RECETTES Tourte aux bettes Tagliatelles au chou

RECETTES
Bonjour à toutes et à tous et bienvenue aux nouveaux arrivants
Coopérative à finalité sociale au service des producteurs écologiques
www.agricovert.be
0497/94.20.32
Proposition de la semaine 21
Dans vos paniers cette semaine
Panier A
Panier B
Panier C - Panier D (BIG) Autres Paniers
Roquette
Bette blanche
Laitue diverse
Carottes
Laitue à couper
motte
Chou pointu
Chou rave
Roquette
Bette blanche
Chou pointu
Carottes
Laitue diverse
Laitue à couper motte
Poireau
Radis botte
Champignons (nl)
(assortiment pdt)
Chou fleur
Carottes
Laitue à couper
motte
Céleri vert
Champignons (nl)
Cresson
Panier A + Pommes de terre
Panier Découverte A, B, C et D
(betterave rouge botte)
(contenu identique mais sans
Bloquez déjà la date du 14 juin dès 10h00!!!! Portes ouvertes et grande fiesse à Agricovert (concert des Turdus
Philomelos, animations diverses, dégustation, bar, visite d'exploitation de Vincent Cantaert et d'autres
surprises)...On vous y attend nombreux afin de fêter ensemble consom'acteurs et producteurs un heureux
évènement à venir !!!! Ah les saintes glaces, tout s'arrête le temps de quelques jours,... vivement le
réchauffement de cette fin semaine..afin de vous proposer dès la semaine prochaine, nos premières fraises de
pleine terre !!! youhou
Vrac D2
Vrac D3
Vrac D4
Pommes
Rhubarbe
Pommes
Agrumes
Oignons
Pommes de terre
Poireaux
Carottes
Vrac D5 : Un produit au choix (voir liste des produits disponibles)
Clôture des commandes le lundi 19 mai à 11h00
Un petit oubli de commande, revenu de vacances, il est passé lundi 11h00, il nous reste des
paniers découvertes petits, moyens et grands (contenu de la sem) pour ce jeudi et vendredi
envoyez nous un mail ou directement par téléphone (0497/942032)
Le contenu du panier et la quantité des légumes et fruits peuvent varier en fonction des
conditions climatiques ou des soucis éventuels de récolte. Merci pour votre compréhension.
Bon à savoir
•
Origine : La majeure partie des produits proviennent de nos producteurs. Nous
avons décidé de compléter en basse saison nos paniers par des produits issus
d'autres producteurs belges et limitrophes (via plateforme) afin de pérenniser
notre outil commun. Tous nos produits sont certifiés bio, en conversion ou
exempts de produits de synthèse et sélectionnés par Agricovert.
•
Les comptoirs Agricovert sont ouverts tous les mercredis (dès le 30 avril) jeudis
et vendredis de 12h30 à 18h30, les samedis de 10h00 à 14h00. Bienvenue à
tous !!!
Rendez-vous au 37, Chaussée de Wavre - 5030 Gembloux
Notre défi est de vous permettre de manger essentiellement des produits locaux et de saisons.
Relevons le challenge ensemble. Parlez-en autour de vous !!!
Merci de votre soutien, et n'oubliez pas qu'il y a des gens derrière chaque légume.
Consommons de manière éco-logique, les légumes de saisons ont leur raison!
Muriel, Véronique, Viviane, Catherine, Katharina, Loïc, Hervé et Ho Chul
L'équipe Agricovert, au service des producteurs écologiques
Ingrédients : 800 g de feuilles de bette, 200 g de dés de jambon, 250 g de ricotta, 7 olives vertes,
1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 g de beurre, paprika, 2 pâtes brisées,3 oeufs et le jaune oeuf pour
dorer, sel, poivre.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Enlevez le haut des feuilles de bettes puis hachez
grossièrement le reste. Blanchissez à l'eau bouillante salée les côtes pendant 5 minutes. Ajoutez
les feuilles et laissez blanchir pour encore 3 minutes. Égouttez-les et réservez. Faites cuire 3
Nous sommes également attentifs à vos retours constructifs quant à la qualité et service de notre coopérative !!! œufs pendant 10 minutes dans l’eau froide à partir de l’ébullition. Écalez-les et coupez-les en
Merci pour vos retours qui nous sont précieux afin de nous professionnaliser au quotidien. C'est ensemble que deux. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon
nous voulons pérenniser ce projet. Agricovert veut être autre chose qu'une simple interface d'eboutique. Et ne
coupé en lanières ainsi que les gousses d’ail hachées. Ajoutez ensuite les bettes, la ricotta.
l'oublions pas, qu'il y a des gens derrière vos paniers...
