Aviculture et élevage de poulets de chair

Aviculture – Elevage de Poulets de chair–
2010
FICHE TECHNIQUE
Intitulé du métier ou de l’activité :
Aviculture – Elevage de Poulets de chair–
Codification NAA : AA 01 25
Codification ONS : 01. 24
Codification Agriculture : 70
Codification Artisanat : /
Codification CNRC : 101202
Observation : l’inscription se fait au
niveau d’une seule institution selon la
taille de la future micro entreprise et
le choix du promoteur (CNRC ou
Chambre d’agriculture).
Inscription de l’activité : Chambre d’agriculture/CNRC
Agrément : Agrément Sanitaire et Agrément d’exploitation (l’inspection
vétérinaire).
L’élevage standard de poulets de chair, consiste à mener à terme l’élevage
des poussins jusqu’à l’âge de l’abattage, en respect des normes d’élevage
pour une meilleure croissance (nutrition, densité, température, éclairage,
hygiène et sécurité) et des conditions de préparation du bâtiment et du
matériel.
Réglementation en vigueur :
Décret exécutif n°96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant au 27 janvier
1996 susvisé, définissant les activités agricoles et fixant les conditions et les
modalités de reconnaissance de la qualité d'agriculteur
Décret exécutif n°04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalités d'agrément sanitaire des
établissements dont l'activité est liée aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport , notamment les articles 04, 05, 06,
13 et 15 du dit décret.
Formation de base et aptitudes requises :
 Diplôme (s) : Certificat Aptitude Professionnelle (CAP) – Brevet
ou
 Technicien Supérieure (BTS),
ou
 savoir-faire à
valider par les établissements de la formation
professionnelle locaux.
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DESCRIPTION DE L’ACTIVITE
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PRODUCTION
Liste des équipements:
Accessoires :
 Thermomètres.
 Réservoir d’eau.
 Groupe électrogène.
 Caisses.
 Balance.
 Outils et produits de désinfection et de désinsectisation
 Matériel d’intervention (vaccination).
 Matériel contre incendie.
 Combinaison pour l’éleveur.
 Lumière (néon, incandescence).
Matières premières et fond de roulement :
 Poussin chair d’un jour
 Céréales et compléments alimentaires.
 Litière (copeaux de bois, foin, paille hachée).
Processus de production
En élevage de poulets de chair, la pratique de la bande unique (un seul âge
et une seule souche par ferme) de façon à respecter le système « tout plein tout vide » constitue la règle d’or de l’élevage.
1-Vide sanitaire : Les équipements doivent être lavés et désinfectés entre le
départ et la mise en place d’une bande suivant ses étapes :
 Nettoyer la totalité du bâtiment.
 Chauler ou blanchir les murs avec de la chaux.
 Désinfecter par thermo-nubélisation ou par fumigation.
 Mettre en place un raticide et insecticide.
 Laisser le bâtiment bien aéré et au repos 10 à 15 j.
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 Mangeoires (trémie, linéaire, chaine).
 Abreuvoirs (siphoïde, pipette, linéaire).
 Eleveuses (radiant, cloche).
 Extracteur
 Humidificateur
 Système de chauffage pour bâtiment de chair (gaz, électrique).
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2- Aménagement des aires de démarrage
2-1 Préparation de la poussinière avant l’arrivé des poussins :
 Etaler la litière qui joue un rôle d’isolateur thermique, son épaisseur varie de
5 à 10 cm, et sa quantité de 4 à 5kg par m2, selon les saisons
 Pulvériser une solution antifongique,
 Remettre en place le matériel premier âge tout en vérifiant son
fonctionnement,
 Réaliser une deuxième désinfection quand le matériel est en place,
 Allumer les sources de chaleur et surveiller leur bon fonctionnement : la
durée du préchauffage varie selon les conditions climatiques, l’isolation du
bâtiment et la qualité de la litière. Ce temps est de 36 à 48 heures avant
l’arrivée des poussins en hiver et 24 heures, en été suffisent.
 Remplir les abreuvoirs avec de l’eau sucrée.
2-2 Réception des poussins :
 Faire un triage, en éliminant les sujets morts, ou présentant des anomalies
ou des mal- formations,
 Déposer soigneusement les poussins dans la poussinière sans chute
brutale pour éviter des lésions articulaires.
 Remettre la lumière au maximum quand tous les poussins ont été déposés
dans leur aire de vie,
 Vérifier que tous les appareils de chauffage fonctionnent normalement et
que leur hauteur est bien adaptée,
 Faire boire les poussins pour se réhydrater.et distribuer l’aliment 2 à 3
heures au minimum après leur réception.
 Procéder aux traitements éventuels (ex : vaccination par spray.)
3- La densité du poulailler : varie selon les phases physiologiques des
poules :
•
Phase démarrage (Poussin de 1 à 15 jours) : 30 à 20 poulets /m2.
•
Phase de croissance (15 à 30 jours) : 20 à 15 poulets/m2.
