Etude Innovation - Validation de concept

Innovation
Validation de Concept
Etude de cas - Lancement d’un nouveau concept de restauration dans une zone d’activité.
Contexte
• Après un an de préparation de son projet, notre client est sur le
point de signer un bail commercial pour lancer son nouveau
concept de restaurant « salade bar », dans un parc d’activité, à
proximité de Lyon.
• Avant de rencontrer et convaincre les partenaires externes
(banquiers, concepteurs et fournisseurs) et pour préparer son
Business Plan, il fait appel à l’Institut opened mind Roissy pour
réaliser une Etude Innovation - Validation de concept.
Les réponses attendues
• Mon projet est-il pertinent sur son marché ?
• Quel est le potentiel estimé sur les 3 premières années d’activité ?
• La zone d’activité choisie est-elle un bon lieu d’implantation sur le
long terme ?
• Quel plan d’actions commerciales mettre en place pour développer
rapidement une clientèle de salariés ?
La méthodologie proposée
1
• Revue du marché de la restauration : poids, évolution, perspectives
et tendances
2
• Etude démographique et économique de la localité : de la ville et
de sa zone d’activité
3
• Etude exhaustive de la concurrence : dans un rayon de
5kms autour du lieu d’implantation souhaité : profil,
adresse, offre, tarifs... de plus de 50 concurrents
La méthodologie proposée
4
5
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7
• Grande enquête sur la zone d’activité auprès d’un échantillon représentatif de 82 salariés,
appartenant à 36 entreprises différentes de la zone. Administration d’un questionnaire de 21
questions afin de comprendre les habitudes de consommation de ces salariés et de valider le
nouveau concept de restauration.
• Enquête qualitative complémentaire auprès de prescripteurs : entretiens semi-directifs auprès de 7
responsables de comité d’entreprises de la zone afin d’évaluer l’appréciation du concept de
restauration et leur intérêt pour prescrire ce nouveau restaurant en interne à leur entreprise.
• Extrapolation statistique des résultats obtenus : évaluation du CA prévisionnel sur 3 ans en
hypothèses basse et haute.
• Recommandations finales : Optimisation et plan d’actions commerciales
Les principaux résultats
•
Le concept de restauration est pertinent : il est jugé très attractif par plus de 86% des
salariés et la majorité des prescripteurs
•
Le lieu d’implantation est excellent : au sein d’une zone à fort potentiel. La concurrence
de proximité est faible et peu originale.
•
Des optimisations peuvent cependant être apportées au projet actuel : notamment
concernant le choix du type de restauration : à emporter, restaurant sur place, espace
restaurant d’affaires, mais aussi le positionnement tarifaire.
•
Le potentiel du projet est important : de 180 clients/jour en année 1 à 300 clients/jour en
année 3. Plus de 320 000 € de CA en année 1 et 500 000 € en année 3 (hypothèse basse
de l’extrapolation statistique).
Nous recommandons au client de lancer son projet en septembre
2011, en prenant en compte nos suggestions de plan d’actions
commerciales pour gagner et fidéliser sa clientèle.
Nous contacter
opened mind Roissy
Roissypôle - Bâtiment Aéronef
5,rue de Copenhague
BP 13918 - 95731 ROISSY CDG cedex
Thierry JONQUOIS
Directeur conseil Associé
Tél : 01 74 37 19 15 - Fax : 01 74 37 27 26
[email protected]
www.opened-mind-roissy.fr