AUTONOMIE ALIMENTAIRE QUÉBEC

POUR OUVRIR
TIREZ ICI
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Produit-Mémoire
Offert à la Commission de l’agriculture,
des pêcheries et de l’alimentation
Les nouveaux enjeux de la sécurité alimentaire
au Québec
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Disponible gratuitement au Regroupement des
cuisines collectives du Québec
(voir à l’endos de l’emballage)
ou dans la cuisine collective la
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plus près de chez-vous
kg
Dans le texte, le féminin englobe le masculin
INGRÉDIENTS:
Des consommatrices inquiètes
Sécurité/autonomie alimentaire
Politique globale pour l’autonomie alimentaire
Des actions à mijoter
Avertissement: Ne contient aucune trace de mauvaise volonté
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Le Regroupement des cuisines collectives du Québec (RCCQ) présente son nouveau produit-mémoire AUTONOMIE-ALIMENTAIRE-QUÉBEC. Ce produit contient des ingrédients
de réflexion essentiels pour jetter les bases d’une politique québécoise qui englobe toutes
les composantes de la sécurité alimentaire « de la ferme à la table ». Nous pensons que
la présente Commission n’a évalué que quelques aspects des enjeux de la sécurité alimentaire et nous souhaitons que celle-ci soit traitée dans toute sa globalité. Le RCCQ et
ses membres servent donc leur réflexion à la Commission de l’agriculture, des pêcheries
et de l’alimentation,
Le RCCQ représente plus de 1 330 groupes de cuisines collectives, donc plus de 33 250 personnes qui sont
à la toute fin du processus «de la ferme à la table » et qui subissent les actions de ceux qui les précèdent
(producteurs, transformateurs, scientifiques, contrôleurs de qualité, décideurs politiques, publicitaires, chaînes d’alimentation, etc.) Le seul pouvoir qu’il leur reste et celui de choisir ou non les aliments. Mais peuventils vraiment le faire sans craindre pour leur santé? Ont-ils les moyens de choisir ?
DES CITOYENNES CONSOMMATRICES INQUIÈTES...
•qui connaissent très peu ce qui se trouve dans leur assiette, faute d’information claire et accessible. Elles se
sentent lésées par l’information d’apparence frauduleuse inscrite sur les produits ou véhiculée dans les publicités, en matière de saine alimentation. Elles comprennent que la publicité et l’étiquettage protège davantage les
fabricants que les consommatrices.
•qui font peu confiance aux mesures de contrôle des aliments durant les étapes de production, de fabrication
et de distribution. Elles se posent des questions sur l’importance de mettre en marché des aliments pour
lesquels les recherches scientifiques ne certifient pas encore que leur santé n’est pas mise en jeu en les
consommant.
•qui sont déçues devant l’importance que l’État donne aux aspects économiques qui discriminent les consommateurs et met en jeu leur santé, au détrimant de la croissance des grands marchés économiques.
•qui ne comprennent pas que les produits importés offrent très peu de certitude sur le fait qu’ils respectent
nos critères de qualité.
•qui n’ont pas les moyens financiers d’accéder à une alimentation saine et équilibrée, en toute dignité.
•qui comprennent que la santé, le développement durable, le contrôle de la gestion des ressources et le
respect de l’environnement ne sont pas toujours au coeur des préoccupations des orientations prises en
matière de sécurité alimentaire.
SÉCURITÉ/AUTONOMIE ALIMENTAIRE
Dégustons d’abord la définition de la sécurité alimentaire selon l’Ordre des diététistes du Québec:
«Pour être en situation de sécurité alimentaire, il faut que toute une population ait accès, en tout
temps et en toute dignité, à un approvisionnement alimentaire suffisant et nutritif, à coût raisonnable
et acceptable aux points de vue social et culturel, que les personnes aient un pouvoir d’achat adéquat
et qu’ils aient accès à une information simple et fiable qui confère des habiletés et qui permet de faire
des choix alimentaires éclairés» (Gauvin et al., 1996).
Considérant l’importance des valeurs de dignité, d’autonomie et de prise en charge individuelle et collective du
grand mouvement des cuisines collectives et les différentes interprétations du terme «sécurité alimentaire», le
RCCQ opte pour l’utilisation du terme «autonomie alimentaire».
