La cuisine britannique : Stop aux préjugés

Transcription

La cuisine britannique : Stop aux
préjugés !
British food: Say no to stereotypes !
La cuisine britannique est souvent source de railleries et de
commentaires négatifs chez les gens qui ne la connaissent pas.
Connaître l'autre pour mieux le comprendre et l'accepter : Quelles sont
les spécificités de la cuisine actuelle ? D'où viennent certains plats ?
Existe-t-il un langage spécifique des recettes? Autant de questions -et
bien d'autres encore- auxquelles cette séquence va tenter de répondre en
investiguant un aspect quelque peu méconnu du patrimoine culturel britannique : l'art culinaire.
People often joke or say bad things about British cooking without really knowing much about it.
It is important to know other people in order to understand and accept them. What are the
characteristics of contemporary British cooking? Where do some culinary specialities come
from? Is there a specific language of recipes? This unit aims to answer all these questions.
Langue :
Anglais
Classe(s) :
Quatrième,
Troisième
Durée indicative :
6 séances
Rédacteurs
Stéphanie Delaplassette - (Académie de Rouen)
Thèmes abordés
Les traditions et le patrimoine culinaire britannique.
Références au programme
Cette séquence s'inscrit parfaitement dans les contenus culturels du palier 2 "l'Ici et l'Ailleurs".
Elle trouve toute sa place dans le cadre de la notion "Découverte de l'autre" mais fait écho, de
manière plus périphérique au thème "traces / signes de l'ailleurs chez nous" en soulignant les
points de contact et les apports entre les traditions culinaires des deux pays.
Niveaux de compétence en langue
Expression orale en
continu : A2
Expression orale en
interaction : A2
Compréhension de l'écrit
: B1
Expression écrite : Compréhension de l'oral :
A2
A2
Niveau visé par la séquence
Niveau A2 vers B1 (CECRL).
Principaux supports documentaires utilisés lors de la séance
-« What to say before you eat »
Nature : carte postale
Source : LGP postcards
http://www.lgpcards.com/cards/card17.html
- "Traditional and typical food in Great Britain"
Nature : Fiche élève de recherche et de compréhension écrite
Auteur : Stéphanie Delaplacette
Source : www.emilangues.education.fr/ressources-pedagogiques/sequences/discipline-linguistique/la-cuisine-britannique-stop-aux-pr-jug-s
1
Date : 2010
- "Phil talks about british food"
Nature : Extrait d'enregistrement audio (fichier au format mp3)
Source : Elllo (http://www.elllo.org/english/0701/705-Phil-Food.html)
- "Listening Comprehension"
Nature : Fiche élève de compréhension orale
Date : 2010
- "British Recipes"
Sources : website of the BBC and Jamie Oliver.
- "Cooking Vocabulary"
Nature : Fiche pédagogique "Worksheet 3"
Auteur : BBC
Date : 2008
Source : BBC.
- Photos et commentaires faits lors de la dégustation.
Tâche finale
Les élèves seront placés dans une perspective actionnelle. Ils devront d'une part organiser une
séance de dégustation au sein de l'établissement au cours de laquelle ils commenteront leurs
recettes et recueilleront les avis. D'autre part, ils rédigeront un article sur le site du collège qui
racontera l'événement et fera part des avis recueillis. Cette tâche double favorisera le
rayonnement de la section au sein de l'établissement.
Fiche analytique
Dimensions culturelle/interculturelle/interdisciplinaire
Les élèves seront amenés à constater les différences et les ressemblances entre les deux
cultures. Ils apprendront que la cuisine britannique, tout comme la cuisine française, est
imprégnée de l'histoire du pays (invasions, colonies, mode de vie à différentes époques).
Prérequis
- Le lexique de la nourriture
- L'expression des goûts
Activité(s) langagière(s) dominante(s) travaillée(s) au cours de la séquence
Compréhension de l'oral : B1
L'élève peut comprendre une information factuelle directe sur des sujets de la vie quotidienne
en reconnaissant les messages généraux et les points de détails, à condition que l'articulation
soit claire et l'accent courant.
