MArie eve alexandre gosselin

10 Décembre 2011
Marie Eve Charon et son Chef
Alexandre Gosselin
Premier service :
Risotto : crevettes de roche. Foie gras de canard
Deuxième service :
Sauce vierge : Cochon. Couteaux de mer
Troisième service :
Vitello Tonato : Ris de veau. Thon rouge yellow fin
Quatrième service :
Fromage : Betterave. Chèvre frais
Cinquième service :
Pannacotta : Caramel amer. Crumble d’arachides
Restaurant Chez Victoire
1453 Avenue du Mont-Royal Est
Montréal
(514) 521-6789
Marie-Eve Charon Styliste culinaire
Diplômé en Techniques de gestion des services alimentaires et de restauration
au Collège Mérici 2003, Marie-Eve Charon se dirigera rapidement vers un coté
méconnue de L’alimentation sois Le styliste culinaire. Elle intervient dans l'art
culinaire à plusieur niveau film ou photographie emission de télé, livre de
recettes. Ainsi, dans le domaine de la gastronomie Plusieurs années
d'expérience en cuisine au Laurie-Raphaël, au Panache, au Corse entre autre.
Tout le monde à Table (Canal Évasion) Des Kiwis et des Hommes (RC) Le Goût
de Louis (Canal Vie) Capsules web Livres Simple et Chic, Sexy et
Sauvage(Flammarion) Développement et écriture de recettes.
Alexandre Gosselin Chef Restaurant Chez Victoire
Pour Alexandre, la cuisine doit être un défi permanent. « Quand je suis trop à
l’aise avec un plat, je le retire du menu pour me pousser à préparer quelque
chose de plus intéressant encore » il aime beaucoup travailler les entrées, qui lui
permettent d’être plus créatif que pour les plats principaux. Il est très méticuleux,
Placer les ingrédients au bon endroit dans les assiettes est plus des plus
indispensable , réfléchir aux couleurs, aux textures, aux combinaisons de
goûts… chaque élément a son importance.
Expérience professionnelle
Emplois antérieurs et stages
Chef copropriétaire, restaurant le Local, Montréal.
Chef, restaurant Simpléchic, Verdun.
Chef, restaurant Ô Chalet, Montréal, avril 2005-2007.
Leméac
Café Nicolas Jongleux
Anise
Bastide
Stages:
Jardin des Sens (frères Pourcel), Montpellier, France
Chez Bocuse