquérir les compétences requises par l’encadrement dans l’hôtellerie et le tourisme et de s’exercer au management dans des conditions réelles. L’Esprit Vatel, des valeurs acquises pour la vie Gloria Chapparo Professeur de Gestion et Finances Vatel Madrid «Dans mes cours, j’invite mes étudiants à s’intéresser aux nouvelles tendances, à l’actualité des marchés et à prendre conscience du fait que leurs décisions de gestion auront un impact global.» RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES ENSEIGNANTS DANS LE «Who’s who» des derniers numéros du Vatel Planet Mag’ disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel : http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel Christian Boyens Directeur général du Ritz Paris Intervention dans le cadre du cours de Politique générale d’Entreprise Estrella Maillet Professeur de Pratique de Management Vatel Paris «Lors de ma présentation, j’ai été agréablement «En bonne étoile, je guide présentation et les questions posées suite mes étudiants de 3e année à celle-ci étaient intéressantes, pertinentes vers la prise de décisions et démontraient déjà une réelle stratégiques : par équipe et tout au long de l’année, connaissance de notre secteur ils doivent travailler à résoudre des problèmes de d’activité.» surpris par l’écoute active des étudiants. Ils étaient intéressés par le contenu de la management récurrents d’un hôtel en imaginant des solutions innovantes et durables tout en restant réalistes. A la fin de l’année, une équipe par type d’hôtel est sélectionnée par des coachs professionnels.» RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES ENSEIGNANTS DANS LE «Who’s who» des derniers numéros du Vatel Planet Mag’ disponibles dans les publications de la Salle de Presse http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel DÉCOUVREZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET DANS les Actualités de la Salle de Presse Vatel : http://www.vatel.fr/fr/presse/actualites-presse L’Esprit Vatel, des valeurs acquises pour la vie Une grande proximité avec le monde professionnel Les groupes hôteliers sont très présents dans la formation Vatel. Outre leur participation active, à travers l’accueil et la formation des stagiaires, ils informent les étudiants sur les réalités du marché du travail, notamment lors des conférences organisées chaque année. Par ailleurs, les dirigeants du groupe participent à l’ensemble des colloques et grands évènements de la profession hôtelière : Global Lodging Forum, Worldwide Hospitality Awards… Jenna Li Promo 2013, Meetings and Special Events Executive du Ritz Carlton de Dubai «La plupart de nos intervenants se déplaçaient spécialement de l’étranger pour nous donner des cours. L’expertise de ces personnes et la richesse du contenu de leur cours étaient formidables. Je me souviens de chacun d’entre eux et je continue à les remercier pour ce qu’ils m’ont enseigné.» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens L’uniforme Vatel : pédagogue, fédérateur et symbole de l’Esprit Vatel > Chemise, cravate, costume gris pour les garçons, tailleur jupe pour les filles, le code vestimentaire Vatel induit un comportement de rigueur, de sobriété et d’élégance propre aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. > Il constitue un marqueur de la pédagogie Vatel, véhiculant des messages forts, enseignant non seulement aux étudiants à adopter le style physique le plus approprié à leur univers professionnel, mais installant aussi, physiquement, un emblème fédérateur dans lequel se retrouvent tous les campus Vatel du monde. > Il éveille chez les étudiants le sentiment d’appartenance à l’école et à ses valeurs qu’ils revendiquent ensuite dans leur vie professionnelle. L’Esprit Vatel, des valeurs acquises pour la vie Alejandra Otero Jean-Philippe Pelou-Danie Promo 2011, Responsable Relations Client du Furama Resort Danang au Vietnam «Vatel m’a donné Promo 1990, Directeur général du Centre Commercial La Part Dieu à Lyon les clés du monde et m’a «Plus qu’une école, il y a un ouvert la porte de l’international. J’y ai appris “esprit Vatel” et des “valeurs Vatel”. Des valeurs à authentique humaines qui vous apprennent l’humilité, le sens et vraie. L’altruisme et la notion du service et de l’accueil. Vatel a fait de moi un d’engagement au travail.» homme de terrain, proche des hommes et des rester naturelle, femmes avec lesquels je travaille et un homme qui sait ce qu’il veut et qui croit en ses propres valeurs.» DÉCOUVREZ LEURS SUCCESS STORIES COMPLÈTES ICI : www.vatel.fr/vateliens Hélène Myon Promo 2011, Responsable Recherches & Développement chez Curty’s, Le Traiteur Evénementiel à Paris «L’aventure humaine qui caractérise Vatel est un marqueur fort. Que ce soit les liens créés entre les étudiants, les disponibilités du corps enseignant ou encore la singularité de personnalités fortes qui fédèrent et véhiculent l’âme de l’école.» