Champignons farcis au fromage frais

Champignons farcis au fromage frais
- Eplucher et émincer l'oignon. Le hacher.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire l'oignon sans coloration.
L'assaisonner.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Laver et hacher le persil.
- Nettoyer les champignons. Retirer les pieds.
- Dans un saladier, verser le fromage frais, les oignons et le persil.
Assaisonner de poivre. Mélanger.
Ajouter le jambon préalablement émincé et détendre le tout avec le fromage
blanc. Rectifier l'assaisonnement puis garnir les têtes de champignons de
cette préparation. Enfourner 15 à 20 minutes.
- Servir les champignons avec quelques feuilles de mesclun. Parsemer de
fleur de sel et de piment.
Champignons farcis au fromage frais
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 brins de persil
12 gros champignons de Paris
2 barquettes de St Môret allégé
2 tranches de jambon blanc
6 cuil. à soupe de fromage blanc 0 % de M.G.
quelques feuilles de mesclun
piment d'Espelette (selon le goût souhaité)
fleur de sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
CÔTÉ CAVE :
La dimension charnue des champignons et les arômes puissants, évoquant le végétal mais surtout la cave, qui caractérisent le
champignon de Paris, sont mis à l'honneur dans cette préparation, tout juste tempérée par l'appareil de garnissage qui apporte
principalement de la douceur par les oignons, du moelleux et du fruité par le fromage. La fraîcheur d'un rouge de Marcillac, luimême jouant entre les notes fruitées et végétales, donnera du relief à l'ensemble tout en mettant plus en valeur l'apport du fromage
frais. En blanc, un Chenin, par sa vivacité, mais aussi par les notes de gentiane et de cave que développent certains millésimes
dans des terroirs comme les Côteaux du Loir, sera un partenaire des plus heureux.
Idées de prix (en 2014) :
- Marcillac 4,5 à 12€
- Côteaux du Loir 5 à 30€
M. Chassin