Chakchouka à l`aubergine

1917
2017
MONTREAL
MEGA
MISSION
ISRAEL
2017
ÉDITION CENTENAIRE
DU 10 AU 19 MAI 2017
R ECETTES
Chakchouka à l’aubergine
INGR É DIE N TS
M É T H OD E D E P R É PA R AT I ON
• 1 gros oignon
• 1 aubergine moyenne
• 4 c. à soupe d’huile
• 4 petites tomates
(ou 1 boîte de tomates en conserve)
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à thé de sel (ou plus, au goût)
• 1 c. à soupe de paprika
• ½ c. à soupe de cumin
• 1 c. à thé de flocons de piment fort
ou ½ piment jalapeno frais
• ½ c. à thé de sucre
• Jus de ½ citron
• Poignée de persil au goût
• Oeufs, le nombre désiré
1. Hacher finement l’oignon.
2. Couper l’aubergine et les tomates en dés
de ½ pouce.
3. Déposer l’aubergine dans une passoire et la saler
pour absorber l’eau.
4. Émincer l’ail.
5. Hacher finement le ½ piment jalapeno frais,
si on l’utilise.
6. Dans un grand poêlon, à feu moyen, verser 1 c.
à soupe d’huile végétale et ajouter l’oignon.
7. Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes, baisser
le feu à température moyenne-basse et poursuivre
la cuisson pendant 5 minutes.
8. Lorsque l’oignon est doré, ajouter 2 c. à soupe
d’huile et les dés d’aubergine – en prenant soin de
ne pas trop les tasser! Laisser l’aubergine brunir
pendant quelques minutes. Une fois toute l’huile
absorbée, ajouter 1 c. à soupe d’huile de plus dans
le poêlon et remuer pour bien enrober l’aubergine.
9. Poursuivre la cuisson de l’aubergine pendant
10 minutes en remuant de temps en temps pour
assurer une cuisson uniforme.
10. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen en remuant
de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles ramollissent
et donnent une sauce épaisse avec des morceaux
(15 — 25 minutes).
11. Ajouter l’ail haché et les épices.
12. Casser les œufs dans un bol.
13. À l’aide d’une cuillère de bois, faire des puits dans
la sauce pour y faire cuire les œufs. Verser un œuf
dans chaque puits.
14. À feu moyen, cuire les oeufs de 8 à 10 minutes
à couvert. Vérifier la consistance des œufs après
8 minutes de cuisson (le blanc doit être ferme, et
le jaune, coulant).
15. Presser le ½ citron au-dessus de la chakchouka.
16. Parsemer de persil haché et servir sur-le-champ avec
un peu de yogourt et du pain croustillant. Ne pas
oublier de savourer le reste de sauce.