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens 7 000 étudiants, 26 campus, 1 programme d’enseignement commun Un enseignement identique sur tous les campus Vatel Vatel veille à garantir un contenu et une qualité de formation identiques sur tous ses campus. Chacun délivre le même programme, applique les mêmes règles et partage les mêmes valeurs. Partout, les étudiants sont mis en situation de management réel, les aînés encadrant les plus jeunes. Tous ont accès aux mêmes outils pédagogiques, comme par exemple le Vatel International Business Game ou la bibliothèque virtuelle. Tous ont la possibilité d’intégrer, sous réserve d’acceptation, le programme Marco Polo qui leur permet d’effectuer leur 2e année sur un autre campus Vatel. Tous construisent progressivement leur projet professionnel. Les classes, très internationales, développent chez l’étudiant la culture de l’autre, la tolérance et l’ouverture d’esprit indispensables à ceux qui souhaitent réussir un parcours professionnel dans les sociétés de service. Vatel International Business Game Jeu de simulation virtuelle au management, le Vatel International Business Game met en compétition durant 1 semaine les étudiants de 5e année de tous les campus Vatel dans le monde. En simulation réelle, ils doivent prendre des décisions commerciales, financières, techniques et humaines. Le jeu terminé, la meilleure équipe est celle qui a su développer la meilleure stratégie et qui a accumulé le plus grand nombre de points. Récompensé par un Worldwide Hospitality Award en 2010, ce programme créé par et pour Vatel se distingue des jeux de simulation des autres écoles de management par sa conception innovante et sa parfaite adaptation au secteur de l’hôtellerie internationale. Hicham Bouayad Etudiant de 5e année à Vatel Nîmes en 2011 «Le Vatel International Business Game nous a permis de parfaire notre formation par une simulation de management réel, avec un cocktail de compétition internationale, de travail en équipe, de conduite de négociations et de prises de décisions.» DÉCOUVREZ D’AUTRES TÉMOIGNAGES D’ÉTUDIANTS DANS les Actualités de la Salle de Presse de www.vatel.fr 7 000 étudiants, 26 campus, 1 programme d’enseignement commun Une bibliothèque virtuelle mondiale Le savoir intellectuel a évidemment toute sa place dans l’enseignement Vatel. Pour assurer une formation homogène, une bibliothèque virtuelle a été créée. Tous les étudiants et leurs professeurs ont ainsi libre accès, 24h sur 24, à une collection de textes, de documents et d’ouvrages. Philippe Escuer Promo 2003, Directeur d’Exploitation du Casino Lucien Barrière de Briançon J’ai adoré ces deux années de Master où mes camarades et moi étions très complémentaires. Nous venions tous de formations, de villes, de pays différents et nous nous enrichissions les uns les autres en échangeant nos idées et techniques de travail, toutes très variées. DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Warissara Vitoonphun Etudiante à Vatel Bangkok, en stage à Vatel Nîmes «Effectuer mon stage à l’Hôtel & Spa Vatel était une réelle opportunité de pouvoir m’exercer à tous les services et départements d’un hôtel français 4 étoiles. (…) Je me sens aujourd’hui plus forte et mieux armée pour poursuivre mes études à l’école Vatel de Bangkok car j’ai appris à travailler avec des personnes aux us et coutumes différentes des miennes.» DÉCOUVREZ D’AUTRES TÉMOIGNAGES D’ÉTUDIANTS DANS les Actualités de la Salle de Presse de www.vatel.fr 7 000 étudiants, 26 campus, 1 programme d’enseignement commun 7 000 ÉTUDIANTS VATEL DANS LE MONDE Suivent le même cursus Portent le même uniforme Alternent une semaine de théorie et une semaine de pratique Peuvent effectuer leur 2e année dans un autre campus