POLITIQUE POUR UNE AUTONOMIE ALIMENTAIRE
Une politique pour une autonomie alimentaire devra être construite autour de la définition de la sécurité alimentaire
et de ses composantes. Par la mise en marché de notre tout nouveau produit, le RCCQ espère ouvrir la réflexion et
la discussion sur l’importance de mettre en place une politique québécoise globale pour une autonomie alimentaire;
ceci en concertation avec les ministères concernés et les différents partenaires oeuvrant en sécurité alimentaire.
Nous croyons qu’il est de la responsablilité de l’État d’assurer la santé, le bien-être, ainsi que le développement social,
durable et économique de la collectivité.
DES ACTIONS À MIJOTER
UN APPROVISSIONNEMENT ALIMENTAIRE SUFFISANT ET NUTRITIF, À
COÛT RAISONNABLE
Le Québec produit, exporte, importe et distribue même gratuitement de la nourriture. Pour assurer une disponibilité et une
accessibilité aux aliments...
LE RCCQ PROPOSE...
•Réglementer pour rendre disponibles les produits à coût
raisonnable pour tous, en tenant compte des disparités
régionales (contrôle des prix)
•Réglementer afin d’avoir une diversité de modèles et de
lieux de distribution dans toutes les localités
•Encourager la mise en marché de produits biologiques
•Règlementer afin de contrer le gaspillage alimentaire
•Cartographier provincialement les sites alimentaires (production, transformation, distribution) incluant les lieux d’action communautaire, afin d’analyser l’accessibilité de la
nourriture à la population et développper des stratégies
durables.
•Réglementer le milieu scolaire pour assurer la qualité
nutritive des aliments offerts aux enfants.
ET SALUBRE...
•Réglementer le contrôle de qualité des aliments à toutes
les étapes « de la ferme à la table» par des inspections
obligatoires
•Règlementer afin que les produits d’importation soient
soumis aux mêmes normes que les produits locaux
•Appliquer le principe de précaution et de protection de la
santé publique en évitant la mise en marché d’aliments
que l’on ne peut certifier sans risque pour la santé
(OGM,etc.). Agir de façon pro-active plutôt que réactive.
UN ACCÈS EN TOUT DIGNITÉ
Nous vivons dans une société d’abondance
où les inégalités sociales freinent encore
l’accès pour tous à une alimentation saine
et nutritive.
LE RCCQ PROPOSE...
•Appliquer la loi112 en incluant des actions concrètes concernant l’article 9.4 et répondre aux mesures urgentes du
Collectif pour un Québec sans pauvreté.
•Rendre accessible la nourriture en tenant compte de l’organisation du travail, de la réalité économique des personnes,
sans discrimination.
UN ACCÈS EN TOUT TEMPS
Pour un système agroalimentaire
qui n’épuise pas les ressources et
qui encourage la biodiversité...
LE RCCQ PROPOSE...
•Avoir comme priorité le respect de
l’environnement
•Faciliter la mise en marché de
produits locaux
•Eviter les monocultures
•Encourager l’agriculture biologique
•Protéger la diversité des espèces
•Agir pour viser l’autosuffissance alimentaire
•Encourager le commerce équitable au Québec et
ailleurs.
UNE INFORMATION SIMPLE
ET FIABLE
Pour faire des choix alimentaires éclairés
LE RCCQ PROPOSE
•Appliquer un programme d’éducation à la population sur la santé et la nutrition (impact de la restauration rapide, OGM, savoir lire l’étiquettage, savoir
reconnaître un aliment sain, etc) par des moyens
diversifiés tels les médias, conférences, éducation
scolaire, etc.
•Réglementer les mesures de marketing publicitaires des aliments. Se nourrir est d’abord un besoin
fondamental et non un commerce.
•Réglementer l’étiquetage obligatoire compréhensible pour tous, incluant des côtes de qualité
nurtritive.
•Règlementer et appliquer un processus de
tracabilité informatisé universel, utlilisable par les
consommateurs, afin qu’ils puissent connaître l’histoire de l’aliment qu’il va consommé (viandes, fruits,
légumes, céréales, autres)de sa naissance à notre
assiette
RECETTE AUTONOMIE-ALIMENTAIRE-QUÉBEC
Autour d’une table, réunir les grands chefs cuisiniers des ministères:
Premier ministre
Ministère de finances
Ministère de l’agriculture, des pêches et de l’alimentation
Ministère de la santé et des services sociaux
Ministère de l’emploi, de la solidarité sociale et de la famille
Ministère de l’éducation
Ministère du développement économique et régional
Ministre de l’environnement
Ministre des affaires municipales
Y ajouter les acteurs en sécurité alimentaire
Brasser les idées
Faire mijoter
Incorporer les ingédients des citoyennes et citoyens du Québec
Servir pendant que c’est chaud et savourer. Bon appétit !