Compréhension de l'écrit :
Lire pour s'informer, lire des instructions : de B1 vers B1 +
L'élève peut lire des textes factuels (recettes, site Woodlands Junior High School) sur des sujets
2
relatifs à son domaine avec un niveau satisfaisant de compréhension. (B1)
L'élève peut lire avec un relatif degré d'autonomie en utilisant les références convenables de
manière sélective. (B1 ) (pour répondre au questionnaire)
Expression orale en continu : de A2 vers B1
L'élève peut lire une recette à haute voix.
Il peut faire une description brève (présenter les différentes recettes aux invités), peut faire une
description simple sous forme d'une suite de points en décrivant ses sentiments et ses réactions.
Production écrite : B1
L'élève peut écrire un article simple et articulé narrant l'expérience de la séance de dégustation
en intégrant son point de vue sur les recettes, ainsi que ceux des invités.
Production orale en interaction : de A2 vers B1
L'élève peut gérer des échanges de type social (accueil des invités)
L'élève peut interagir avec une aisance raisonnable dans des situations bien structurées et de
courtes conversations. Il peut poser des questions, répondre à des questions et échanger des
idées et des renseignements sur des sujets familiers. L'élève peut exprimer des opinions
personnelles.
Technologies de l'Information et de la Communication pour l'Enseignement (TICE)
Les TICE auront une part importante dans cette séquence. Les élèves feront leurs recherches en
salle informatique et seront ainsi exposés à une langue authentique. Une partie de la tâche finale
consistera à mettre en ligne des articles en intégrant les photos prises lors de la dégustation.
Par ailleurs, ils utiliseront les lecteurs MP3 pour la compréhension orale, ce qui permettra un
entraînement individuel à la compréhension, à la répétition de mots et favorisera la prise de
parole.
Matériel nécessaire : salle informatique et connexion Internet. Lecteurs Mp.
Exploitation pédagogique
Démarche pédagogique
Nous partirons des préjugés des élèves sur la nourriture britannique grâce à un document
iconographique (en classe entière). Les élèves complèteront leurs connaissances sur les origines
de cette cuisine multiculturelle (et seront amenés à faire un rapprochement avec la cuisine en
France). Puis, les élèves écouteront un document sonore : un émigré britannique parle de la
nourriture qu'il aime dans son pays et parle de la cuisine actuelle (il la commente et la décrit).
Les élèves travailleront ensuite sur des recettes typiques avec l'aide de l'assistant de langue et
rédigeront les questions de la fiche de commentaires qui sera utilisée lors de la dernière séance.
Enfin, ils organiseront une dégustation pendant laquelle ils devront être capables de commenter
les différents mets, de décrire les phases de fabrication et les ingrédients, et d'adapter leur
discours aux différents interlocuteurs. Ils rédigeront des articles sur cette séance qui seront mis
en ligne sur le site de l'établissement.
Évaluation
Proposition d'évaluation
3
Evaluation formative sur le lexique des recettes et sur la mise en voix d'une recette
POI : Saynètes entre le cuisinier et un « goûteur ». Le cuisinier présente sa recette et veut
convaincre l'invité de déguster un plat. L'invité lui pose des questions sur les ingrédients, la
fabrication et fait des commentaires qualitatifs sur la recette.
PE : Evaluation de la tâche finale (article narrant la séance de dégustation)
B2i : (notamment)
C.3.7 Je sais traiter un fichier image ou son à l'aide d'un logiciel dédié notamment pour
modifier ses propriétés fondamentales.
C.2.7 Je mets mes compétences informatiques au service d'une production collective.
Ouverture et approfondissement
Ouverture
• L'assistant jouera un rôle essentiel pour la répétition et l'entraînement à la prise de parole. Par
ailleurs, il pourra également apporter une de ses recettes.
• Dans le cadre d'un partenariat avec un établissement scolaire étranger, il serait judicieux
d'échanger des recettes et d'envoyer les feedbacks.
