Recette crêpes au foie gras et confiture de figues

Recette crêpes au foie gras et confiture de figues
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpe : Pour 24 crêpes
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750 g de farine
1,5 L de lait
9 œufs
6 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de sucre vanillé
Pour la garniture :
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1 bloc de 150g de foie gras
1 pot de confiture de figues
Quelques noix
Préparation :
Pour les crêpes :
1. Dans un cul de poule, mettre la farine puis faire un puits.
2. Dans un bol battre les œufs à l’aide d’une fourchette.
3. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile et le lait petit à petit à la farine et battre le tout à
l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit coulante mais non liquide.
4. Dans une poêle chaude et graissée, verser une louche de pâte.
5. Napper* le fond et au bout de quelques secondes de cuisson les bords se soulèvent et
se décollent.
6. Lorsque la crêpe se détache de la poêle, là retourner à l’aide d’une spatule et laisser
cuire de l’autre côté.
7. Faire glisser la crêpe cuite et la mettre sur une assiette.
Pour la garniture :
1. Prendre une crêpe et y ajouter une tranche fine de foie gras et une cuillère à café de
confiture de figue et ajouter quelques noix.
2. Replier les 4 côtés de la crêpe pour former une aumônière*.
Matériel : un cul de poule, un bol, une fourchette, un fouet, une poêle à crêpe, une louche,
une spatule, une cuillère à café et une assiette.