Recette de la diététicienne : Galettes de semoule aux poireaux

Lundi 6 juillet 2015
Galettes de poireaux et
semoule
Salade verte
Fruit frais
Mardi 7 juillet 2015
Tagliatelles au saumon
Fruit frais
Mercredi 8 juillet 2015
Jeudi 9 juillet 2015
Gratin de pommes de terre aux
Escalope de poulet
légumes
Poêlée provençale
Petit-suisse aux fruits
Riz au lait
Vendredi 10 juillet 2015
Pizza au jambon et fromage
Salade de fruits frais
Recette de la diététicienne : Galettes de semoule aux poireaux
Recette de la diététicienne : Émincé de dindonneau au curry
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de semoule
2 blancs de poireaux
2 jaunes d'œufs
Noisettes de beurre
Emmental râpé
Margarine
Sel, poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pommes de terre
100 g de poivrons frais ou surgelés en lanières
100 g de tomates concassées
4 courgettes
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, laurier
Basilic frais
Sel, poivre
Faire bouillir un volume d'eau pour un volume de semoule.
Verser l'eau bouillante sur la semoule, couvrir et laisser reposer.
Après un moment, ajouter la noisette de beurre, mélanger puis égrener à la
fourchette.
Émincer finement les blancs de poireaux, les laver puis les faire cuire à la vapeur
ou à l’eau.
Mélanger la semoule et les poireaux cuits.
Ajouter les jaunes d'œufs battus en omelette, saler et poivrer.
Mettre un peu de fromage râpé.
Mélanger, former des galettes si la consistance le permet, sinon, ajouter du
fromage râpé et/ou de la farine pour épaissir.
Une fois que les galettes sont formées, les cuire doucement quà la poêle dans la
matière grasse quelques minutes de chaque côté.
Laver, éplucher puis couper en lamelles les courgettes, les pommes de terre et les
oignons.
Faire sauter l’ensemble dans les deux huiles mélangées puis ajouter l’ail, le thym,
le laurier, le basilic, le sel, le poivre, les lanières de poivrons et les tomates
concassées.
Cuire trente minutes environ à couvert et à feu doux.