• Il est possible de faire une séance sur les conversions avec l'aide du professeur de
mathématiques (voir le site de la BBC sur les poids et les mesures :
http://www.bbc.co.uk/skillswise/numbers/measuring/lwc/factsheet.shtml )
• Le professeur peut aussi travailler conjointement avec le professeur de SVT et/ou l'infirmière
sur l'équilibre alimentaire. (BBC :
http://www.bbc.co.uk/schools/ks3bitesize/science/organisms_behaviour_health/ et :
http://www.cookingwithkids.org/).
Séances
Séance n° 1/6
Stereotypes
Matériel nécessaire
Vidéoprojecteur (ou rétroprojecteur) pour projeter le document iconographique.
Thèmes(s) abordés
Les stéréotypes sur la cuisine britannique
Documents et supports
Support documentaire
- « What to say before you eat »
Nature : carte postale
Source : LGP postcards
http://www.lgpcards.com/cards/card17.html
Précisions : carte que vous pouvez acheter lors d'un voyage en GB. Le commentaire des
britanniques sera caché dans un premier temps.
4
Objectifs
Compétences visées
- Savoir décrire un document iconographique (localiser les éléments, trouver le titre, la source,
émettre des hypothèses).
- Savoir repérer les différences les plus significatives entre les coutumes, les usages qui
prévalent dans la communauté concernée et sa propre communauté.
- Savoir repérer l'humour du document et prendre du recul par rapport aux préjugés.
Activité(s) langagière(s) dominante(s) travaillée(s) dans la séance
- Expression orale (EOC, POI)
- Expression écrite (PE)
Prérequis
Prérequis linguistiques
- Champ lexical de la nourriture
- Méthodologie du commentaire de document iconographique
- Brainstorming rapide sur le thème de la nourriture
- La carte postale est vidéo-projetée. Les différentes nationalités ont été effacées et la vignette
de l'Angleterre est cachée. Les élèves sont amenés à décrire le document et à émettre des
hypothèses sur la nationalité des personnages. La dernière vignette est dévoilée. Les élèves
doivent la décrire, exprimer le contraste avec les autres vignettes et commenter ce qui est dit.
- Entraînement à l'expression écrite. Les élèves rédigent quelques phrases pour résumer ce qui a
été dit par l'ensemble de la classe à propos du document.
- Le professeur demande aux élèves ce qu'ils connaissent de la cuisine britannique (plats, avis,
...)
A la maison : Relire les notes. Etre capable de présenter le document iconographique à l'oral en
s'aidant de notes seulement partiellement rédigées.
Ask your family what they know and what they think of British typical dishes. You'll have to
report to the class. (20-30 sec).
Séance n° 2/6
Recherches sur la nourriture et les repas en Grande
Bretagne
Salle informatique avec connexion Internet.
Thèmes(s) abordés
La cuisine britannique : traditions et usages
5
- "Traditional and typical food in Great Britain" (en annexe)
Nature : Fiche élève de recherche et de compréhension écrite
Date : 2010
Objectifs
Compréhension de l'écrit :
Lire pour s'informer, lire des instructions : de B1 vers B1 +
L'élève peut lire des textes factuels (recettes, site Woodlands Junior High School) sur des sujets
relatifs à son domaine avec un niveau satisfaisant de compréhension. (B1)
L'élève peut lire avec un relatif degré d'autonomie en utilisant les références convenables de
manière sélective. (B1 +) (pour répondre au questionnaire)
Expression orale en continu : de A2 vers B1
L'élève peut lire une recette à haute voix.
Il peut faire une description brève de ce qu'il a trouvé.
Dimension culturelle/interculturelle/interdisciplinaire
- Les horaires des repas
- Les origines historiques et géographiques de certains plats
- Comparaisons avec la cuisine française
L'activité dominante de la séance sera la compréhension écrite. Les élèves feront des pauses
récapitulatives régulières afin de favoriser l'entraînement à la prise de parole en continu et/ ou à
l'expression écrite.
Prérequis
Prérequis linguistiques
- La nourriture
- Présent simple et V-ED
- EO : Un ou deux élèves présentent leurs résumés sur le document iconographique. L'ensemble