Nous vous invitons à nous contacter soit par téléphone ou email afin de voir ensemble les modalités à adapter. Assaisonnez avec le paprika, salez et poivrez.
Merci pour votre compréhension
Étalez une pâte dans un plat à tarte. Disposez les bettes, répartissez les dés de jambon, les oeufs
durs et les olives et recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau.
Dorez à l'oeuf battu et enfournez pendant 45 minutes. Servez chaude, tiède ou même froide et
accompagnée d’une salade verte.
Pour votre info
La semaine précédente, nous avons atteint les 585 équivalents paniers !
Propriété: La bette est un légume tonique et rafraîchissant. Peu énergétique, riche en minéraux,
fibres et oligo-éléments.
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Cette semaine, le panier est à 70% Agricovert, 12 producteurs y proposent des
produits.
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Tagliatelles au chou pointu, viande hachée et chèvre
Le légume de la semaine : Bette blanche
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passer par eboutique)
Vrac D1
Tourte aux bettes
Ingrédients : (6-8 personnes) 750g de tagliatelles, 1 kg de viande de boeuf hachée,
1 chou pointu, 100g de fromage de chèvre, 2 gousses d’ail, 100ml de crème fraîche,
1 c à c d’épice à chili, 1 c à c de cumin en poudre, sel, poivre, du parmesan pour
Fruits :
servir.
• A bientôt les poires,... et bientôt tous les petits fruits rouges en
Emincer l’ail et le faire revenir dans une casserole anti-adhésive. Ajouter la viande
quantité ...
hachée. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit
• Dernières semaines des agrumes également à l'année prochaine
cuite. Ajouter alors l’épice à chili, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Nettoyer le chou et le couper en grosses lanières. Ajouter le chou à la viande hachée
et cuire durant un bon quart d’heure jusqu’à ce que le chou soit très tendre. Ajouter
Le mot de la semaine
le chèvre au mélange viande hachée/ chou. Le laisser fondre. Ajouter la crème
fraîche. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée. Y faire cuire les tagliatelles
« Les essais d’épices bio dans la Cambrée et de houblons bio dans la Chinette se « al dente ». Les égoutter. Servir les pâtes dans des assiettes, recouvrir du mélange
montrent concluants, on continue donc notre démarche avec comme objectif
chou / viande hachée / chèvre parsemer de parmesan.
d’avoir des produits 100% bio fin 2014 !" yes !!!
A tester : les pockets farcis aux légumes agricovert qui suivent les saisons
Bon printemps à tous,
Norbière, Pour la Brasserie coopérative de la Lesse, Eprave
Blanquette de veau au cresson
Ingrédients: 1,5 kg de viande de veau, 3 carottes, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1
bouquet garni (persil, thym, laurier), 300 g de champignons, 1 botte de cresson, 1
citron, 20 cl de vin blanc, 50 g de beurre, 50 g de farine, 2 jaunes d'œuf, 20 cl de
crème fraîche liquide, sel, poivre.
Mettez les morceaux de veau dans une marmite et couvrez-les d’eau froide. Portez à
ébullition et écumez parfaitement. Pelez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes
en gros morceaux et piquez l’oignon de clous de girofle. Dans la marmite, ajoutez le
vin blanc, l’oignon piqué, les carottes et le bouquet garni. Salez et faites cuire une
heure à petits frémissements. Nettoyez les champignons. Portez à ébullition une
casserole d’eau citronnée et faites-y blanchir les champignons une minute. Egouttezles et réservez. Au terme de la cuisson de la viande, égouttez-la et filtrez le bouillon.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y les morceaux de
viande. Faites-les étuver 10 min puis saupoudrez-les de farine, mélangez et versez le
bouillon. Faites cuire 20 min. Pendant ce temps, lavez et séchez le cresson. Hachezle. Retirez la viande de la sauteuse et maintenez-la au chaud. Ajoutez le cresson dans
la sauce et faites bouillir 5 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et la
crème, ajoutez une c. à soupe de bouillon, mélangez et reversez le tout dans la
sauteuse. Fouettez. Ajoutez les champignons et les morceaux de viande et faites
réchauffer sans laissez la sauce bouillir. Servez très chaud.
Bon appétit !!!