la barbade, terre de gourmandise

La Barbade
Communiqué de presse
Mai 2012
LA BARBADE, TERRE DE GOURMANDISE !
Appréciée pour ses paysages enchanteurs, sa riche culture et son hospitalité
sans égale, la Barbade est aussi une destination gastronomique dont les
produits locaux et les recettes traditionnelles réservent bien des plaisirs !
Petit avant-goût d’une expérience culinaire unique, à découvrir sans tarder…
D’abord, les sens s’éveillent lorsque, fraîchement pêchés, les fruits de mer s’invitent à
table sous des formes aussi diverses qu’exquises ! Grillées et accompagnées de tamarin,
les crevettes se dégustent comme autant d’amuse-gueules savoureux. Agrémentées de
moules et de filets de poisson, elles intègrent une soupe caribéenne des plus
irrésistibles. Servies avec des noix de Saint-Jacques et accompagnées d’une brochette
de banane plantain, elles enchantent les gourmets les plus intransigeants…
Ensuite, les papilles succombent au goût unique de l’exocet, ce poisson volant symbole
de l’île et roi de ses cuisines. Poché et sublimé par une sauce créole délicieusement
relevé, il est de tous les repas de fête et ravit toujours les gourmands. Ces derniers ne
résistent pas non plus au cou-cou, préparé à base de gombos et de farine de maïs, et
qui constitue non seulement l’accompagnement idéal, mais aussi l’une des spécialités
les plus emblématiques de l’île !
Puis le palais s’abandonne aux saveurs de la viande, tour à tour frite, grillée, rôtie ou
marinée…S’il se cuisine généralement avec du poulet, le Chicken Pelau peut aussi se
préparer avec du bœuf, du porc ou du mouton, que la cuisine bajane ne manque pas
d’intégrer à ses recettes les plus gouteuses…Caramélisée, citronnée puis dorée à la
poêle, la viande est accompagnée de pois d’angole, de riz, d’épices, de lait de coco, de
piment…et de raisins secs pour les plus gourmands !
Il est alors temps de laisser place aux plaisirs plus sucrés, et de profiter des nombreux
fruits gorgés de soleil qui poussent à la Barbade et inspirent les grands chefs autant que
les apprentis marmitons. Qui peut résister au délicieux gâteau à la banane, à la crème
de mangue, ou encore aux petits gâteaux à la noix de coco, qui comptent parmi les
recettes les plus populaires de l’île et que l’on peut acheter et déguster dans chacune
de ses rues ?
Il n’est pas de bonheur parfait sans quelques boissons typiques, confectionnées à la
maison ou sirotées dans les chaleureux cafés de Bridgetown, Holetown ou
Bathsheba…Le rhum, dont la Barbade est le berceau, inspire de nombreux nectars aux
arômes délicats, à l’image du Village Sunrise, délicieusement fruité, du Cane Cutter
Coffee, servi très chaud, ou encore du traditionnel Bajan Coffee, préparé avec rhum
brun et café noir…et saupoudré de cacao !
Le groupe hôtelier Almond Resorts (www.almondresorts.com) dévoile les secrets de
préparation des spécialités bajanes d’Enid, icône de leur restaurant traditionnel,
dans un recueil de ses recettes les plus emblématiques. Mais le mieux reste encore
de s’envoler pour la Barbade afin de perfectionner son savoir-faire aux « Enid’s
Cooking School »… Et d’ajouter à tous ces mets d’exception le décor de rêve qu’ils
méritent !
Office de tourisme de la Barbade
www.visitbarbados.co/fr/
& Blog officiel www.iledelabarbade.com
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