de la classe peut intervenir pour compléter les productions des camarades et éventuellement
poser des questions.
- D'autres élèves donnent le point de vue de leurs familles sur la cuisine britannique, ce qui nous
amènera à nouveau (très probablement) à des préjugés. Les élèves doivent prendre des notes et
réagir (I didn't know that/ How disgusting ! How funny ! How incredible !)
- Les élèves font leurs recherches en salle informatique. Le professeur veille à faire des pauses
pour entraîner les élèves à prendre la parole et à synthétiser le fruit de leurs recherches.
- En classe entière, le professeur demande aux élèves ce qui est similaire en France. Quelles
sont les différentes influences des repas typiques ? (productions régionales, influences dues à
l'immigration, aux colonies)
A la maison : Bien relire les notes. Surligner les informations importantes et être capable de
6
présenter le fruit des recherches. Écrire 4 questions sur les recherches.
Séance n° 3/6
Un expatrié britannique évoque la cuisine de son
pays d’origine
Utilisation de la salle informatique + casques.
Thèmes(s) abordés
Certains plats typiques en Grande-Bretagne.
- "Phil talks about british food"
Nature : Extrait d'enregistrement audio
Source : Elllo (http://www.elllo.org/english/0701/705-Phil-Food.html)
Date : 2010
Objectifs
- L'élève peut comprendre une information factuelle directe sur des sujets de la vie quotidienne
- Expression orale : Etre capable de recommander un plat et de suggérer à qqn de goûter à un
plat en donnant des détails sur la composition et le goût de celui-ci.
Compréhension de l'oral : B1 +
L'élève peut comprendre une information factuelle directe sur des sujets de la vie quotidienne
Expression orale : A2 - B1
- La séance démarre sur une série de questions/ réponses sur les connaissances. (Cela peut
prendre la forme d'un jeu avec 2 équipes qui s'affrontent.) Le professeur intervient également
afin d'introduire certains termes qui apparaissent dans le document sonore (curry, pickles,
raisins, healthy, scones, ...)
- Écoute individuelle du document sonore avec prise de notes. (page 1 de la fiche)
7
- Mise en commun et entraînement à la prise de parole (Restitution des mots/ phrases repérées/
reconstitution du sens)
- Ecoute des extraits sonores. Les élèves doivent repérer s'il s'agit d'une recommandation, d'une
explication, ... Puis, les élèves répètent les extraits. (page 2)
- Activité en pair work : Un élève joue le rôle de l'assistant, l'autre doit lui recommander
certains plats ou lui en déconseiller d'autres en se justifiant.
A la maison : Apprendre la leçon. Choisir un plat que tu recommandes à l'assistant, un autre que
tu n'aimes pas. Tu devras jouer une saynète avec l'assistant.
Séance n° 4/6
Recipes
Thèmes(s) abordés
Les recettes britanniques
Date : 2010
- "British Recipes"
Sources : website of the BBC and Jamie Oliver.
- "Cooking Vocabulary"
Nature : Fiche pédagogique "Worksheet 3"
Auteur : BBC
Date : 2008
Source : BBC.
Objectifs
Lire pour s'informer, lire des instructions : de B1 vers B1 +.
L'élève peut lire des textes factuels.
Compréhension écrite.
- Quelques élèves jouent la saynète avec l'assistant de langue et/ou le professeur. Les autres
élèves ont à disposition une fiche leur permettant d'apprécier la prestation de leurs camarades et
de leur donner des conseils. Le professeur peut aussi demander aux élèves de s'enregistrer grâce
aux lecteurs/ enregistreurs MP3 afin de leur apporter des conseils individualisés.
- Distribution de la fiche sur le vocabulaire des recettes. Les élèves doivent relier les verbes
8
d'actions à la définition.
- Le professeur et l'assistant de langue proposent différentes recettes, accompagnées de photos
éventuellement. Les élèves choisissent une recette par groupes de deux et la lisent. Ils doivent
être prêts à justifier leur choix ultérieurement auprès du professeur et/ou de l'assistant
(likes/dislikes, rebrassage de certains adjectifs: good, healthy, delicious, savoury, original...) Ils