•
Phase de finition (30 à 45 jours) : 10 poulets/m2.
4- Conduite alimentaire
 De l’eau en permanence : Les volailles, boivent presque deux fois plus
qu’elles ne mangent. La pénurie en eau durant la saison chaude peut
entraîner un taux de mortalité élevé.
 Une alimentation adapté à la physiologie de l’animal : Les besoins varient
selon les phases physiologiques des poules (voir annexe n1):
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 Décharger les poussins rapidement dans la semi obscurité et déposer les
boites à poussins sur la litière,
5- Programme de vaccination : En élevage de poulets de chair, seules deux
(2) maladies peuvent être traitées par vaccination (voir annexe n°2).
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6- Maîtrise des conditions d’ambiance : Le confort du poussin dépend
totalement du contrôle des paramètres extérieurs suivants:
6-1 Température ambiante : Tout inconfort thermique peut avoir des
répercutions sur l’équilibre physiologique de l’animal, son état de santé et ses
performances zootechniques (voir annexe n°3).
6-2 La ventilation du bâtiment doit obéir à trois règles : Un débit de
renouvellement d’air précis, une bonne diffusion de l’air neuf et une bonne
régulation de température et de l’humidité (voir annexe n°3).
6-4 Gaz toxiques : Les odeurs et les gaz toxiques (ammoniac, méthane,
anhydre sulfureux) proviennent des déjections et des fermentations de la
litière. L’excès d’ammoniac provoque des troubles oculaires, prédispose
largement aux maladies respiratoires et induit des baisses de performances.
6-5 Qualité de la litière : En cas de température ambiante insuffisante, les
poulets consomment pour réguler leur température corporelle. L’entretien de
la litière doit être régulier pour assurer une bonne croissance des animaux et
pour éviter la propagation des maladies.
6-6 La lumière : La lumière a pour rôle de stimuler les jeunes poulets à bien
boire, bien manger, bien se chauffer et bien se répartir, donc à réussir un bon
démarrage. Les normes d’intensité lumineuse sont :
• de 1 à 15 jours : 3 à 5 Watt / M2 pendant 24 heures.
• de 3 à 4 semaines: 1 à 2 Watt/M2 allant de 10 à 14 heures.
• de 5 semaines et plus : 0.3 Watt / M2 pendant 24 heures.
7- Contrôle de croissance : Le contrôle de gain de poids permet d’estimer la
croissance et de la comparer au standard afin de détecter les anomalies et
d’adapter la conduite d’élevage.
La première pesée est effectuée à l’arrivée des poussins, la deuxième à 10
jours, la troisième à 15 jours et tous les 5 à 7 jours par la suite.
8- Tri : Cette opération doit débuter dès le premier jour, mais il est
nécessaire d’effectuer un tri minutieux vers le 10ème jour car les boiteux, les
rachitiques et mal formés sont des réservoirs et des développeurs de
microbes potentiellement pathogènes pour les autres poulets.
9- Enlèvement des poulets : Une mauvaise manipulation lors du ramassage
des poulets est la cause de déclassement à l’abattoir : griffures, hématomes,
fractures aux ailes et aux pattes, d’où l’importance de cette étape.
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6-3 Hygrométrie : L’humidité optimale pour l’élevage du poulet se situe entre
40 et 75% (voir annexe n°3).
Produits finis :
 Poulets destinés à l’abattage pour obtenir de la viande blanche.
 Litière (engrais biologique).
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IMPLANTATION
Cette activité peut être conduite en zone rurale ou suburbaine, alimentée en
eau potable et en électricité, en respectant les limites de proximité requises
avec les zones habitées.
Les établissements d’élevage doivent être conçus et équipés de façon à
assurer le bien-être des animaux et à les protéger contre les intempéries
(vents, pluies, chaleur,…) et contre leurs ennemis notamment les prédateurs.
Ils doivent être construits avec des matériaux lisses et étanches faciles à
nettoyer et rendant aisée l’application des mesures de désinfection.
EMPLOIS
Nombre d’emplois à créer : Deux emplois au démarrage, ce nombre varie
selon la capacité de production.
 Le fond de roulement pour l’activité de l’élevage doit intégrer toutes les
dépenses pendant un cycle d’exploitation. Il est évalué pour un cycle de
production et les capacités des moyens de productions : Aliment, frais
vétérinaires, mains d’œuvre, litière, transport, eau, électricité et gaz, et
produits d’emballage et d’entretien.
 Après l’enlèvement des poulets, l’éleveur est amené à calculer les
facteurs de rentabilité qui se rapportent au rendement zootechnique
(Indice de consommation et taux de mortalité) et au rendement
économique (Prix de revient).
1- Indice de consommation (IC)
IC =Quantité d’aliment consommé (Kg) / Poids vif total produit (Kg)
Dans les conditions normales de conduite, la valeur de l’indice de
consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne
de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consommé 2Kg d’aliment
pour produire 1Kg de poids vif. Dans le cas ou la valeur de l’indice de
consommation est supérieure à la valeur standard, il faut chercher les
causes (quantité d’eau, qualité de l’aliment, conditions d’ambiances
non respectés, etc.…).
