Brochettes à la japonaise

Brochettes à la japonaise
Comme si on y était...
Cette recette vous prendra un petit peu plus de temps que beaucoup d'autres recettes de brochettes
yakitori que l'on trouve sur internet mais vous y retrouverez un peu plus du goût qu'elles devraient
avoir. De plus, je précise que ce ne sont pas brochettes que l'on sert avec des cacahuètes... c'est une
confusion qui existe souvent avec d'autres recettes d'Asie du Sud-Est.
Pour les ingrédients, on les trouve facilement dans les grandes surfaces et j'ai légèrement adapté la
recette du shichimi togarashi.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
20min
4
Catégorie:
Plat
500 g de blanc de poulet
4 cs de sake
ciboulette
-
SAUCE TERIYAKI :
6 cs de sauce soja (shoyu)
4 cs de mirin (vinaigre de vin sucré)
2 cs de sake
le jus de 5 cm de gingembre
-
SHICHIMI TOGARASHI :
1 cs de sésame blanc
1 cs de pavot
1 cs de piment en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 feuille de nori
poivre
Piques à brochettes
1
Pour préparer votre sauce teriyaki, faites chauffer les 6 cs de shoyu, les 4 cs de mirin et les 2 cs
de sake jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire d'1/3.
2
Préparez un cube de 2.5 cm de gingembre que vous presserez dans la sauce réduite. Ainsi, vous
avez votre sauce teriyaki.
3
Pour le shichimi togarashi (mélange d'épices japonaises) que je n'ai pas trouvé dans le
commerce classique (vous en trouverez dans les épiceries japonaises), j'ai décidé de le faire
moi-même ce qui a nécessité de le simplifier un petit peu. Mixer tous les aliments de la liste
très finement. Vous pouvez conserver ce mélange dans un pot bien fermé comme un autre
mélange d'épices.
4
Coupez vos blancs de poulet et montez les en brochettes.
5
Assaisonnez-les avec un peu de sauce teriyaki et de shichimi togarashi.
6
Faites chauffer le grill de votre four à 250°C et faites cuire vos brochettes pendant 15-20 minutes
en les retournant et en ajoutant de la sauce teriyaki toutes les 5 minutes.
7
Préparez un riz blanc avec un petit peu de shichimi togarashi.
8
Placer les brochettes dessus et un petit peu de ciboulette.