Burger Iberico accompagné de tomates cerises cuites au four, lard

Burger Iberico
accompagné de tomates
cerises cuites au four,
lard grillé et aïoli
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
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2 burgers Iberico Frozen Butcher de 125 g chacun
4 tranches de lard fumé de 20 g chacune
12 tomates cerises avec leur queue si possible
2 cuillères à soupe d’aïoli
une branche de thym
Préparation
Faire dorer le burger sur tous les côtés dans une petite quantité de beurre (peut être
un peu rosé). Faire revenir le lard. Placer les tomates cerises dans un récipient qui va
au four, les arroser avec un peu d’huile et de sel marin et placer le récipient au four
préchauffé à 180 degrés Celsius. Les laisser cuire jusqu’à ce que leur peau se craquelle
légèrement. Mettre une cuillère à soupe d’aïoli sur le burger et coucher le lard pardessus. Poser ensuite les tomates cerises et éventuellement quelques feuilles d’une
branche de thym.
Suggestion
Servir avec de grosses frites (pommes Pont-Neuf).
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Burger Angus avec
sa salade de fenouil,
estragon et mayonnaise
de curry thaï
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
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2 burgers de bœuf Angus Frozen Butcher de 125 g chacun
1 fenouil de 200 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de pâte de curry thaï (jaune (peu épicée), rouge (épicée) ou verte
(très forte et piquante))
Préparation
Couper le fenouil en lanières très fines d’environ 2 mm et l’assaisonner avec l’huile
d’olive, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger la mayonnaise avec la pâte de
curry thaï. Faire poêler ou griller le burger à point et le recouvrir avec de la mayonnaise
puis avec la salade de fenouil. Ajouter quelques feuilles d’estragon et un peu de poivre
avec un moulin.
Suggestion
Servir avec du riz thaï et quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées.
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Burger de bœuf bio
avec son œuf poché,
laitue romaine et
ciboulette
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
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2 burgers bio Frozen Butcher de 125 g chacun
2 œufs vraiment (!) frais
une tête de laitue romaine
6 brins de ciboulette
20 g de beurre
sel
vinaigre
Préparation
Pour pocher deux œufs, il faut les casser dans une casserole contenant de l’eau
frémissante (à 90 degrés Celsius environ) mélangée à un peu de vinaigre et de sel.
Après environ 4 à 5 minutes, lorsque l’œuf tient dans une cuillère, il est cuit. Faire
revenir quelques instants les feuilles de la laitue dans un peu de beurre. Saupoudrer
ensuite avec un tout petite peu de sel. Faire revenir le burger jusqu’à ce qu’il soit bien
doré et le placer sur la salade. Pour finir, placer l’œuf poché sur le burger et saupoudrer
l’ensemble avec un peu de ciboulette ciselée.
Suggestion
Servir avec du boulgour cuit mélangé avec un petit peu de yoghurt grec et des
morceaux de piments rouges frais.
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Burger de bœuf américain
aux fèves de soja,
oignons grelots, jus
de truffe et éclats de
parmesan
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
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2 burger de bœuf américain Frozen Butcher de 125 g chacun
jus de truffe (de la marque Urbani par exemple)
200 g de fèves de soja (également appelées “edamame”)
4 oignons grelots
100 g de parmesan (émietté)
20 g de beurre
Préparation
Faire cuire les fèves de soja al dente et les mélanger avec les oignons grelots hachés
en tranches obliques. Faire revenir avec un peu de beurre. Faire cuire le burger et le
placer sur les légumes. Saupoudrer les burgers avec les miettes de parmesan. Ajouter
une cuillère à soupe de jus de truffe sur chaque burger.
Suggestion
Servir avec du riz pour risotto de type arborio (grains légèrement arrondis).
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Burger d’agneau à
l’aubergine, olives
et chorizo
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
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2 burgers d’agneau Frozen Butcher de 125 g chacun
1 aubergine
50 g d’olives noires dénoyautées
50 g de chorizo
5 cuillères à soupe de crème fraîche
une pointe de paprika en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
une pointe de sel
Préparation
Couper l’aubergine en lanières de 5 cm sur 1 cm et les faire légèrement revenir dans
l’huile d’olive. Faire mijoter à feu doux avec une petite quantité d’eau salée. Ajouter
ensuite les olives et le chorizo coupé en fines lanières. Enlever du feu. Faire cuire à
point le burger dans une très petite quantité d’huile d’olive et servir sur les légumes.
Pour finir, ajouter une petite cuillère de crème fraîche et de saupoudrer de poudre de
paprika.
Suggestion
Servir avec des tranches de pain au levain épaisses grillées.
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Burger de bœuf Wagyu
avec sa salade de
roquette, poivron grillé,
Brie de Meaux et petit
pain au maïs
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes ;
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2 burgers Wagyu Frozen Butcher de 125 g chacun
1 poivron rouge
4 tranches de Brie de Meaux
50 g de roquette
2 petits pains au maïs avec graines sur le dessus
2 radis
1 dl d’huile d’olive
Préparation
Éplucher le poivron à l’aide d’un économe. Couper le poivron en 4 parties et enlever la
queue, les graines et les filaments. Faire griller rapidement sur les deux côtés (on peut
aussi les faire revenir dans l’huile rapidement). Saupoudrer les poivrons chauds avec
un peu de sel et arroser avec un peu d’huile d’olive et faire griller ou revenir les burgers
à point. Ouvrir les petits pains et les faire griller ou revenir également brièvement. Sur
la partie inférieure des petits pains, placer la moitié de la roquette, du poivrons et du
Brie. Poser ensuite le burger et garnir avec quelques fines tranches de radis. Saler et
poivrer légèrement et verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble. Pour finir, placer
sur le dessus la partie supérieure du petit pain.
Suggestion
Servir en accompagnement éventuellement quelques tortillas avec du guacamole.
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