Etude Innovation - Validation de concept

Innovation
Validation de Concept
Etude de cas - Lancement de la société PIC & DELICES
Contexte
• Après un an de préparation de son projet, Madame Béatrice
TROUILLER est sur le point de signer un bail commercial pour
lancer son nouveau concept de restaurant « salade bar », dans le
parc tertiaire de Saint Priest, à proximité de Lyon.
• Avant de rencontrer et convaincre les partenaires externes
(banquiers, concepteurs et fournisseurs) et pour préparer son
Business Plan, elle fait appel à l’Institut opened mind Roissy pour
réaliser une Etude Innovation - Validation de concept.
Les réponses attendues
• Mon projet « Pic & Délices » est-il pertinent sur son marché ?
• Quel est le potentiel estimé sur les 3 premières années d’activité ?
• Le parc de Saint Priest est-il un bon lieu d’implantation sur le long
terme ?
• Quel plan d’actions commerciales mettre en place pour développer
rapidement une clientèle de salariés en entreprise ?
La méthodologie proposée
1
• Revue du marché de la restauration : poids, évolution, perspectives
et tendances
2
• Etude démographique et économique de la localité : sur la ville de
Saint Priest et son parc d’activités
3
• Etude exhaustive de la concurrence : dans un rayon de
5kms autour du lieu d’implantation souhaité : profil,
adresse, offre, tarifs... de plus de 50 concurrents
La méthodologie proposée
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• Grande enquête sur la zone du parc auprès d’un échantillon représentatif de 82 salariés,
appartenant à 36 entreprises différentes du parc. Administration d’un questionnaire de 21 questions
afin de comprendre les habitudes de consommation de ces salariés et de valider le concept PIC &
DELICES.
• Enquête qualitative complémentaire auprès de prescripteurs : entretiens semi-directifs auprès de 7
responsables de comité d’entreprises de la zone afin d’évaluer l’appréciation du concept de
restauration et leur intérêt pour prescrire le restaurant PIC & DELICES en interne à leur société.
• Extrapolation statistique des résultats obtenus : évaluation du CA prévisionnel à 3 ans en
hypothèses basse et haute sur le projet
• Recommandations finales : Optimisation et plan d’actions commerciales
Les principaux résultats
•
Le concept de restauration PIC & DELICES est pertinent : il est jugé très attractif par plus
de 86% des salariés et la majorité des prescripteurs
•
Le lieu d’implantation est excellent : au sein d’un parc à fort potentiel. La concurrence
de proximité est faible et peu originale.
•
Des optimisations peuvent cependant être apportées au projet actuel : notamment
concernant le choix du type de restauration : à emporter, restaurant sur place, espace
restaurant d’affaires, mais aussi le positionnement tarifaire.
•
Le potentiel du projet est important : de 180 clients/jour en année 1 à 300 clients/jour
en année 3. Plus de 320 000 € de CA en année 1 et 500 000 € en année 3 (hypothèse
basse de l’extrapolation statistique).
Nous recommandons à Béatrice TROUILLER de lancer son projet en
septembre 2011, en prenant en compte nos suggestions de plan
d’actions commerciales pour gagner et fidéliser sa clientèle.
Nous contacter
opened mind Roissy
Roissypôle - Bâtiment Aéronef
5,rue de Copenhague
BP 13918 - 95731 ROISSY CDG cedex
Thierry JONQUOIS
Directeur conseil Associé
Tél : 01 74 37 19 15 - Fax : 01 74 37 27 26
[email protected]
www.opened-mind-roissy.fr