Vatel Ont la possibilité de se spécialiser en 5e année Sont mis en situation de management réel lors de leur semaine de pratique Participent au Vatel International Business Game, concours inter-écoles Ont accès aux mêmes outils pédagogiques Bénéficient du réseau des Vatéliens Une alternance construite et maîtrisée L’apprentissage du management par la responsabilité de l’autre 1re année : l’étudiant Vatel alterne semaines de cours théoriques et semaines de pratique professionnelle. Il fait connaissance avec les grandes matières du management comme le Marketing, les Ressources Humaines, la Gestion et la Finance et s’aguerrit au sein de l’école à la restauration, aux techniques de production culinaires, à l’organisation spécifiques du banqueting, etc. 2e année : tout en poursuivant ses acquis théoriques par l’introduction du Droit des affaires ou de l’Economie touristique, l’étudiant de 2e année a déjà fortement gagné en maturité suite à son stage de 4 mois en saison d’hiver ou d’été. Il est donc prêt à endosser le rôle de manager. En semaine de pratique, c’est lui qui encadre les étudiants de 1re année tout en étant managé par un étudiant de 3e année. Il prend conscience de la hiérarchie et gagne encore en assurance. 3e année : l’étudiant est non seulement responsable des étudiants de 2e année mais il doit également s’assurer que ceux-ci dirigent bien les étudiants de 1re année dont ils ont la responsabilité. Il développe ses capacités d’analyse et de prise de décisions stratégiques. Il a acquis des connaissances juridiques, économiques et linguistique solides grâce notamment à son stage de 2e année en pays anglophone. Grâce au programme Marco Polo, les étudiants ont la possibilité d’effectuer leur 2e année sur un autre campus Vatel. L’enseignement est analogue, mais le contexte linguistique et culturel change. MOSCOW ARIS PARIS MONTREAL ISTANBUL NIME NIMES TUNIS MARRAKECH KAZAN SWITZERLAND BORDEAUX MADRID LOS ANGELES BRUSSELS TEL AVIV HUANGSHAN BANGKOK M MANILA HO-CHI-MINH AM M A MEXICO LO O PO PROG R RC SINGAPORE MADAGASCAR MAURITIUS SALTA AASUNCIÓN BUENOS AIRES Une alternance construite et maîtrisée Léa, étudiante de 1re année, apprend à effectuer les tâches qu’elle confiera plus tard à ses collaborateurs. Léa est supervisée par Carine, étudiante de 2e année, qui découvre le management humain. Carine est elle-même encadrée par Edouard qui s’assure qu’elle a su transmettre son savoirfaire à Léa. 3 étudiants, 3 fonctions Pedro Furao Promo 2008, Directeur des Opérations du Banyan Tree Hotels & Resorts à Shanghai, Chine «En 2e année, ça a été à mon tour de diriger les étudiants de 1re année. J’ai pris de nouvelles responsabilités, compris les enjeux du travail en équipe, le sens de l’humilité et du dévouement. Tout management doit se faire par l’exemple !» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Une alternance construite et maîtrisée Développer son esprit d’analyse et affiner son projet professionnel 4e année : fort de trois années d’expériences professionnelles en stage ou en pratique au sein de l’école, l’étudiant de 4e année a acquis une connaissance globale des métiers qu’il aura à manager. Il peut donc désormais entièrement se consacrer à l’apprentissage des méthodes d’analyse et de prise décision en management hôtelier auprès de nombreux professionnels en exercice. 5e année : l’étudiant, apte à prendre des décisions, passe en revue les grandes règles stratégiques pour ensuite les appliquer au management de l’hôtellerie dans le cadre du programme général Master’s Degree in international Hotel Management, au management du luxe, d’un resort… dans le cadre de la spécialisation qu’il aura choisie parmi les 8 proposées à Vatel. Joris Hamonet Promo 2012, Responsable Commercial de Saveurs d’Evénements, groupe Casino à Montpellier «A la sortie du lycée nous sommes encore des enfants et le fait de se retrouver au service d’un restaurant gastronomique comme celui de l’Hôtel & Spa Vatel de Nîmes nous oblige à devenir responsables, rigoureux et à nous investir à 100% dans un projet.» