Verrine de crevettes et mousse d`avocat aux segments de

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Verrine de crevettes et mousse d’avocat
aux segments de pamplemousse
Photo non contractuelle
Verrine de crevettes et mousse d’avocat aux segments de pamplemousse
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la mousse d’avocat :
2 avocats bien mûrs (Rayon Fruits et Légumes)
Le jus d’un citron vert (Rayon Fruits et Légumes)
2 cuillères à soupe de fromage blanc (Allée N°
Pour la Salsa de crevettes :
12 crevettes crues (Stand Poissonnerie)
1 cuillérée à café de cerfeuil ciselé (Rayon
37)
2 piquillos ou poivron rouge grillé sans peau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Allée N° 13)
1 cuillère à café d’herbes séchées (Rayon Fruits
(Rayon Fruits et Légumes)
et Légumes)
6 pétales de tomates confites (Rayon Fruits et
1 cuillère à café de balsamique réduit (Allée N°
Légumes)
13)
Fruits et Légumes)
1 cuillère à café de fleur de sel (Allée N° 15)
Fruits et Légumes)
sel, poivre (Allée N° 15)
1 cuillère à café de cumin moulu (Rayon Fruits et Pour la Finition :
Légumes)
2 pamplemousses roses (Rayon Fruits et Légumes)
1 cuillère à café de sucre semoule (Allée N° 13)
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (Rayon
1 cuillère à café de piment d’Espelette (Rayon
Fruits et Légumes)
Sel, poivre (Allée N° 15)
***
Préparation de la recette
Pour la mousse d’avocat
Eplucher l’avocat, ôter le noyau et gratter les parties grises. Le mixer au robot ou l’écraser à la
fourchette avec le jus de citron vert. Ajouter le fromage blanc, bien mixer. Ajouter les piquillos
coupés en brunoise (petits dés), les tomates confites hachées, le cumin, le sel, le sucre, le poivre
et le piment. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre au dernier moment.
Dresser la mousse d’avocat dans des verrines.
Pour la salsa de crevettes
Décortiquer les crevettes, les assaisonner de sel, poivre, d’huile d’olive et des herbes séchées.
Les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif 1 à 2 minutes par face selon leur taille, puis les
débarrasser dans un plat. Tailler les crevettes cuites froides en petits cubes. Dans un saladier,
les mélanger au balsamique et au cerfeuil. Rectifier l’assaisonnement.
Eplucher les pamplemousses à vif à l’aide d’un couteau en ôtant soigneusement toute la peau
blanche, prélever les segments et les réserver dans un bol. Partager la salsa de crevettes dans
les verrines de mousse d’avocat et terminer par les segments de pamplemousse.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Vous pouvez également utiliser de crevettes cuites pour la réalisation de la recette
Valeur nutritionnelle par personne :
336 kcal / 1404 kJ
15 g de protéines - 18 g de lipides – 24 g de glucides
28 janvier 2015
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/