Cake vanille-abricot

Cake vanille-abricot
Préparation: env. 30 min
Cuisson au four: env. 1 heure
Pour un moule à cake d’env. 30 cm, graissé
200 g d’abricots secs, en petits dés
3 c. à soupe de liqueur d’orange
(p. ex. Grand Marnier) ou
de jus d’orange
150 g de beurre
200 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
250 g de séré maigre
1 gousse de vanille,
fendue en longueur,
seulement les graines grattées
300 g de farine
2¿ c. à café de poudre à lever
mélanger dans une terrine, couvrir et laisser
macérer env. 15 min
ramollir dans une terrine en remuant
ajouter, mélanger
les incorporer un à un, travailler jusqu’à ce
que la masse blanchisse
incorporer
mélanger, incorporer à la masse. Ajouter
les abricots et le jus, mélanger, remplir
le moule préparé
Cuisson: env. 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le cake
du four, le poser sur une grille en le laisssant dans le moule.
Glaçage
50 g de beurre, liquide
2 c. à soupe de liqueur d’orange
(p. ex. Grand Marnier) ou
de jus d’orange
1 c. à soupe de sucre glace
bien remuer le tout, verser uniformément
sur le cake chaud, laisser le cake s’imbiber.
Démouler le cake, le laisser refroidir sur la
grille
Conservation: emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur, env.
4 jours.
Par portion (1/16): lipides 12 g, protéines 6 g, hydrates de carbone 35 g, 1163 kJ (278 kcal)
Variante: Mini-cakes
Au lieu d’un cake, cuire 12 mini-cakes. Préparer la pâte comme ci-dessus,
remplir 12 «minimoules à cake one way» d’env. 1¿ dl.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir
dans le moule.
Conservation: dans du film alimentaire, au réfrigérateur, env. 2 jours.
Recette Betty Bossi
Noël et ses friandises / 2007
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch