La Barbade : l`île aux mille et une saveurs…

La Barbade : l’île aux mille et une saveurs…
Les plaisirs culinaires sont infinis à la Barbade. Forte de ses diverses influences culturelles, la
Barbade offre un mélange éclectique de saveurs à la fois européennes, africaines et asiatiques.
Explosion de saveurs et régal pour les yeux, la gastronomie de la Barbade est à l’image de l’île :
colorée, épicée et exotique !
La Barbade, de par son climat tropical, dévoile toute une gamme de
produits exotiques : noix de coco, taros, courges, fruits à pain,
papayes mais aussi poissons, crevettes et homards fraîchement
pêchés sont un véritable délice pour le palais...
L’île regorge de plats typiques tous plus
savoureux les uns que les autres. Le Cou Cou est un des plats les plus
appréciés et s’impose comme le plat national du pays. Concocté avec
des gombos et de la semoule de maïs, on le sert souvent avec du poisson
volant. Ce poisson, une autre grande richesse de l’île, peut se déguster
cuit ou fris à Oistins, un charmant village de pêcheurs.
La cuisine traditionnelle « bajanne » est revisité par les grands chefs de l’île. Perché au-dessus de
la mer et éclairé par de belles lanternes en suspension, le restaurant The Cliff
(www.thecliffbarbados.com) offre des menus inventifs aux influences caribéennes, européennes
et asiatiques pour des moments romantiques. Les amateurs de fruits de mer peuvent goûter de
nouvelles saveurs au Champers Wine restaurant (www.champersbarbados.com) avec une vue
imprenable sur les eaux turquoise de la mer des Caraïbes…
Place à présent à la douceur d’un dessert rafraîchissant réalisé à base de
mangue, fruit de la passion et du célèbre rhum caribéen : Mount Gay.
Créé en 1703, il est considéré comme le plus vieux rhum du monde. Son
parfum subtil dans les plats traditionnels « bajans » promettent de belles
surprises gustatives comme dans la recette du porc laqué aux oranges et au
rhum qui est ici dévoilée…
Ingrédient : 2 filets mignons de porc; 1 pincée de sel ; 1 bonne pincée de poivre noir ; 1 cuillère à soupe de
piments en poudre. Pour la sauce rhum-orange : 1 filet d’huile; 1 litre de jus d’orange ; 250 ml de rhum
Mount Gay Eclipse ; 2 cuillères à café de miel ; ½ cuillère à soupe de mélasse.
Préparation : enduire la viande de piments et la faire revenir à feu vif dans la poêle avant de la placer au four
préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 min. Laisser reposer la viande avant de la couper. Pour la sauce
rhum/orange, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 20 min. Arroser la viande et servir chaud.
Site de l’Office de tourisme de la Barbade : www.visitbarbados.org
Contact presse : Indigo Consulting – Sarah Saint-Martin
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