peuvent s'aider du dictionnaire si nécessaire.
Les élèves réutilisent les connaissances des séances précédentes et s'entraînent à expliciter la
recette en langue cible, avec l'aide de l'assistant. Ils devront en particulier redonner les
différentes étapes de la fabrication en utilisant les connecteurs de type first, then, after that...
- Le professeur lance l'organisation de la séance de dégustation et distribue les rôles :
- un groupe se charge de la réalisation des recettes;
- un groupe se charge des invitations (membres de l'administration, professeurs, parents ou
élèves de section non euro qui auront été sensibilisés à cette thématique);
- un groupe se charge de l'intendance : achat de boissons, couteaux, serviettes, ...);
- certains élèves doivent préparer un questionnaire sur la séance de dégustation : préjugés,
préférences, etc.
Séance n° 5/6
Dégustation de mets britanniques au collège
- Réalisations des élèves, assiettes, couverts
- Fiches questionnaires réalisées par les élèves
- Appareil photo pour illustrer les articles sur le site de l'établissement (attention à vous assurer
des droits d'auteurs et des droits à l'image avant toute publication).
Thèmes(s) abordés
Quelques recettes typiques : la dégustation
Objectifs
Compétence sociolinguistique :
Etre capable d'accueillir les invités et d'adapter son discours en fonction de l'interlocuteur. Être
capable de suggérer et de convaincre. Etre capable d'expliciter le contenu des recettes et de
répondre aux éventuelles questions.
Production orale en interaction.
- Les élèves préparent la salle.
- Ils se chargent de l'accueil des invités, leur proposent de déguster les différents mets et leur
donnent des explications sur le contenu ou la fabrication des recettes.
- Un groupe d'élèves se charge de poser les questions et de remplir les questionnaires.
- Un ou deux élèves se charge(nt) de photographier les réalisations.
9
Séance n° 6/6
Evaluation
Séance en salle informatique, traitement de texte, logiciel de retouche d'image type
"Photofiltre". Lecteur/ enregistreurs MP3 (pour la POI).
Objectifs
Evaluation des compétences acquises lors de la séquence.
Mobiliser l'ensemble des connaissances pour réaliser une tâche complexe.
Cette évaluation s'effectuera sur deux séances.
• Un groupe d'élèves sera évalué sur la production orale en interaction (POI) :
Saynètes entre le cuisinier et un « goûteur ». Le cuisinier présente sa recette et veut convaincre
l'invité de déguster un plat. L'invité lui pose des questions sur les ingrédients, la fabrication et
fait des commentaires qualitatifs sur la recette.
• L'autre groupe rédigera un article relatant la séance de dégustation et insérera des photos pour
illustrer son propos. Le professeur pourra aussi évaluer quelques items du B2i.
Lors de la deuxième séance, les groupes seront inversés.
Les articles seront publiés sur le site de l'établissement afin de favoriser le rayonnement de la
section européenne.
Grillesd'évaluation : voir annexes.
Documents et ressources
Written Comprehension (Student's Worksheet)
●
CE_fiche_eleve.pdf
Listening Comprehension (Student's Worksheet)
●
CO_fiche_eleve.pdf
Fiche élève d'écoute critique
●
fiche-ecoute-critique.pdf
Grille d'évaluation (production écrite)
●
Grille_evaluation_production_ecrite.pdf
Grille d'évaluation (production orale en interaction ou POI)
●
grille_evaluation_POI.pdf
10

La cuisine britannique : Stop aux préjugés

Transcription

Documents pareils

Salle Ancien Stand, Blonay Vendredi 23 octobre 2015 de 18h00 à

Tarif Amical : 15€par personne

http://anglais.ac-amiens.fr/archives_anglais/media_rss.php Certains

Au revoir mon ami et bon vent dans le sud

Menu Toque juin 2016

Un mariage et plein de réchauffement

Voyage 2016 au Portugal prévu du 16 au 23 septembre 2016

Programme immobilier à vendre Villefranche-sur

Programme immobilier for sale Saint-Jean-de

vous convie à sa traditionnelle dégustation de Beaujolais Nouveau

Copyright, Primlangues et Emilangues, juillet 2010