-2- Prix de revient (PR)
Le prix de revient est un critère économique important à calculer à la
fin de la période d’élevage pour évaluer la rentabilité financière de la
bande.
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Recommandations particulières pour le BUSINESS PLAN
PR (DA/Kg) =Charges totales (DA) / Poids vif total produit (Kg)
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3- Taux de mortalité (TM)
Le taux de mortalité est un facteur important de rentabilité puisqu’il
influence aussi bien l’indice de consommation que le prix de revient. Le
taux de mortalité exprimé en pourcentage (%) est calculé à partir de la
formule suivante :
TM (%) = Nombre de sujets morts / Nombre de sujets mis en place
Dans la pratique de conduite, le taux de mortalité doit être inférieur ou
égale à 3%. Si le taux de mortalité est élevé, il faut chercher les causes
(qualité du vide sanitaire, poussins de mauvaise qualité, qualité des
vaccins et mode de vaccination, etc.…).
I Quoi ? : Qu’est ce que je vends exactement ?
a. Quels sont vos produits (gamme, qualité, caractéristiques) ?
b. Quelles sont les forces de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
c. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité ? pensezvous pouvoir obtenir une certification reconnue en la matière ?
d. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits ?
II A qui ? Qui sont mes clients
a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et où se trouvent-ils en
Algérie ou à l’étranger?
b. Quelles sont vos principales cibles ? (critères géographiques,
démographiques, autres.)
III
Concurrence ? Quels seront mes concurrents et leurs
caractéristiques ?
a. Y a t il des effets de monopole?
b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de qualité
de produit, prix pratiqué, leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différenciez par
rapport à vos concurrents ?
IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connaître mon
produit ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et
de promotion (présence sur le lieu de vente, manifestations, etc.)
utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive,
personnalisée, etc.) ?
c. A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes,
détaillants) ?
d. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
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 Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir répondre
aux cinq questions suivantes :
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V A quel prix ? Comment ai –je fixé mon prix, est-il concurrentiel ?
a. A quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratégie en matière de prix ?
c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix ?
d. Quelles quantités comptez-vous vendre ? Pouvez-vous estimer les
parts de marché que vous pouvez atteindre ?
ANNEXES
Matières
Energie (Kcal)
Protéines (%)
Lysine (%)
Méthionine (%)
Calcium (%)
Phosphore (%)
Matières
grasses (%)
Cellulose (%)
Démarrage
1-15 jours
3 000
22,5
1,30
0,75
1
0,45
3-6
Croissance
15-30 jours
3 150
21,5
1,2
0,70
0,95
0,40
0,40
Finition
30-45 jours
3 200
20
1,15
0,65
0,90
0,40
0,40
4
5
6
Annexe N°2 : Programme de vaccination
Age
6
jour
12èmejour
16èmejour
21èmejour
ème
Maladie
Newcastle
GUMBORO
GUMBORO
Newcastle
vaccins
TAD HB1
TAD GUMBORO FORTE
TAD GUMBORO VAC
TAD LASITA
Annexe N°3 : Les paramètres d'ambiance
Age
en
jour
0-2
3-6
7-9
10-12
13-15
16-18
19-21
22-25
26-30
31-35
30303
0
Température
Chauffage
Chauffage
Localisation
localisé
Hygrom
en
étrie
Sous
Air de ambiance
éleveus
vie
e
32-34
29-31
30-32
55-60
3
31-33 28-30
28-30
60-65 Niveau de ventilation : 0,8 -1 m /Kg
de poids vif dès la mise en place et
29-31 26-28
26-28
60-65
jusqu'à 21 jours
28-30 25-27
25-27
55-60
Evacuation du monoxyde de
27-29 24-26
24-26
55-60
carbone et de l'ammoniac : vitesse
26-28 23-25
23-25
65-75
d'air <0,1 m/s
25-27 22-24
22-24
60-70
Mesurer la température au niveau des poulets
21-23
21-23
60-70 Modulation de la ventilation de 0,8
20-22
20-22
60-70
à 6 m3/Kg de poids vif Evacuation
de l'humidité
18-20
18-20
60-70
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Annexe N°1 : Les besoins alimentaires
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LIENS UTILES
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Pour toute information utile à l’activité, pour tout conseil, s’adresser à la
Chambre de l’Agriculture et à la Direction des Services Agricoles de la
wilaya d’implantation de l’activité.
D’autres institutions sont susceptibles d’apporter un appui tels que :
 L’institut technique des élevages qui a pour vocation la formation,
l’orientation des éleveurs et l’appui technique à la production animale en
Algérie, dispose de huit fermes démonstratives, de deux laboratoires
régionaux et de représentation régionales
Site Web: www.itelv.dz
 Le Centre Algérien du Contrôle de la Qualité et de l’Emballage –
CACQESite Web:www.casqe.org.
 Coopératives avicoles locales
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