Suprême de poulet rôti, sauce citron, tagliatelle et légumes

Suprême de poulet rôti, sauce citron,
tagliatelle et légumes
Recette pour 4 personnes
Suprême de poulet rôti
480 g de poitrines de poulet
0,2 dl de sauce soja douce
0,2 dl l’huile de tournesol High Oleic
Faire mariner les poitrines de poulet avec la sauce soja et l'huile et laisser reposer environ 30
minutes à température ambiante. Ensuite bien saisir de chaque côté et poursuivre la cuisson dans le
four à environ 100 °C.
Sauce citron
20 g
20 g
2 dl
1 dl
0,5 dl
1
de beurre de cuisine
de farine
de bouillon de légumes
de vin blanc
de crème pour sauce
citron
Délayer la farine dans le beurre chaud, verser le bouillon et le vin blanc et amener à ébullition.
Affiner avec le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer la crème avant de servir.
Tagliatelle
240 g de tagliatelle
20 g de beurre
Sel pour assaisonner
Faire cuire les tagliatelles al dente dans l’eau bouillante salée, les égoutter, puis les doucher
brièvement sous l’eau froide. Assaisonner avec le beurre et le sel.
Légumes
120 g d’asperges vertes
360 g de fenouil
360 g de carottes
Sel et poivre du moulin pour assaisonner
Eplucher les asperges et couper en deux, préparer le fenouil et parer en quatre, éplucher les carottes
et couper en lamelles. Faire cuire les légumes à la vapeur en les gardant craquantes et assaisonner
avec le sel et le poivre du moulin.
Quantités par personne
120 g
80 g
100 g
210 g
de poitrine de poulet
de sauce de citron
de tagliatelle
de légumes
Déclaration des ingrédients allergènes
Blé
Lait (Lactose)
Soja
Cacahuètes
Graines de sésame
Valeurs nutritives par personne
Kcal:
Joule:
Hydrates de carbone:
Protéines:
Lipides:
584,2
2453,4
59,9
41,4
17,9
Fibres/g:
Sodium/mg:
Potassium/mg:
Magnésium/mg:
Calcium/mg:
6,3
436,5
1160,4
72,6
161,9
Manganèse/ug:
Fer/mg:
Cuivre/ug:
Zinc/ug:
Phosphore/mg:
308,8
6,1
223,3
798,5
302,8