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Une alternance construite et maîtrisée Sébastien Kaeuffer Directeur Business Development France pour Hilton Worldwide, intervenant à Vatel «J’ai débuté ma présentation par un portrait du groupe Hilton Worldwide, suivie d’un panorama des différents métiers, tant opérationnels que support. […] La seconde partie de la présentation était quant à elle davantage axée sur le Revenue management, les différents programmes de développement internes et les autres métiers du groupe.» DÉCOUVREZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET DANS les Actualités de la Salle de Presse : http://www.vatel.fr/fr/presse/actualites-presse Gaëtan Delesalle Eugénie Jason Igout Promo 1998, Directeur Adjoint du Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière à Saint Germain en Laye Promo 2005, Directrice Qualité et Innovation du Four Seasons Beverly Wilshire Californie, USA «L’expérimentation de diffé- « La pratique est essentielle rents départements et fonctions lors de mes dans études à Vatel se traduit aujourd’hui par un CV d’acquérir une confiance en nous qui nous riche d’expériences variées qui me permettent permet ensuite d’être crédibles auprès de nos de m’adresser à chaque corps de collaborateurs. Pour m’être comparée en stage métier en connaissance de cause.» à d’autres étudiants qui n’avaient pas effectué nos métiers car elle nous permet de pratique alternée à leurs cours théoriques, je me suis sentie bien mieux préparée. Ajoutez à cela un enseignement dispensé par de vrais professionnels et vous comprenez en quoi Vatel fait la différence. » DÉCOUVREZ LEURS SUCCESS STORIES COMPLÈTES ICI : www.vatel.fr/vateliens Restaurants et Hôtels Vatel : des étudiants, des professionnels et de vrais clients Une expérience grandeur nature Point fort de la pédagogie Vatel, les campus sont équipés de restaurant et/ou hôtel d’application, partenaires ou intramuros. Ces structures d’application, grandeur nature, relèvent des défis identiques à une structure, indépendante ou intégrée, pour attirer et fidéliser le client. Dans les structures d’application pratique, au service de vrais clients, les étudiants apprennent progressivement à gérer des ressources humaines, à prendre des décisions et à en assumer les responsabilités. Vatel lance aussi des structures d’application pratique innovantes, en lien avec ses professeurs et ses étudiants. > Le Spa Vatel, à Nîmes, > Les boutiques Vatel Gourmet, à Lyon et Nîmes > Le Café Vatel, à Lyon Les structures d’application innovantes Vatel Spa Vatel Vatel Gourmet Café Vatel Nîmes Lyon, Nîmes Lyon Restaurants et Hôtels Vatel : des étudiants, des professionnels et de vrais clients Vatel exporte ses structures d’application pratique A Lyon comme à Paris, à Bangkok, à Ho-Chi-Minh City… les restaurants d’application se taillent une belle réputation auprès de la clientèle locale. A Nîmes, à Marrakech, ou à Martigny en Suisse, les étudiants s’aguerrissent au contact de vrais clients dans de véritables complexes hôteliers 4 étoiles attenant au campus. Les structures d’application pratique Vatel Restaurants Vatel Hôtels Vatel Brasseries Vatel Anne-Maud Aguilar Promo 1992, Directrice de l’Hôtel & Spa Vatel **** à Nîmes «Notre hôtel est le seul des environs à offrir un spa et à proposer trois types de restauration : brasserie, restaurant gastronomique et traiteur. Le personnel est expérimenté, l’équipe très soudée et passionnée par la dimension pédagogique inhérente au projet.» Les stages, la capitalisation de l’expérience professionnelle Vatel, force de propositions de stages auprès de ses étudiants A Vatel, la relation avec le monde professionnel est considérée comme la clé de voûte de l’intégration future des diplômés. Depuis 1981, chaque campus Vatel sélectionne les stages pour ses étudiants en fonction de leur année d’étude et dans la perspective de leur permettre d’appliquer les savoir-faire et savoir-être assimilés pendant l’année qui précède. Les stages sont obligatoires et obéissent à des règles académiques. En 1re année, le stage s’effectue dans le pays dans lequel l’étudiant a reçu l’enseignement Vatel ; en 2e année, à l’international. A l’issue du 1er cycle, le diplômé a passé 8 mois minimum en stage opérationnel. S’il poursuit en Master, il justifie de 6 mois d’expérience supplémentaire dans des fonctions de direction. Le stage de 1re année, en pleine saison estivale ou hivernale, est exigeant pour l’étudiant qui découvre son environnement professionnel en période d’effervescence. Il apprend les tâches essentielles de l’accueil et de la