Landry MENGHE S/c de M. Sylvère NODON DE

Landry MENGHE
S/c de M. Sylvère NODON DE MONBARON
8, route de Lucbeil
33340 ST GERMAIN D’ESTEUIL
Tél. 07 70 35 97 76
Célibataire / 31 ans
Email : [email protected]
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Oct 2014-2015 : Chef concepteur culinaire au restaurant la GARENNE
2012-2014 : Gérant et chef de mon restaurant la GRILLOLE
Aout 2010-Avril 2012 : Chef à l’hôtel-Restaurant LE KYRIAD
Nov 2007 –juil 2010 : Chef au NULLE PART AILLEURS
Sept 2006-Nov 2007 : Second de cuisine au restaurant LE PASSAGE
2006 : Chef de partie au restaurant LE GRAND CAFE
2002-2006 : Commis de cuisine au restaurant L’ESTACADE
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Titulaire d’un poste au froid en pâtisserie pour la réalisation des desserts à la carte, au menu le
midi, et en suggestion le soir.
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Réalisation des entrées chaudes et froides, des plats, des desserts à la carte, au menu et en
suggestion.
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Très bonne maîtrise des postes en cuisine, de l’entretien des appareils, et de l’approvisionnement,
du conditionnement des produits, de la gestion et du management général.
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Très bonne connaissance des modes et des techniques de cuisson de viandes et de l’habillage des
différentes espèces de poissons.
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Stage pour jeune entrepreneur dans le secteur de la restauration (procédure juridique, notions de
comptabilité, utilisation de l’outil informatique, gestion).
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Membre de l’UMIH (Union Métiers Industries Hôtellerie)
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Détenteur du permis d’exploitation de grande restauration (licence IV)
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Concepteur culinaire (adepte du concept de la cuisine en trilogie du grand maître Yves Thuriès)
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Manager de cuisine (Kameet Basket-ball présidé par Boris Diaw)
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Participation à la fête de la Gastronomie (édition 2013-2014) avec mon restaurant la Grillole
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Concepteur et conseiller culinaire pour jeunes investisseurs en hôtellerie-restauration (Bordeaux,
Dakar, Libreville et Lomé)
FORMATION
2008-2012 : Obtention du Bac Pro et du BTS en candidat libre
2000-2002: BEP hôtellerie-restauration au centre de formation en alternance
SIMONE BRANDY à Bordeaux
Dominante production culinaire.
CENTRES D’INTERETS
Langues étrangères: -anglais (notions), espagnol (notions), fang ethnie du Gabon
Intérêts: musique, cinéma, football, basket, littérature, plongée sous-marine, voyage
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