Fiche projet n 9 Unité de transformation de poulets et volailles

Fiche projet n 9
Unité de transformation de poulets et volailles
Objet :
Il s’agit de la création de :
«Unité de transformation de poulets et volailles».
En aval de l’activité d’élevage, l’abattoir permet de sélectionner et transformer les poulets et autres volailles
en vue de satisfaire aux attentes de la clientèle.
Selon les besoins et attentes, l’unité à créer (traitement de 1 000 poulets / Heure) pourrait livrer du poulet
effilé avec têtes et pattes jusqu’aux pièces de découpe.
I-) Terrain et constructions:
-
Bâtiment industriel
: 1 500 m2 couverts sur un terrain de 2 000 m2.
II-) Equipements nécessaires :
Les équipements nécessaires pour cette unité sont les suivants :
*Réception :
- convoyeur mécanisé, désempileuse, et pesée automatique.
* Convoyeur d’abattage :
- convoyeur à chaînes – Entraînement hydraulique
* Abattage :
- saignoir, plumeuses, …
* Convoyeur éviscération :
- convoyeur à entraînement hydraulique
* Eviscération :
- Fendeuse d’abdomen + éviscération + + arrache -cou + laveuse
* Refroidissement :
Avec option de ressuage aérien.
* Découpe mécanisée
* Calibrage :
Calibreuse mécanique à balancelles + conditionnement par emballeuses
* Conditionnement :
Barquette et sachets plastiques
* Equipements frigorifiques :
- chambres froides
- chariot élévateur et transpalettes
- transformateur électrique (pour 800 KVA)
- chaudière à vapeur
- balance de pesage
- équipements informatiques
- logiciels
- camionnettes frigorifiques
Fournisseurs :
SITEMAP (Equipements « JIANHUA » pour abattoirs).
III-) Emploi :
Une telle unité emploie :
- 1 directeur, 2 administratifs, 1 financier, et 4 commerciaux. .
- 1 chef d’usine, 30 techniciens et 25 ouvriers.
- Soit au total : 64 personnes (environ).
IV-) Matières premières et consommables :
-
Poulets, volailles.
Emballages (barquettes et plastiques)
V-) Capacité de production :
Nous considérons une unité d’une capacité de traitement de 1 000 poulets / Heure.
VI-) Process de fabrication :
-1- Réception des animaux vivants
-2- Convoyage d’abattage
-3- Abattage
-4- Convoyage éviscération
-5- Eviscération
-6- Refroidissement
-7- Calibrage
-8- Découpe
-9- Conditionnement
VII-) Le marché et la clientèle :
La cible est le marché local. La production tunisienne est d’environ 140 000 tonnes / an de poulets et
volailles de chair (14kg / habitant).
L’unité à créer, menant une production en deux postes, produirait environ 6 000 tonnes de viandes / an, soit
environ un part de 4%, ce qui pourrait être réalisé.
VIII-) Produits / Prix :
Selon nos investigations, le prix de vente moyen d’un poulet (sortie « Abattoir ») est de : 2.500 dinars /
poulet.
Le chiffre d’affaires serait d’environ 2.500 dinars/plat * 280 jours de travail * 1 000 poulets / heure * 8 Heures
* 2 postes * 70% (rendement) = 7 840 000 dinars / an environ.
IX-) Schéma des investissements :
Schéma d'Investissements et de Financement
Investissements
Montants
Financement Montant
Capital
Terrain
En location à
(40%)
1 240 000
2 500 dinars /
Génie Civil
mois
CMT (60%)
1 860 000
Aménagement
200 000
Equipements industriels
2 160 000
Equipements informatiques
10 000
Logiciels
10 000
Chariots élévateurs et
transpalettes
90 000
Matériel utilitaire de transport
180 000
F.A.D. et A.T. au Démarrage
200 000
Fonds de roulement
250 000
Total :
3 100 000
3 100 000
X-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :
Désignation
C.A. Local
Chiffre d'Affaires (Dinars)
Achats d'Approvisionnements
Consommés
Marge sur coût matière
Charges de Personnel
Dotations aux Amortissements et
aux Provisions
Autres Charges d'Exploitation (Y
compris loyers)
Total des charges d'exploitation
Résultat d'Exploitation
Charges financières nettes (Tenant
compte d'un CMT d'invest. = 1 860
000 dinars)
Résultat des activités ordinaires
Avant Impôt
Impôts sur les bénéfices
Résultat Net de l'Exercice
Cash-Flow
Exploitations prévisionnelles
Année 1
Année 2
Année 3
7 840 000 8 232 000 8 643 600
7 840 000 8 232 000 8 643 600
Année 4
9 075 780
9 075 780
Année 5
9 529 569
9 529 569
Année 6
10 006 047
10 006 047
5 488 000
2 352 000
502 281
5 762 400
2 469 600
527 395
6 050 520
2 593 080
553 765
6 353 046
2 722 734
581 453
6 670 698
2 858 871
610 526
7 004 233
3 001 814
641 052
471 333
471 333
471 333
398 000
398 000
344 000
814 000
7 275 615
564 385
853 200
7 614 329
617 671
894 360
7 969 978
673 622
937 578
8 270 077
805 703
982 957
8 662 181
867 388
1 030 605
9 019 890
986 157
275 898
255 691
186 895
158 851
112 270
86 021
288 488
86 546
201 941
673 275
361 980
108 594
253 386
724 719
486 726
146 018
340 708
812 042
646 852
194 056
452 796
850 796
755 118
226 535
528 582
926 582
900 136
270 041
630 095
974 095
Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 17% compte tenu du tableau précédent d’exploitations
prévisionnelles.
Le « Pay -back » (actualisé ; Taux = 9.5%) est de 4 ans et 9 mois.
XI-) Conseils :
* réaliser des contrats d’achats avec les éleveurs
* il faudrait prévoir une valorisation des sous-produits en les transformant en farine pour alimentation
animale.
* à mettre en place un système de H.A.C.C.P. (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT)
* il est conseillé de réaliser le projet dans une zone d’avantages fiscaux et financiers pour de meilleurs
résultats courant des premières années d’exploitation.