restauration. Le but est que le futur manager, après avoir gravi les échelons de la hiérarchie, dirige ses équipes avec d’autant plus de compétences qu’il en aura partagé le quotidien. Le stage de 2e année présente toujours une dimension opérationnelle mais se déroule de préférence dans un pays anglophone, afin que l’étudiant développe ses qualités linguistiques et interculturelles. Le stage de 2e cycle est conçu pour découvrir et exercer des fonctions de direction. Année Durée Localisation Objectif pour l’étudiant 1re 4/5 mois France Découvrir les tâches essentielles de l’accueil et de la restauration pour être capable ensuite de diriger des équipes 2e 4/5 mois International Consolider ses acquis tout en développant ses qualités linguistiques et interculturelles 4e 6 mois Selon le choix Assurer des fonctions de direction et de prise de de l’étudiant responsabilités dans l’entreprise Les stages, la capitalisation de l’expérience professionnelle Centralisation des offres de stages des entreprises Chaque campus Vatel entretient des relations étroites avec les établissements hôteliers dans le monde. En France, le département Relations extérieures, interlocuteur unique des entreprises, regroupe toutes leurs offres de stages. Elles sont ensuite communiquées aux directions des études, sur les campus, qui attribuent un stage à chaque étudiant, en fonction de son profil et de l’établissement d’accueil. Elli Wang Responsable des formations du Metropark Lido Hotel à Pékin en Chine «Les remarques très positives que nous recevons de nos clients ainsi que la confiance que les étudiants ont développée avec leurs collègues constituent la meilleure preuve de leur passion et de leur engagement.» RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES PARTENAIRES HÔTELIERS, DANS les derniers numéros du “Vatel Planet Mag” disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel : http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel Les stages, la capitalisation de l’expérience professionnelle Jean-Pierre Lerallu Directeur adjoint, Hôtel de Charme Les Airelles, Courchevel en France «Nous avons d’abord accordé notre confiance à Vatel pour recruter des stagiaires car cette école assure leur présence du début à la fin des quatre mois de saison d’hiver, ce qui est essentiel. Puis notre satisfaction a porté sur l’implication de ces étudiants. […] Et dès lors, plus ils s’impliquent, plus nous leur donnons de responsabilités et meilleur est leur stage. Nous concevons le partenariat avec Vatel comme un véritable échange.» RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES PARTENAIRES HÔTELIERS, DANS les derniers numéros du “Vatel Planet Mag’ disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel : http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel Mathilde Chiron Maira Delumeau Promo 2011, Chargée de développement pour le site Internet La Fourchette.com à Paris Promo 2011, Service Center Agent du Shangri-La Paris «Les stages que minants lors de ma recherche d’emploi. […] Je vision plus internationale de notre métier.» aussi bien en restauration j’ai effectués ont été détersuis revenue en France avec une « Le fait d’avoir travaillé qu’en hébergement m’a permis d’être bien préparée pour faire face à un quotidien professionnel très exigeant. Dès mon premier stage à la réception de l’Hôtel Bel Ami à Saint Germain des Près, j’ai su que je souhaitais m’orienter vers l’hébergement plutôt que la restauration. C’est lors de mon second stage au Carl Gustaf à Saint Barthélemy que j’ai développé mon sens de la relation client qui me sert encore beaucoup aujourd’hui. » DÉCOUVREZ LEURS SUCCESS STORIES COMPLÈTES ICI : www.vatel.fr/vateliens Vatel, un tremplin vers la vie active : insertion et salaires Pour les titulaires du Master’s Degree in International Hotel Management, LE CDI EST OBTENU en moyenne SIX MOIS Plus qu’un diplôme, des métiers En début de carrière, les diplômés Vatel qui choisissent d’entrer dans la vie active à l’obtention du Bachelor’s Degree in International Hotel Management, occupent des emplois de responsabilité opérationnelle, dans des établissements hôteliers de chaînes : adjoint au chef de réception, maître d’hôtel, contrôleur de restauration, responsable service étages, assistant commercial, assistant gouvernante, costcontrôleur… Pour les titulaires