Omelette aux tomates-cerise et à l`échalote

Fiche-recette
Savourez la Lys romane
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Ingrédients :
- Oeufs
- ciboulette fraîche
- parmesan râpe
- Huile d’olive
- tomates-cerises
- échalotes
Préparation :
Peler les échalotes et les couper en 4 dans la longueur.
Les faire blondir dans l’huile d’olive.
Couper les tomates en deux et les ajouter aux échalotes. Saler, poivrer et sucrer très légèrement.
Laisser réduire à feu doux ; les tomates doivent garder
leur consistance.
Préparer l’omelette en l’agrémentant de ciboulette
coupée finement et de parmesan râpé (ne pas avoir
la main lourde, mais simplement relever le goût de
l’oeuf).
Cuire l’omelette dans une poêle et verser la préparation de tomates sur la demi-omelette. Rabattre et
laisser cuire 1 minute.
Servir immédiatement
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Zoom s it
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L’échalote de Busnes :
Les terres argileuses de la Vallée
de la Lys offrent un terrain de
prédilection à la culture de
l’échalote.
Bulbe rond à la chair teintée
de violet pour la Jersey ,gros
à la chair rosée pour la « Polonaise », allongé avec une chair
blanche pour la « Cuisse de poulet »….. telles sont les variétés
sélectionnées.
Accompagner d’une salade de rampon et féta
Renseignements : Office de tourisme du Pays de la Lys romane
www.tourismepaysdelalysromane.fr