empreinte 4 quarts

RECETTES POUR EMPREINTES
4 QUARTS (FP 2349)
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CAKES AU JAMBON ET A LA MOUTARDE
Temps de cuisson : 20 à 30 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 8 personnes :
300 g d’épaule cuite ou de jambon,
6 œufs entiers,
6 c à soupe de moutarde,
7 c à soupe bombées de farine,
250 g de gruyère râpé,
1 sachet de levure.
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans le cul-de-poule, cassez les œufs et ajoutez la moutarde.

Mélangez bien.

Ajoutez la farine et la levure.

Mélangez et incorporez le gruyère et le jambon coupé en dés.

Placez l'empreinte sur la plaque alu perforée et répartissez la préparation à
l’aide de la spatule haute-température.

Enfournez de 20 à 30 mm.

Se déguste tiède ou froid.
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RECETTES POUR EMPREINTES
4 QUARTS (FP 2349)
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PAINS DE POISSONS
Temps de cuisson : 25 à 35 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 8 personnes :
300 g de filet de lieu,
300 g de filet de merlan,
200 g de crevettes roses,
4 œufs,
50 cl de crème fraîche épaisse,
3 c à soupe de concentré de tomates,
sel et poivre.
Préparation :

Lavez les filets de poisson puis épongez-les. Coupez les en morceaux.

Décortiquez les crevettes.

Mixer l’ensemble finement.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Dans le cul-de-poule, cassez les œufs et ajoutez la crème. Salez, poivrez et
battez le tout en omelette.

Ajoutez la mixture de poisson et de crevette, le concentré de tomates et
mélangez. Posez l'empreinte sur la plaque alu et remplissez-le.

Au four 25 à 35 mn.

A la sortie du four, laissez les pains de poisson refroidir quelques minutes
avant de le démouler puis les servir en entrée.
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TERRINES SAUMON ET POIREAUX
Temps de cuisson : 20 à 30 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de saumon fumé,
4 blancs de poireau,
3 œufs,
120 g de farine,
1 grand verre de lait,
sel, poivre,
1 pincée de curry
150 g de gruyère râpé.
Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th6) et placez le moule sur la plaque alu
perforée.

Émincez vos blancs de poireaux finement et ébouillantez-les pendant 5 mn.

Essorez-les bien (on peut les faire poêler dans un peu d’huile ou de beurre)
et disposez-les dans le moule.

Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, le lait, le curry, la farine, le sel, le
poivre.

Découpez les tranches de saumon fumé en morceaux et ajoutez les aux
poireaux,

Mettre dans les empreintes, répartissez la préparation à clafoutis dessus et
finissez par le gruyère râpé.

Enfournez de 20 à 30 mn suivant coloration.

A la sortie du four attendre que les terrines tiédissent avant de les démouler
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4 QUARTS (FP 2349)
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MARBRES SAVANE
Temps de cuisson : 20 à 30 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 6 personnes :
150 gr de beurre,
140 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
4 œufs,
80 gr de maïzena,
200 gr de farine,
1 sachet de levure,
½ cuillère à café de sel,
100 ml de lait.
100 gr de chocolat noir,
30 gr de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe de lait.
1 bouchon de rhum brun
Préparation :

Préchauffer le four à 180°, poser l'empreinte sur la plaque perforée.

Mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, ajouter les œufs, la
farine, la maïzena, la levure.

Délayer avec le lait.

Mettre la moitié de la pâte dans les empreintes.

Ajouter le chocolat fondu avec les 30 gr de sucre, les 2 cuillères à soupe de
lait et le rhum dans le restant de la pâte.

Versez la pâte au chocolat dans le moule.

Faire des spirales avec une fourchette.

Enfourner 2O à 30 mn dans les empreintes.
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GATEAUX AUX POMMES
Temps de cuisson : 20 à 30 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 6 personnes :
180 gr de farine,
1 sachet de levure,
1 pincée de sel,
100 gr de sucre,
4 œufs,
20 cl de crème fraîche liquide,
60 gr de beurre salé,
3 pommes
Préparation :

Préchauffer le four à 200°, puis poser l'empreinte sur la plaque perforée.

Peler et couper les pommes en lamelles d’1 cm.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans la bassine inox, mélanger au fouet les jaunes et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, la crème et le beurre fondu.-

Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel et les ajouter à la
préparation.

Verser 1/3 de la pâte dans les empreintes, recouvrir d’une bonne moitié de
pommes.

Mettre le reste de la pâte et poser par dessus le reste de pommes.

Faire cuire 25 à 30 mn.
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