OPAH, saumon des dieux, lampris royal, lampris

OPAH, saumon des dieux, lampris royal, lampris-lune,
ou encore Lampris
guttatus est une espèce de poisson des profondeurs de grande taille jusqu'à 2 m).
Seul représentant de la famille des
lamprididés, l’opah est également
un poisson unique tant par sa
couleur que par sa forme ronde
et plate.
Son corps comprimé latéralement,
a des teintes bleues et rouges
brillantes et des taches métalliques
(son dos est bleu acier, son ventre
est rose et ses nageoires, mâchoires
et queue sont rouges). Il est dépourvu
de dents et d’écailles.
On pêche l’opah ou poisson-lune dans tous les océans, il est cependant
particulièrement présent dans les zones de pêche d’Hawaï
Sa nourriture se compose
préférentiellement de céphalopodes
et de crustacés.
L’opah est un poisson osseux à chair
grasse, fibreuse et aussi savoureuse, selon
les amateurs, que celle des salmonidés.
La chair parfumée et tendre de l'opah se
présente en quatre couleurs, mais la plus
savoureuse est la rosée qui se prête bien
au gril, au fumoir et qui est aussi très
populaire en sashimi.
L’opah se prépare comme le thon
ou le saumon.