du Master’s Degree in International Hotel Management, le CDI est obtenu en moyenne six mois après la sortie, dans des entreprises de plus grande capacité. Les emplois exigent davantage de compétences et d’aptitudes à l’encadrement : chef de réception, adjoint au directeur de la restauration, assistant marketing, adjoint au directeur des ressources humaines, yield manager… APRÈS LA SORTIE La véritable valeur ajoutée d’un Vatélien réside dans l’accumulation des expériences professionnelles acquises durant son cursus : de son premier jour de cours jusqu’à l’obtention de son diplôme, l’étudiant est en situation d’appliquer ses acquis, à l’école et en stage. Vatel, un tremplin vers la vie active : insertion et salaires TAUX D’INSERTION PROFESSIONNELLE À L’ISSUE DES FORMATIONS (EN % DE DIPLÔMÉS) Titre Bachelor's Degree Master's Degree Contrat à 3 mois à 6 mois à 12 mois CDD 60 % 55 % 25 % CDI 15 % 43 % 75 % Total 75 % 98 % 100 % CDD 45 % 24 % 5% CDI 35 % 76 % 95 % Total 80 % 100% 100 % SALAIRE BRUTS ANNUELS DES JEUNES DIPLÔMÉS EN FRANCE ET À L’INTERNATIONAL (EN €) Titre Bachelor's Degree Master's Degree Contrat à 1 an à 2 ans à 3 ans France 27 700 29 100 31 200 International 30 400 33 600 38 080 Moyen 29 800 31 500 36 400 France 31 600 33 100 38 800 International 35 500 40 960 45 200 Moyen 33 800 38 200 42 700 Jenna Li Promo 2013, Special Events Manager du Ritz Carlton de Dubai «J’ai terminé mes examens à l’école fin octobre 2012, j’ai ensuite pris l’avion quelques jours plus tard pour Dubaï et j’ai commencé mon stage au Ritz-Carlton. Trois mois après mon arrivée, ils m’ont proposé le poste que j’occupe aujourd’hui.» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Vatel, un tremplin vers la vie active : insertion et salaires Partir à l’international pour mieux revenir en France Les diplômés des écoles françaises sont nombreux à choisir de débuter leur carrière à l’international, où l’évolution des postes est plus rapide. Les salaires bruts annuels sont plus élevés qu’en France, notamment en raison de nombreux avantages en nature : logement de fonction, nourriture, prise en charge de certains frais de vie, assurances, etc. Par ailleurs, le réseau des 27 000 diplômés dans le monde lui est précieux, les étudiants sont très souvent recommandés par des Vatéliens rencontrés en stage ou sont même directement recrutés par ceux-ci. Hélène Myon Promo 2011, Responsable Recherches et Développement chez Curty’s à Paris «C’est chose courante à Vatel de transformer son stage de fin d’études en premier emploi.» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens Jean-Baptiste Karsenty Promo 1988, Fondateur de sa propre agence de communication Web à Méribel « La Mobylette Jaune » «Une fois le stage de 3e année terminé, j’ai été embauché dans ce même hôtel et j’ai gravi les échelons jusqu’à la direction de l’établissement. Une belle évolution quand on sait que j’ai démarré comme commis-stagiaire !» DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens A Propos du Groupe Vatel Vatel en bref > Notre mission Préparer les jeunes générations à construire leur avenir professionnel dans l’hôtellerie et le tourisme. > Notre histoire La 1re école Vatel a été créée en France par Alain Sebban, il y a plus de 30 ans. > Notre développement Il existe aujourd’hui 26 campus implantés dans une vingtaine de pays, en Europe, aux Amériques, en Asie et en Afrique. > Notre savoir-faire français s’exporte Vatel forme sur ses campus les cadres dirigeants et opérationnels de l’hôtellerie internationale et du tourisme en s’appuyant sur un concept d’enseignement original qui alterne la théorie universitaire et l’expérience professionnelle. > Nos diplômes Durant leur cursus, les étudiants préparent deux titres d’État certifiés et enregistrés au RNCP • le Bachelor’s Degree (Bac+3) • le Master’s Degree (Bac+5) > Nos diplômés Les Vatéliens constituent un réseau solidaire et engagé de 27 000 diplômés travaillant dans les plus beaux établissements du monde entier. > Notre rayonnement Vatel est le 1er groupe mondial de l’Enseignement du Management de l’Hôtellerie-Tourisme. Vatel en chiffres 1er 26 campus sur 4 continents groupe mondial de l’Enseignement du Management de l’HôtellerieTourisme 7000 étudiants dans le monde 27 000 diplômés qui exercent dans les plus beaux établissements du globe