Frabriqué et distribué par:
Regroupement des cuisines collective du Québec
1605, de Champlain, Montréal, (Québec),H2L 2S5
NOTRE MISSION
Le RCCQ est un organisme sans but lucratif qui vise l’émergence et la consolidation des cuisines collectives au Québec.
QU’EST-CE QU’UNE CUISINE COLLECTIVE ?
C’est un groupe de personnes qui mettent en commun leur temps, leur argent et leurs compétences pour confectionner des
plats sains, appétissants et économiques qu’elles rapportent à la maison. Les participantEs planifient ensemble des recettes,
dressent la liste d’épicerie et font les achats. Ensuite, elles concoctent collectivement leurs mets.
NOTRE HISTOIRE
La première cuisine collective a eu lieu en 1982, dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve. Elle est née de la débrouillardise
de trois femmes qui se réunissaient pour planifier et cuisiner leurs recettes, tout en partageant les coûts. Pour elles, l’action
de cuisiner ensemble répondait tout d’abord à une préoccupation première, celle de nourrir leur famille de façon saine et
économique. Le RCCQ est né en 1990 et aujourd’hui, on compte 320 membres et dénombre, au bas mot, plus de 1 330
groupes répartis dans toutes les régions du Québec, atteignant plus de 125 000 personnes.
NOTRE PHILOSOPHIE
Les cuisines collectives travaillent sur le principe de faire AVEC les personnes et non de faire pour les personnes. Les
participantes sont celles qui ont le pouvoir des décisions et elles peuvent exercer ce pouvoir avec dignité. Notre Base d’unité
politique regroupe nos ingrédients de base, nos valeurs : respect et dignité , autonomie, prise en charge individuelle et
collective, démocratie, solidarité, équité et justice sociale.
L’IMPACT DES CUISINES COLLECTIVES
« Les cuisines collectives ont changé mes habitudes de vie et celles de ma famille ». « J’ai pris confiance en moi et grâce aux
cuisines collectives, je suis retournée aux études ». «J’ai changé mes habitudes alimentaires ». «Je me sens mieux dans ma
peau et je me suis fais de nouveaux amis ». «Je suis moins stressé à cause des problèmes financiers, j’ai moins mal à la tête
et je digère mieux ». « J’ai plus de temps à consacrer à mes enfants au retour de l’école, je suis plus patiente ». «Je peux
nous payer des activités récréatives ». «Je fais des choses merveilleuses, je suis fière de moi…Je ne suis pas seule et
ensemble, on continue d’améliorer notre collectivité ».
Les cuisines collectives influencent les habitudes de vie, l’environnement physique et social, le milieu et les conditions de vie
des familles. En fait, les cuisines collectives…C’est plus que de la cuisine!
On constate l’ampleur de l’impact que les cuisines collectives ont sur la collectivité et les barrières qu’elles dépassent (Pérou,
régions du Québec, France, peuple amérindien, Saskatoon). La prise de conscience politique et la prise de pouvoir des
personnes (lutte des femmes, lutte contre la pauvreté, accès à l’emploi, accès à des rabais tout le mois, environnement et
recyclage) sont des préoccupations sociales véhiculées.
NOS SERVICES ET NOS ACTIONS
Le RCCQ offre des ateliers sur le démarrage et l’animation des cuisines collectives, ainsi qu’un programme de formation
permettant de transmettre les responsabilités citoyennes et de développer le sens civique. Il publie un bulletin Le CroqueNotes destiné à tous ses membres et partenaires. Notre Journée nationale des cuisines collectives, à chaque 26 mars, est
un excellent moyen de promouvoir notre action. Le colloque annuel est un moment fort où les personnes participantes des
cuisines collectives peuvent se rencontrer et partager leurs expertises. Les revendications continues du RCCQ contre la
pauvreté, afin d’assurer une alimentation adéquate à tous les citoyens et citoyennes, témoignent de nos efforts à contrer les
inégalités sociales.