Une tarte aux pruneaux pour le Jeûne - Petit

Une tarte aux pruneaux pour le Jeûne
La saison des pruneaux (terme romand pour désigner les quetsches, on ne parle bien sûr
pas de pruneaux secs) est déjà bien avancée.
Il y a une tradition spécifique en
Suisse liée aux pruneaux. Le
troisième dimanche du mois de
septembre est l'occasion de ce
que l'on appelle le Jeûne fédéral.
Institué en 1832, mais déjà
présent dès le XVIIème siècle,
c'est à la base un jour de
pénitence et de prière.
Comme Genève ne fait jamais
rien comme les autres, le Jeûne
fédéral n'y a pas lieu, mais c'est
le Jeûne genevois qui est férié,
le jeudi suivant le premier
dimanche de septembre. Le
premier Jeûne genevois connu
date de 1567 déjà !
Mais quel est le rapport avec les
pruneaux ? Dans cette journée
de Jeûne, la tradition voulait que
le seul repas soit constitué...
d'une tarte aux pruneaux !
Aujourd'hui bien évidemment,
personne (ou presque) ne jeûne plus ce jour-là. Par contre, qu'est-ce qu'il se mange
comme tartes aux pruneaux !
Une tarte, c'est pas bien compliqué à faire et c'est toujours délicieux avec un thé ou un
café. Une pâte feuilletée, un peu de semoule ou de noisettes moulues, les fruits, un peu
de sucre et hop ! Au four pour une demie-heure environ. Difficile de faire plus simple !
Pour le Jeûne de cette année, voici notre proposition de tarte aux pruneaux, avec
pâte sablée aux amandes et petit crumble gourmand.
Pour la pâte sablée version rapide, mettre tous ces ingrédients dans un robot :
- 220 grammes de farine
- 60 grammes de sucre (glace normalement, nous avons mis du sucre brun)
- 120 grammes de beurre
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
Faire tourner le robot jusqu'à consistance sableuse et
rajouter un oeuf entier. Encore quelques coups de robot
jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Si c'est un peu trop sec, vous pouvez rajouter un petit peu
d'eau. Emballer la boule de pâte dans un cellophane et la
laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques temps (de
1 à 3 heures).
Pour l'étaler, vous pouvez commencer au rouleau.
Bien souvent, il est difficile de la
rouler correctement.
Alors pas de panique ! Il suffit de
l'étaler directement dans le moule à
tarte, avec les doigts !
C'est très régressif comme geste, et
ça laisse une jolie épaisseur à cette
pâte gourmande.
Piquer la pâte et y installer joliment
les moitié de pruneaux.
Il reste à faire le crumble.
Mélanger 2 cuillères à soupe de
farine, 2 cuillères à soupe de poudre
d'amandes, 2 cuillères à soupe de
sucre brun et ajouter des petits
morceaux de beurre froid
(impossible de vous dire les
proportions, je le fais au "pif" ! Mais
entre 10 et 20 grammes je pense).
Sabler le mélange avec une
fourchette ou mieux avec vos doigts,
et répartir sur les fruits.
Déposer la tarte au milieu du four
préchauffé et la laisser cuire une
demi-heure environ à 180-200 °C.
Recette extraite du site « Dans la cuisine des Frangines » : http://miam.over-blog.net/article-3886348.html